sábado, 31 de julio de 2010

FERIA DEL CAMINO EN EL MENDIZORROZA


El pasado jueves se inaguró la XVIII edición de la Feria del Camino, esta iniciativa organizada por la obra social de Caja Vital kutxa, tendrá que mejorar o renovarse porque la Feria va a menos.
Esta tarde me he acercado al polideportivo de Mendizorroza a las 18:00 h. y allí no estaban más que los expositores con caras de aburrimiento, una servidera con su marido y Dios que debe de estar en todas partes , amén del calor que reinaba dentro.
Evidentemente la Feria ya no es lo que fue en las primeras ediciones, de hecho, los productores y elaboradores de antaño no están y por algo será.
Tampoco me extraña mucho porque el ciudadano de a pié, estamos cansados de ver revendedores por doquier y en esta edición de la Feria haberlos hailos.
Cabezas pensantes de la obra social de Caja Vital, o cambian por completo esta Feria o con la misma difusión que la han dado en su XVIII edición desaparece. Y yo me pregunto: ¿Ya ha sido anunciada esta Feria? Lo siento por los expositores que tendrán que pasar desde el jueves hasta el domingo que se clausurará los días en Gasteiz, espero que la Vital les abone el alojamiento y la comida porque de lo contrario; les han hecho un hijo de madera.
No he visto a ningún expositor con txakolí y sí a un charlatán con sidra a granel que no hacía más que gritar las lindezas de lo que vendía.
No he visto ninguna actividad de ocio para los visitantes ni espacios con trabajos de artesanos.
Destacar quesos, embutidos y conservas y poquito más .... porque o cambiamos todo y hasta de fechas para esta feria o a los veinte años no llega.
El pasado año según fuentes informativas, la Feria contó con 40.000 visitas. Enhorabuena porque este año con la crisis se cae de esa cifra algún cero y algo más.

viernes, 30 de julio de 2010

OIHANE NURLAN ARETXABALA con 8 días


Acabo de llegar de ver a mi sobrina-nieta Oihane, una preciosa niña de 8 días y que está para comérsela. No puedo describir con palabras, lo que he sentido cuando su ama, me la ha puesto en mis brazos. ¡Cuantas cosas me han pasado por la cabeza en unos instantes! El bebé no se ha enterado seguía feliz dormida en mi regazo. No la he cantado "Maitia nun zira" pero pronto lo haré al igual que se la cantaba a mis hijos en mis brazos. Ahora comprendo a los aitites lo que pueden llegar a sentir por los nietos.



Oihane que eres guapísima casi como tu amatxu cuando ella era pequeña y que tienes unos Aitites de lujo. Creo que eres el ojito derecho de Aitite Felix, y tú Ainari -mi querida sobrina- que te conozco desde que naciste, ese puesto privilegiado que tenías con tu padre, te lo acaba de quitar tu hija Ohiane.

Está bien eso del babero, porque en estos momentos uno es para Felix Aitite.

Pronto veré a mi ahijado Felix y a su novia Olgita la cara que pondrán cuando tengan a su sobrina entre los brazos.


Os deseo salud y alegría para criarla y disfrutar y que nosotros lo veamos.

Una gran familia mis amigos.



jueves, 29 de julio de 2010

INAGURACION DE LA BOLERA DE ORDUÑA


Con un aurrezku de honor interpretado por nuestro ilustre txistulari Orduñés, Joseba Larrieta, hoy a la hora del Angelus, -12 del mediodía- Ricardo Gutierrez, ha inagurado la bolera de la Ciudad en la antigua zona de la txopera. Entre los asistentes locales al acto, el concejal de deportes, y festejos Zacarias, el presidente del PNV José Cruz Yarritu, el presidente de los jóvenes de ayer, Antonio Muñoz y un nutrido grupo de aficionados a los bolos de la localidad. También han asistido actores de la diputación.

Esto supondrá un nuevo deporte a practicar en Orduña. Seguidores y seguidoras no le van a faltar a la flamante bolera americana que cuenta con bar y vestuarios en una única planta. Un atractivo turístico más para la única ciudad del señorío de Bizkaia: Orduña.

La inaguración ha sido acompañada de un pequeño ágape preparado por Marrazki de Orduña, donde pintxos de bocadito, regados con txakolí Gure Ahaleginak y tinto Marqués de Vitoria no han faltado.


En esta ocasión es dejo testimonio del acto, que el ojo crítico de mi gran amigo y presidente de los jóvenes de ayer, D. Antonio Muñoz, fotógrafo oficial de todo lo que acontece en la Ciudad ha sacado, y me ha cedido para este artículo.

miércoles, 28 de julio de 2010

EL INQUILINO DEL BALNEARIO DE ORDUÑA



Estamos a las puertas del mes de Agosto, un mes diferente para la mayoría de todos. Tiempo para hacer esas cosas que, a lo largo del año no nos podemos permitir. Agosto es un mes donde los relojes no se programan, donde se viaja, donde aplicamos el mejor desorden organizado. Para este mes de "inactividad" he comprado dos libros y uno de ellos, ambientado en Orduña y con sus personajes como no podía ser de otra manera.


Cada vez que voy al Balneario allí está el libro expuesto y un buen día pregunté a Josune -una de las recepcionistas- de qué trataba el libro.


Así que, os informo que en mi ciudad hay dos librerías que estarían gustosas en venderlo; Librería Arantza y Librería Mahor y vosotros disfrutaríais más leyéndolo, y seguro que vais al Balneario para ver donde se encuentra el inquilino.


Ya no os voy a contar más puesto que, lo he comenzado a leer. No he podido esperar a que llegue mi mes de "parón" así que cualquier día pienso ir a ver al famoso inquilino.


