martes, 30 de noviembre de 2010

GURE AHALEGINAK: DIPLOMA Y PLACA



Ayer a las 18:30 horas en la casa Matriz de Laudio, Oficina de Turismo sito en el Parque de Lamuza se hicieron entrega de los diplomas de "Buenas Prácticas" y placa de "Adhesión a la Ruta del Txakolí de Aiara y Alto Nervión", un total de 28 establecimientos de la zona están adheridos a la Ruta del Txakolí, cinco bodegas de Araba y una de Bizkaia, en Orduña y Gure Ahaleginak que pertenece a la Asociación Urdunako Zaporeak.
Al acto de entrega de Diplomas y Placas contamos con la asistencia de Isabel Muela, Directora de Turismo del Gobierno Vasco, y Hernando Lacalle, Director de Innovación y Promoción Económica de la Diputación Foral de Álava, así como de Leire Ortueta Bergara, presidenta de Aiaratur que abrió el acto con unas breves palabras de bienvenida.


La Oficina de Turismo de Orduña, Balneario, y la casa rural Arteondo en Mendeika (Orduña) recibiendo también las correspondientes acreditaciones.
Después de las fotos de rigor por distintos medios de comunicación entre los que se encontraba entre otros; Deia y Radio Llodio, tuvimos refrigerio a cargo del Restaurante Karrika de Laudio (adherido a la Ruta del Txakoli), junto a los seís txakolí´s homenajeados.



Una tarde inolvidable en un ambiente excepcional, en el cual tres establecimientos de Orduña
y la Bodega Gure Ahaleginak están adheridos a la primera ruta Ruta del Txakolí, que darán fé de la riqueza enológica, gastronómica y turistica que cuenta la única Ciudad del Señorío de Bizkaia: Orduña.
En la fotografía de abajo:Isabel Muela, Directora de Turismo del Gobierno Vasco

domingo, 28 de noviembre de 2010

BAUTIZO DE OIHANE 27-11-2010 (I Parte)




El pasado sábado 27 de Noviembre, media hora después del Ángelus, y con un día de frío -antesala de lo que ha estado cayendo- comenzaba lo que voy a denominar la primera parte del ritual del Bautizo: "Entrada y espera en la Iglesia".
Los padres junto a los flamantes padrinos Félix y Justi -mis amigos de toda una vida- fueron los primeros en llegar a la parroquia Santa María de Amurrio, a continuación llegamos mi marido y yo, entré a la Iglesia donde me aguardaban dentro Justi, Olga, Ainari y la protagonista del día: Oihane. Posteriormente se incorporaron Félix, y Txetxu. Todavía era pronto no obstante el sacerdote ya andaba controlando todo lo relacionado con el evento que diez minutos después daría comienzo. Puntualmente hicieron su entrada los bisabuelos junto a mi ahijado Félix que no me conocía a causa del pelo y a pleno pulmón soltó un irrintzi que decía: "Joder Maite que te has hecho en el pelo" que retumbó en la iglesia y el eco dijo: "Jesús Maite benditos los ojos que te ven".





Aproveché todos los instantes para saludar y sacar unas fotos a Oihane en su primer día de entrada a la parroquia de Amurrio, a la cual dormí en mi regazo y así se pasó casi toda la segunda parte del Bautizo que contaré en próximo capitulo.

¡Que gran familia la de mis amigos "Aretxabala-Holgado" de la cual siempre hemos formado parte!. Un día especial que no olvidaremos nunca.


En la primera foto: La Dama del Txakolí cantando el "haurtxo polita" y la niña durmiéndose feliz.
En la segunda foto: el sacerdote en animada charla eclesiástica junto a Félix el padrino, mi marido y mi ahijado Félix ,tio de Oihane.
En la tercera foto: la Bisabuela Encarna con la tía abuela Paki.
En la cuarta foto: Cuatro generaciones juntas en la familia Aretxabala-Holgado.
En la quinta foto: Justi madrina del evento junto a sus padres, hermana y nieta.

ORDUÑA Y SANTA CECILIA


Cuenta la historia que Cecilia de Roma fue una noble romana convertida al cristianismo. Entre los años 180 y 230 y martirizada a causa de su fe.

En el año 1594 a Santa Cecilia la nombra el Papa Gregorio XIII patrona de la música y a través de los siglos, su figura ha permanecido venerada por los cristianos, con ese padrinazgo. Su fecha es el 22 de noviembre, fecha que corresponde con su nacimiento y que ha sido adoptada mundialmente como el día de la música.
El padrinazgo de la música le fue otorgado por haber demostrado una atracción irresistible hacia los acordes melodiosos de los instrumentos. Su espíritu sensible y apasionado por este arte convirtió así su nombre en símbolo de la música.
La Ciudad de Orduña, ha disfrutado desde el pasado viernes hasta hoy la V edición de la


Semana de la Música, organizada por la Banda Santa Cecilia de la Ciudad, y con la colaboración del departamento de cultura del Ayuntamiento y el patrocinio de la Diputación Foral de Bizkaia.





La entrada a todos los conciertos, ha sido gratuita.


Mi buen amigo Antonio Jesús Muñoz, gran amante de la música, asistió puntualmente a la cita que estaba programada en la Parroquia de Santa María de Orduña -del siglo XIII- y con la fisonomía actual de la iglesia desde los siglos XIX y XX con la construcción de algunas bóvedas, la reforma de la torre, la nueva distribución de la cubierta y la construcción de pórtico.





Para el inmortalidad del evento, dejo las fotografías que tan amablemente me cede Antonio Jesús Muñoz fotógrafo oficial de todo lo que se menea en Orduña; camine, vuele o navegue.

jueves, 25 de noviembre de 2010

ORDUÑA :LAS ORTIGAS Y EL TXAKOLÍ GURE AHALEGINAK


Dentro del reino vegetal, donde habita el olvido, junto a los caminos y en tierras húmedas y ricas en residuos orgánicos, -sobre todo nitratos- ahí esta esta planta perenne: La Ortiga.

Las ortigas se pueden cocinar como una verdura