José Luis Urrutia, autor de esta novela de intriga nació en Bilbo en 1958 ha tocado diferentes géneros de la Literatura y este es uno de ellos, una historia de intriga ubicada en 2005 pero en la que no falta como él dice: "un guiño al pasado".


El inquilino del Balneario de José Luis Urrutia es de Edicionesbeta.

lunes, 26 de julio de 2010

DIA DEL BLUSA, MERCADO Y AJOS EN GASTEIZ




El pasado domingo, fiesta de Santiago, a las 10:30 de la mañana me encontraba en Gasteiz y más concretamente en el barrio de Zurbano, donde todos los años se hacia la Feria. El año pasado con motivo del lobo, los ganaderos no llevaron su ganado como era un clásico, no había tenderetes, y sí alimentación, revendedores, etc... la tradicional Feria de Santiago en Gasteiz quedó empobrecida. Ayer ni me tuve que bajar del coche porque donde otros años estaba poblado de gente, -como vulgarmente se suele decir- no había ni Dios, que ya es decir, porque Dios se encuentra en todas partes pero ni le vi.
Al percatarnos de que la zona estaba desértica, llamé a mi compañera de Urdunako Zaporeak, Arantza Meabe -la reina del pastel vasco- para informarme de donde se podía ubicar. Y agradable sorpresa, me remitió a la explanada de la plaza de Abastos (El Mercado) donde me encontré con productos y productores auténticos, es decir, alimentos de alava, y sus actores en el Camino de Santiago, bajo el paraguas de Slow Food Araba.
Estuve en dos catas; una de txakolí alavés donde se cataron el Xarmant 2009 de Amurrrio y el Beldiu de Laudio y la otra de vinos principalmente tintos de la Rioja Alaveses donde se cataron El Cantico Besa -de viñas ecológicas- de Villanueva, Crianza de Gomez de Segura 2006, y Basterrika.
La segunda cata finalizó con el "Recobeco Blanco con barrica 100% viura de Biasteri. Las catas comentadas fueron a cargo del miembro de Slow Food Araba Jorge Martinez, y que aparece arriba en la foto.

Después a comer a plato puesto, y a la tarde a la calle los ajos la visita de rigor. La sarta estaba a 10 euros, doble sarta 20 euros y, los morados 25 euros. Evidentemente no adquirí ninguno dado que suelo consumir los de Orduñako Zaporeak, y los que allí había eran no sé de donde en qué lugar.
Como siempre os dejo testimonio de mi paso por Gasteiz que captó mi ojo critico, en un día especial como es Santiago en Vitoria, portal de las fiestas de la Blanca.
Mi amiga Asun "de la tierra del txokolate" Oñati con mi cómplice Txetxu -cambiando impresiones sobre el uso del ajo- mientras yo sacaba la foto para el blog y su marido Carlos, propietario de la prestigiosa Bodega Mentoste de Briñas, se recreaba viendo el rejoneo.

MIS AMIGOS HAN SIDO "AITITES" ZORIONAK A NUNO Y AINARI





El pasado jueves 22 de Julio, la hija de mis amigos Felix y Justi daba a luz a las 15 horas en la residencia sanitaria de Cruces -con una semana de antelación sobre el día previsto- nació su esperada hija Ohiane.


Muchas felicidades a los Padres Nuno y Ainara, y a mis amigos que ya son Aitite y Amama.


Os dejo un bello recuerdo de los flamantes abuelos Felix Arechavala y Justi Holgado en el día de la boda de su hija, mis amigos de toda una vida.


Que Ohiane os llene ese apartado tan especial que, en la vida es ser Aitite y Amama.


Besos a los cinco y a mi ahijado Félix y Olgita ánimo que estamos en pleno verano.


¿Os he dicho alguna vez que os quiero un montón?














La reciente "Amama" en su rancho chico-entrada 0,25- con sus perros

domingo, 25 de julio de 2010

VINO DE REYES: EL REY DE LOS VINOS






El tokaji que en húngaro significa "de tokaj" se refiere a los vinos de la zona del mismo nombre, -Tokaj- en Hungría y también para referirse a una pequeña cantidad de vinos de la región eslovaca de Tokaj que perteneció hasta fin de la primera guerra mundial (1919) a Hungría.


Antes de la filoxera el vino procedía de diferentes variedades de uvas principalmente blancas.

Con el tratado de adhesión de Hungría y Eslovaquia a la comunidad europea, el nombre de tokaji consiguió la denominación de origen protegida. Esto supuso para los productores italianos y franceses que desde marzo de 2007 no pueden utilizar el nombre de tokay o tocai dado que, queda restringida a la D.O.P. (denominación de origen protegida) de Hungria.

Actualmente sólo cuatro variedades de uva están permitidas para el vino Tokaji y de ellas, el 70% es la Furmint.

El tokaji aszú (aszú en hungaro significa seco) es el más afamado y valorados de los vinos dulces del mundo.

El tipo de vino aszú viene determinado por el número de puttonyos que se utilizan para su elaboración -cada puttonyo son 20-25 kg de uva brotitizada que se añaden a 136 litros de mosto que contiene la barrica de roble húngara gönc. Cuantos más puttonyos más dulce será el vino.



Todo el mundo debería probar dos veces en su vida este vino, que es indescriptible.


La bodega Vega Sicilia elabora en tokaj "Oremus" el de 3 puttonyos anda sobre los 30 euros/medio litro.

Vino de reyes: rey de los vinos así lo denominó Luis XIV de Francia al vino aszú de Tokaj que han sido considerados desde siempre un preciado tesoro. Su larga historia y complicada elaboración han colocado a este vino dulce en el olimpo de los caldos de culto.

Os dejo un par de postres de mis compañeras del Instituto Zaraobe elaborados por ellas, -mi ojo crítico y mi estómago,dieron buena cuenta de ellos- que van como anillo al dedo con un aszú de 3 puttonyos.

sábado, 24 de julio de 2010

EL VINO ES ETERNO?


Hace unos días leía en una revista científica de vinos, que ya es hora de acabar con el tópico que afirma que cualquier vino puede guardarse por los siglos de los siglos. Nada que tiene vida propia es eterno al menos en nuestro planeta tierra.
Todo vino es perecedero, nace, crece, se desarrolla y muere, lo que quiere decir que está elaborado para consumirse antes o después, y lo que sí es ver que donde mejor lo podemos guardar es en nuestra memoria si nos ha dejado algún tipo de recuerdo.
Muy lejos está la realidad de esa creencia popular que dice: "los vinos cuanto más viejos mejor".
Desde que el vino está embotellado,desarrollo un ciclo pasando por distintas fases que he citado. El momento óptimo de consumo lo tenemos cuando alcanza su madurez, después va decayendo paulatinamente (oxidando) hasta que pierda las características organolépticas propias de ese vino y dependiendo de su tipología blanco, rosado, tinto, o si tiene barrica, así como otras peculariedades producidas durante su elaboración.
Los vinos jóvenes hay que beberlos en los primeros meses que salen al mercado, y como máximo un año para consumirlos, pues son vinos frescos, afrutados, vivos. Después del año pierden esa frescura, esa viveza y el potencial aromático. Los vinos jóvenes son para consumirlos jóvenes. Los vinos tintos de crianza, dependiendo de la variedad y características como un buen potencial tánico, acidez y grado se podrán guardar algún tiempo. Y en cuanto a reservas y grandes reservas mejor beberlos y el sitio adecuado para guardarlos es y sigo diciendo "en la memoria".
No nos vayamos a vinos muy viejos, como mucho de 10 años hacía atrás que sean los más viejos que compremos y bebamos! A partir de ahí un vino viejo pueda dar sorpresas.
Así que mis queridos amigos y amigas que seguís mi blog cuando adquiráis un vino joven mirar siempre la contraetiqueta y sabréis si lo podéis comprar o dejarlo. Este año el joven tendrá que tener contraetiqueta 2009, pero puede darse el caso que en diciembre ya hayan salido al mercado la cosecha 2010, aunque no os adelantéis tampoco en adquirir un recién nacido. Tiempo al tiempo.
Y por último recordaros que en Orduña hay txakolí y que gure ahaleginak es la más bella lágrima que llora la tierra orduñesa eso se nota en copa "mira como caen sus lágrimas".

jueves, 22 de julio de 2010

EN VERANO LOS VINOS BLANCOS y ROSADOS


En la época veraniega, apetecen más los vinos ligeros jóvenes y afrutados, pero también están los blancos fermentados en barrica, finos del sur, cavas y champagnes que van muy bien con lo mismo que el txakolí y algunas cosas más como caza, asados de cordero, cerdo y buey, pimientos y chorizo. Prohibido con alcachofas y comidas picantes y especiadas.

Los rosados van bien con carnes blancas, pasta, verdura gratinadas, arroces, setas, ahumados, charcutería, pimientos, tortillas, arroces. Prácticamente tolera todo igual que los blancos fermentados en barrica y prohibido con alcachofas.

Si queréis hacer la comida de principio a fín con un sólo vino, que este sea cava y brut nature(cuanto más seco mejor).

La comida y los vinos admiten gran número de combinaciones y además de las expresadas, cada uno puede descubrir las propias. Este tema, preocupa muy especialmente a los amantes del vino por eso, la mayor regla a observar es que el vino no enmascare al plato, ni el plato al vino.

miércoles, 21 de julio de 2010

TXAKOLI GURE AHALEGINAK Y SU PLATO



El txakolí Gure Ahaleginak blanco, joven y afrutado te recomiendo para: mariscos y pescados crudo, cocido, asado y en salsa. También para mousses de marisco y pescado, ahumados, cremas, sopas, y quesos frescos.
El mejor casamiento lo hace con los percebes y el pescado de roca.
Es tolerante con Foie-gras, carnes blancas, aves, verduras gratinadas o cocidas; puerros, arroces, pasta, espárragos, escabeches de pescado, setas, tortillas, ensaladas aderezadas con limón.

Prohibido con: alcachofas, comidas picantes y especiadas, escabeches de carne.

martes, 20 de julio de 2010

TXAKOLI GURE AHALEGINAK: IMPORTANCIA DEL COLOR DE LA BOTELLA



Se ha descubierto con el paso del tiempo que el vidrio más o menos coloreado tiene una gran importancia en la protección del vino de la acción de la luz. En función de la intensidad del color y del matiz del vidrio, la botella dejará pasar más o menos radiaciones del espectro.


El vidrio blanco, detiene las radiaciones ultravioletas y parcialmente las violeta y es atravesado por las demás radiaciones.


El vidrio verde detiene mejor el ultravioleta y el violeta, deja pasar pocas radiaciones azules y muchas amarillas, reteniendo muchas otras, por lo cual, el vino queda más protegido. Por eso, el txakolí blanco y vinos blancos no van en botella blanca porque envejecen antes que en las verdes. En botella verde toman mejor aroma y están protegidos contra las quiebras cúpricas. También los vinos tintos se desarrollan mejor en botella oscura.


No obstante en el color de la botella, aparte de una buena conservación, se busca mucho hoy día la estética y poder observar el color del vino que se guarda dentro.

lunes, 19 de julio de 2010

LA GUARDIA: III Feria del Vino


El pasado sábado desde Logroño, me acerqué a Laguardia para degustar los variados y exquisitos vinos que la zona nos ofrece, comercializan y venden.
Vinos de Páganos, la Serna, El Campillar y bodegas de Laguardia inundaron las calles de la Villa que acogió los stands de la III Feria de Laguardia en Vino. En total más de 50 bodegas. La Feria es organizada por el ayuntamiento con el objetivo de dar a conocer la labor de los agricultores y promocionar la cultura vitivinícola de la villa medieval.

La fiesta comenzó a las 11:30 horas y en honor al Dios Baco. Los puestos de vino estaban distribuidos por la plazoleta de San Juan, la plaza Mayor y la Torre Abacial.
Para acompañar a la cata, hubo pintxos de Eusko Label.
El próximo doce de septiembre se celebrará en la villa de Laguardia la 17 feria de la Vendimia de Rioja Alavesa, y a la que se espera que asistan más de 15.000 personas.
Para concluir como siempre, os dejo el recuerdo de mi ojo crítico: Txetxu -mi marido- catando un vino junto a la casa de Félix Mª Samaniego donde nació el famoso fabulista.

sábado, 17 de julio de 2010

ORDUÑA: LAS PISCINAS MUNICIPALES

Ayer a la tarde después de una buena siesta -que me hacía falta- para recuperar el agotamiento físico que llevo arrastrando desde hace tiempo, había quedado con mi amigo Patxi para hablar de la huerta ecológica, o lo que es mejor, de su huerta a la que mima con cariño. Nada más aparcar mi todoterreno se sumó Inma la cocinera del Hotel los Arcos de Quejana que venia a interesarse por los productos Orduñako Zaporeak, con motivo del próximo evento que vamos a realizar en los Arcos de Quejana, y junto a ellos pasé un rato agradable porque ambos saben mucho de estos temas. Me encanta escuchar a las personas que tienen algo que transmitir. Así que, en lo relativo a carne de vacuno y hortalizas me puse al día.
La charla la tuvimos en el bar de las piscinas de Orduña que están situadas enfrente de la Granja de mi amigo Patxi, tranquilos sentados y bajo una sombrilla, que formaba parte del paisaje. Aquí entra en acción Antonio el señor que regenta las piscinas este año. Como me pareció agradable, también tuve ocasión de hablar con él y me enseñó entre otras cosas los vinos que tenía. Hablando de vinos, tiene un tinto de jumilla de 6 grados que este fin de semana lo cataré y le comentaré lo que me parece, aunque con seís grados ya le he dicho que: vino..... vino..... será otra cosa, pero lo que yo entiendo por vino no.
También tiene unas patatas fritas de agricultura ecológica de Trokoniz "que están de vicio" y para los que no sepan donde está el pueblo, aunque se lo puedan suponer ya, os lo comento.
Trokoniz está como es natural en La llanada Alavesa, a 10 kilómetros de Vitoria, pertenece al ayuntamiento de Iruzaiz-Gauna. Destaca la Iglesia San Vicente del siglo XVI y el Palacio de los González de Tronkoniz del mismo siglo.
Volviendo con Antonio, me mostró la carta veraniega para comer o cenar o simplemente mererdar en las piscinas, y no olvideís pedir de acompañamiento el txakolí gure ahaleginak, combinación perfecta, en un marco sin par como es el paraje de la Muera. Y es que vivir o visitar Orduña es caminar por lo diferente, y esa diferencia nos distingue.
En la foto que captó mi ojo crítico aparecen Antonio con su hija, mi amigo Patxi e Inma (cocinera del Hotel Los Arcos de Quejana).

jueves, 15 de julio de 2010

RESTAURANTE RÓMULO: Jornada en torno a la seta





Tal y como estaba programada la jornada en torno a la seta, ayer a las 19:00 horas comenzó las clases teórico-prácticas en la cocina del Restaurante Rómulo de Orduña y con un chef de excepción: Rafa "el dueño del restaurant".

Se prepararon seís platos que, a medida se iban terminando de elaborar, probamos para sacar aromas y texturas así como punto de sal.
Los platos elaborados por Rafa fueron los siguientes:



Hongos confitados


Salsa de perretxiko


Salteado de setas y gambas


Shiitakes marinados


Crema de garbanzos con puré de setas


Revuelto de perretxiko al estilo R.R



Y para concluir, nos enseñó como debemos conservar las setas; congelarlas, secarlas, y de conservarlas al baño María.


Finalizado el taller de cocina, pasamos al Restaurante donde dimos buena cuenta de todo lo elaborado, regado con txakolí Gure Ahaleginak de Orduña. Como siempre tengo que terminar el artículo diciendo que es una pena que esta lección magistral de cocina que nos ha impartido Rafa "Rómulo" hayan acudido tan pocas personas, aunque como dijo Karlos: "Maite estábamos los elegidos" y añado: "Lo breve si es bueno; dos veces bueno"

Gracias Rafa por tu buen hacer y por los conocimientos que sobre las setas y hongos nos has transmitido: Ha sido todo un placer y una jornada inolvidable en torno a la seta.






PUNTUACIÓN: SOBRESALIENTE o lo que es mejor "BOCATO DI CARDINALE"



Esta no es la foto del final, es la del principio. Hemos realizado el primer taller y haremos otros, en torno al vino, café y puro. Así que los interesados-as que se vayan apuntando en el restaurante Rómulo de Orduña porque será un sábado y en el transcurso de una cena comentada.

Los que aparecemos en la Fotografía ya estamos apuntados! Faltas Tú?

miércoles, 14 de julio de 2010

TRUFA PASION EN SALINAS DE AÑANA



El domingo pasado tuve la oportunidad de adquirir junto a la sal de baño, de Salinas de Añana, otro producto de Trufapasión. La trufa blanca de verano y el licor de trufa negra.
Ismael uno de los socios me explicó como limpiar y conservar la trufa, aunque me comentó que el mejor sito para guardarla es el estómago.
En cuanto al licor que daré buena cuenta de él- próximo domingo -junto a mi marido y mis hijos será una delicia para el paladar.
Ismael es socio de Slow Food y hace dos años le conocí en Italia, este año me ha dicho que no irán porque le coincide las fechas con alguna feria de la trufa y que deben de estar presentes.
Son jóvenes emprendedores que trabajan su producto local: La trufa negra y blanca. Con ella hacen aceite de trufa, arroz trufado, licor de trufa, trufa negra laminada en aceite de oliva.
Os dejo una sencilla receta de la Escuela de Hostelería de Caspe:
CREMA DE PATATA Y TRUFA NEGRA
Ingredientes:
1 puerro.- 1 cebolla.- 1kg de patatas.-1 litro de fondo de verduras.- 50 cl de nata.- Sal.-5cl de aceite virgen extra.-50 grs. de trufa negra.
Elaboración:
Pelar, lavar y cortar el puerro y la cebolla.
Fondear las hortalizas con aceite a fueg suave.
Pelar, lavar y cortar las patatas e incorporar a las hortalizas
Mojar con el fondo y dejar cocer unos 40 minutos.
Triturar, pasar por el chino, añadir la nata y rectificar sazonamiento.
Rallar la trufa sobre la crema y mezclar.


y para beber acompañando al plato: Txakolí Gure Ahaleginak

ON EGIN



Nota; las hortalizas y patatas las puedes adquirir en Orduñako Zaporeak y la Sal que sea de Salinas de Añana (pídela en tu establecimiento habitual) y la trufa en el mercado.
En Orduña hay Trufa plantada y comeremos trufa Orduñesa dentro de algunos años, sin duda alguna.

Ismael junto a su amigo en Salinas de Añana


lunes, 12 de julio de 2010

BODEGA GURE AHALEGINAK: visita a la bodega el sábado 10


Este sábado pasado la bodega contó con dos grupos. El primero llegó a las 11 de la mañana unos en coche y otros en autobús. Y aproveché la ocasión -antes de que se acabara la pila de mi ojo crítico- a sacar una fotografía que os dejo de recuerdo. En el grupo se encontraba Luis, profesor culinario del colegio famosamente conocido en Orduña como "Los txefos"

El segundo grupo compuesto por personas de Llodio eran de la Asociación Adema. A las 13 horas puntuales aparcaban en la bodega y durante la hora y media que duró la visita no dejaron de mostrar interés por todo lo que se les explicaba. Tanto en la parte del viñedo como en la elaboración realizaron sus preguntas. Al final en la cata, unos se decantaron por probar el mosto y otros el txakolí. Entre los asistentes se encontraba "Antonia" la chica que ayudaba a Cristina en la peluquería de Orduña y dentro de los tutores que les acompañaban estaba la sobrina de Polentxi, el cual les habilitó la casa cural para que comiensen en ella, pues el calor reinante no estaba en el mejor momento para que los chavales estuvieran con esas temperaturas al aire libre.

Otra mañana maravillosa que pasamos junto a dos grupos muy diferentes y con un objetivo en común: conocer Gure Ahaleginak de la Tierra a la Copa.

SALINAS DE AÑANA: Pueblo con encanto






El pasado domingo se clausuró en Salinas de Añana la fiesta de la Sal y que ha durado dos días. Dos intensos días con visitas y actos que a nadie dejó indiferente.



El domingo a la mañana, después de desayunar y para honrar al Señor me fui hasta Salinas con mi cómplice -mi marido- porque no me quería perder la visita guiada a las salinas, el mercado gastronómico y artesanal, charlar un rato con mi amigo Valentin, integrante de Sloow Food Araba. De Valentin puedo deciros -para los que no le conocéis- que hacer la visita guiada por el valle salado es un placer del que se recuerda siempre. Es como suelo decir cuando algo es especial: "caminar en lo diferente" y esa diferencia les distingue.

Tengo que añadir que la sal de Añana se encuentra entre los baluartes de Slow food, o lo que es lo mismo, única a nivel de este planeta tierra.

Estuve en el mercado solidario que organizó el Pueblo de Añana y digo el Pueblo porque Salinas de Añana tiene muy poquitos habitantes y todos muy unidos.

Nuestra visita se acabó sentados a la sombra, en la Taberna Gesaltsa, que regentan mis amigos Txetxu y Mikel. Gesaltsa para los que aún no os habéis acercado allí, está mirando al Valle Salado una vista que no tiene par. Mientras contemplaba las eras recordaba los tiempos pasados en los que un buen día llevé a mis hijos Arkaitz y Sugai cuando eran pequeños y evidentemente caminamos por lo diferente.

Allí nos juntamos con Leire Arana y sus hijas -que me recordaban de la visita a la Bodega- y un precioso bebe en su sillita y que me dijo era su sobrinito.

También aproveché la ocasión para saludar a Txetxu y a Mikel, con un Egunon y Agur únicamente, porque era imposible acercarte a la barra de la gente que estaba dentro.

Y mis últimas letras se las dedico a Leire porque nunca deja de sorprenderme: "Leire estás hecha una madraza. Te mereces lo mejor!. Estoy segura que tu papel en la Fundación del Valle Salado no dejará indiferente a nadie. Nunca pierdas el humor y esa sonrisa que te caracterizan, porque personas como tú refrescan muchos corazones; entre ellos el mío".


Como siempre fue un placer volver a Salinas de Añana.



domingo, 11 de julio de 2010

GRANJERO BUSCA ESPOSA: TITO Y RAQUEL ZORIONAK



Hoy se cumple un año de la boda de Tito Mtz.Albeniz- para los que no recordeís de quien hablo- os refresco la memoria dejando un video que podeís ver, pinchando en el título del artículo.

Tito se casó con la valenciana Raquel y allí estuvo la mansión del txakolí -Gure Ahaleginak- Txetxu y Maite en una boda al puro estilo americano.

Uno de los capítulos se rodó en la bodega Gure Ahaleginak -cuando Tito declara su amor a Raquel- y este amor que se procesaron deseo, no se les acabe nunca.

Tito es hijo de mis amigos Jose y Sagra. Su aita junto a mi marido plantaron los viñedos Gure ahaleginak y Ostebi hace ya muchos años.

José nos dejó repentinamente -en una preciosa mediodía del 7 de noviembre de 2001- víspera de mi cumpleaños. Nunca le gustó el mes de noviembre y sus razones lo avalaban. Su despedida oficial se la hicimos al día siguiente en un multitudinario "Adiós" que su esposa, hijo, familiares, amigos y el Pueblo entero de Gujuli jamás olvidaremos.

Tito que pases un doble feliz día de cumpleaños y aniversario junto a Raquel y Ruben.



LABASTIDA: Mercado Medieval


Durante ayer y hoy en Labastida (Rioja Alavesa) está el Mercado Medieval y mi olfato por el vino me llevó hasta allí, ayer por la tarde.
Para los niños el Tiovivo -manual- la recua de burros, la granja de animales, los talleres y la música de época que funcionaron durante todo el tiempo que el mercado estuvo abierto, hicieron sus delicias.
Para los niños-as grandes como yo, no os lo voy a contar porque más vale una imagen que 1000 palabras y Labastida está a veinte minutos de Vitoria y podéis pasar un día precioso en un entorno particular.
Por último podéis visitar a tio "EO" y darle recuerdos de mi parte en carnicería "Encarnación" que como Jose -EO- dice: "Si quieres no tener colesterol, come entrecot de carnicería Encarnación"
Hoy donde acudir y pasarlo bien fuera de Orduña: Labastida y Salinas de Añana.
Como siempre os dejo un recuerdo de mis andanzas por Labastida y que captó mi ojo crítico.

sábado, 10 de julio de 2010

EL HOROSCOPO DEL VINO: Lo que bebe Leo


Los del signo leo, son personas románticas y extravagantes. Les atrae el lujo y les gusta ser el centro de atención.Es el signo dominante del Zodiaco. Caprichosos y muy atraídos por las cosas y personas bellas. Les gusta impresionar y ser los protagonistas.Les va el juego.

Los leo son personas muy generosas, pero lo mismo que dan exigen. Les atrae el oro y suelen pasar mucho tiempo arreglándose para impresionar a los demás. Son muy seguros de sí mismo y les gusta el poder.

Les encanta las relaciones sexuales y suelen tener más de una pareja a lo largo de su vida, son sinceros con su pareja mientras dure el amor,aunque no es el signo más fiel del zodiaco.

Los leos tienen muy claro lo que deben de tomar en cuanto a vinos y cara a los demás, elegirían un champagne a un cava. Una botella magnum a una normal. Siempre un vino " marquista" y nunca fiel a uno. Un vino diferente para cada ocasión y servido en copa grande.

PREFERENCIAS: Vinos blancos espumosos y criados.

viernes, 9 de julio de 2010

GURE AHALEGINAK: QUIERES POTEAR CONMIGO?


Y seguimos creciendo gracias a tí que poteas en Orduña con Gure Ahaleginak. Estamos en 16 establecimientos hosteleros donde se encuentra la más bella lágrima que llora la tierra Orduñesa. Las recientes incorporaciones han sido Maritxu taberna y la Unión. Gracias por confiar en nosotros esperamos no defraudarte y os recordamos donde podeís seguir disfrutando con vuestro txakolí Orduñés.


Bar X
Cafetería Meli´s
Cafeteria Politena
Bar Jubi (los jóvenes de ayer)
Balneario
Hiria
Marrazki
Belatz gorri
Sortetxe
Bar Rómulo
Batzoki
Llarena
Lupardika
La Noche
Maritxu Taberna
La Unión

También lo podeís adquirir en Vinos Merino, Carniceria Alava, Pastelería Larrea, Gran Via, y Oficina de Turismo.

URDUÑAKO ZAPOREAK: EL TOMATE



Al hilo de lo que Patxi Hormaetxe, vocal de Urduñako Zaporeak y titular de verduras y hortalizas en ecológico- me contó ayer voy a hablar del tomate.
El tomate pertenece a la familia de las Solanáceas, y es de las pocas actas para el consumo. Los tomates son originarios de Perú, Norte de Chile y Ecuador. Fueron introducidos en Europa desde Méjico. Su consumo estuvo muy reducido por relacionarse con plantas venenosas. Es en el siglo pasado cuando su utilización se extiendo a lo largo y ancho de todo el mundo, hasta convertirse en uno de los alimentos más típicos de Europa por su fácil combinación.
Si elegimos los tomates más maduros estos deben ser de color rojo vivo, suaves al tacto y ligeramente blandos. Si se prefieren los menos maduros, tienen que ser más firmes y de color rosado.
Nunca escoger los que esten muy blandos y con golpes. Si los tomates han de madurar, lo mejor es colocarlos en un lugar fresco y evitando la luz solar directa. Sólo colocar en el refrigerador los que hayan madurado por completo. Si los hemos cogido verdes y queremos que maduren rápido, hay que dejarlos dentro de una bolsa de plástico.
El tomate es rico en vitaminas C y E fibra y minerales y también presentan un alto contenido en carotenos.
Los mejores de la tierra Orduñesa son los que se cultivan en los meses de verano. Y me dijo Patxi que tanto el pepino, como el tomate y el calabacín, los podemos poner en ensalada todos juntos. Si ya digo yo: Orduña es diferente y esa diferencia es lo que nos distingue.
Maite Durana
Urduñako Zaporeak
Presidentea

jueves, 8 de julio de 2010

ORDUÑA: En el Belatz gorri se hace la mejor tortilla de Bizkaia







La XII edición del Pintxo txapelketa Bilbao-Bizkaia 2010 ha premiado al hostelero Orduñés José Luis Valerio propietario del Belatz gorri de la Ciudad de Orduña a la mejor tortilla en la sección de pintxos.
Valerio comenzó a participar en el campeonato en el año 2003 obteniendo el diplona de finalista, en el 2004 obtuvo su primera txapela a la mejor tortilla en el 2005 diploma de finalista, 2006 y 2007 txapela y ahora aha revalidado la txepela en el 2010.
El próximo mes de noviembre se celebrará el campeonato estatal y allí acudirá José Luis. Zorionak por tus cuatro txapelas y suerte para noviembre.

Si ya digo que Orduña es diferente y esa diferencia nos distingue.

miércoles, 7 de julio de 2010

SALINAS DE AÑANA: Gesaltza Taberna







Ayer a la tarde tuve una visita sorpresa en la Bodega. Vino Leire con sus hijas y su amigo Txetxu a por txakolí Gure Ahaleginak.

Leire Arana es la hija de Rafa -gremios Rafa- y Raquel de Orduña, se casó y tiene dos hijas preciosas. También la acompañó Txetxu que junto a Mikel regentan Gesaltza taberna donde está el txakolí orduñes Gure Ahaleginak.
Txetxu tenía gran interés en conocernos y visitar la Bodega.
No había visto a Leire desde que marchó de Orduña hace ya la friolera de 12 años y la verdad es que la encontré estupenda (de raza de viene al galgo).
Txetxu y Leire me dijeron que este fín de semana del 9 al 11 son fiestas "La feria de la Sal" así que allí estaré y desde mi modesto blog os invito a que vayais al pueblo de Salinas porque es especial y si tenéis la oportunidad de hacer la visita guiada por las salinas otra maravilla y luego todos a Gesaltza taberna a tomar un pintxo con txakolí gure ahaleginak o a comer. Como habrá mucha gente lo mejor es que os pongaís con contacto con Txetxu en el teléfono 945351277 que os atenderá con mucho gusto. Es un chaval excepcional.

Txetxu, Mikel y Leire nos vemos y que paseís un extraordinario fin de semana.

Un abrazo para todos.



martes, 6 de julio de 2010

EL HOROSCOPO DEL VINO: Lo que bebe Capricornio



Los nativos de capricornio son personas trabajadoras, tenaces y responsables. Son capaces de hacer grandes esfuerzos y sacrificios para conseguir sus metas. Tienen un sentido práctico y realista de la vida, lo cual les permitirá solucionar muchos problemas.
Su símbolo es la cabra que necesita escalar y tras pasar muchos obstáculos llegar a la cima. Están regidos por el planeta Saturno y son de signo tierra se les asocia con la prudencia y la reserva. Su color favorito es el negro y su metal el plomo. Las partes más sensibles de su cuerpo son las rodillas, los huesos y las articulaciones.
Los capricornianos referente a los vinos no les gusta estar experimentando sensaciones nuevas por su sentido práctico y donde esté un buen tinto con cuerpo, criado y color siempre lo elegirán a otro que desconocen. Sus gustos están muy definidos ya desde pequeños
Tienen una paciencia a prueba de bomba y destacan por tomarse la vida más en serio que los demás.
Si optan por un espumoso, este será brut reserva y si va en botella negra la perfección.

Preferencias: Vinos de corte clásicos, tintos y de capas cubiertas y criados en barrica. Si se presentan con etiqueta negra o botella negra sería lo ideal para ellos.

lunes, 5 de julio de 2010

GURE AHALEGINAK: FESTEJO CON LOS AMIGOS




Ayer celebramos en Gure Ahaleginak la fiesta de comienzo de verano, con los amigos de toda una vida; Félix y Justi, con su hijo Felix y su novia Olga, su hija Ainari -embarazadísima- con su marido Nuno mi hijo Arkaitz, Txetxu y yo.
Los hijos crecen y llega un momento en que no van con los aitas por norma, sino que, tienen sus amigos y son lo suficientemente mayores como para despegarse de los padres. Esto nos ha ocurrido a todos los que tenemos hijos mayores. Al final volvemos con nuestra pareja a estar como al principio -de novios- y los dos solitos.
La vida son ciclos y después de quince años, Félix -hijo- vuelve y lo hace con su novia Olga a Gure Ahaleginak, movido por los recuerdos infantiles.
Ainari -embarazadísima- ha vuelto después de ocho años con su marido Nuno y recordando las paellas que yo les hacía cuando ella y su hermano eran pequeños. Solamente que en esta ocasión el cocinero ha sido Txetxu, porque los tiempos cambian.
Pasamos un día fenomenal y el día nos acompañó. Al atardecer, los jóvenes volaron y quedamos como siempre Felix, Justi, Txetxu y yo. Como debe ser!. Los jóvenes a lo suyo y nosotros a lo nuestro.
Para ver más fotos pinchar en el título
En la foto: Felix con Olga. Nuno, Felix, Justi, Ainari y agachado Arkaitz en Gure Ahaleginak el 4-Julio-2010

domingo, 4 de julio de 2010

URDUÑAKO ZAPOREAK: EL PEPINO


En la segunda parte del taller que realizé con Patxi Hormaetxe, vocal de la asociación de Urduñako Zaporeak trabajamos: el pepino porque era de la misma familia que el calabacín.
Recuerdo que Patxi me dijo que las mejores verduras y hortalizas son aquellas que se consumen en su momento de recolección, y me dió también unas pautas para saber cuando elegirlas y como conservarlas.
Los que se encargaron de introducir esta hortaliza en Europa fueron los griegos y romanos que la utilizaban con fines medicinales. Actualmente es una de las hortalizas más cultivadas junto a la cebolla y el tomate. Los mejores pepinos son aquellos de color verde oscuro, firmes y no muy gruesos, hay que evitar los que tengan manchas amarillas que denotan un fruto duro y de sabor amargo. Los pepinos duran unos cuatro días en la nevera y no tolera la congelación porque se quedaría con una textura blanda, se consumen inmaduros porque con la madurez, se torna amarillo y se modifica su caraterístico sabor. Tienen un alto contenido en agua y son bajos en hidratos de carbono. Aporta fibra y vitaminas C,E y algunas del grupo B. No es muy rico en minerales, pero abunda el potasio. Es hortaliza de verano. en el mercado suele estar todo el año porque también la cultivan en invernaderos y además el sur y las islas canarias producen pepinos en los meses más frios.Como me dijo mi amigo Patxi antes de acabar: "las verduras y hortalizas que se cultivan en Orduña son una fuente inagotable de nutrientes para nuestro organismo , y las podemos degustar solas o en compañía" y me permito concluir diciendo que: " la tierra Orduñesa, es rica en matices por eso, vivir en Orduña es vivir en lo diferente y esa diferencia, es lo que nos distingue".
Maite Durana
Orduñako Zaporeak
Presidentea

Nota: cuando vuelva a charlar con Patxi os seguiré hablando de sus verduras y hortalizas

URDUÑAKO ZAPOREAK: EL CALABACIN


Urduñako Zaporeak es la asociación en la que están integrados los "amantes de la tierra de Orduña", los que la trabajamos y hacemos posible que lo bueno, justo, limpio y directo pase de la tierra de Orduña a vuestro paladar previamente cocinados.
En Urduñako Zaporeak, está Patxi Hormaetxe,
-que hace años- decidió cambiar su explotación y de las vacas y su leche, transformó a huerta ecológica.

Ya parece que climatológicamente ha comenzado el verano, Patxi, me ha transmitido que hable del calabacin, y me ha dado una clase que os comento a continuación:

Algunas frutas y verduras, como la sandía, el melón, el pepino y la calabaza pertenecen a la misma familia(Cucurbitáceas). Los árabes propiciaron su extensión por el Mediterráneo y hoy día, España y Holanda son los mayores productores de calabacines.

Las variedades se pueden clasificar según su color: Tipo escuro, Sofia (verde-medio), Samara. (Negro brillante) y tipo claro (gris verdoso).

La mejor elección es la que presenta un tacto suave, firme, brillante y sin excesivo tamaño, para evitar que acumule gran cantidad de pepitas. El calabacín se conserva en el frigorífico durante unos 15 días. Hay que evitar almacenarlos junto a frutas como el plátano, melón, melocotones...) que le proporcionarían sabores amargos.

El calabacín es una fuente de potasio, además de contar con otros minerales coo el magnesio, el fósforo y el hierro, además tiene una sustancia denominada mucílagos, -un tipo de fibra- muy favorable para el aparato digestivo. Aunque es una hortaliza típica del verano,- los mejores ejemplares se recolectan entre los meses de Julio a Septiembre- en el comercio los podeís encontrar durante todo el año.
Maite Durana
Urduñako Zaporeak
Presidentea

sábado, 3 de julio de 2010

ORDUÑA: JORNADA GASTRONÓMICA

El próximo 14 de julio tendrá lugar a las 19:00 horas en el Restaurante Rómulo de nuestra Ciudad, un Taller entorno a la seta.
El taller consistirá en una charla informativa a la que se sumará la preparación de platos estando como protagonista la seta. Finalizará con la degustación de los platos.
El importe del taller-degustación es de 10€.
Las inscripciones - los interesados-as- podemos formalizar en la Oficina de Turismo de Orduña. (Tfno: 945384384) turismo@urduna.com.

viernes, 2 de julio de 2010

UNA COPA DE VINO TINTO EN LAS COMIDAS : UN PLACER Y BUENO PARA LA SALUD


Sabemos que una copa de vino tinto en las comidas es beneficioso para la salud. El tanino de los vinos tintos, ayudan a que nuestras arterias esten más limpias, contribuyendo de esta manera a evitar enfermedades cardiovasculares. Los taninos son sustancias naturales, -astringentes y amargas -que proceden de la maceración de los hollejos y de la crianza en madera. Su presencia se percibe en la lengua y en las encías . Los taninos frutales procedentes de la piel de la uva macerada en el mosto, son más saludables y finos, mientras que los taninos de la madera son algo más agresivos.

Recientes estudios han demostrado que el resveratrol, sustancia que se haya en el piel de la uva negra, puede ayudar a retrasar el envejecimiento y prevenir enfermedades como el alzheimer propia de la 3ª edad.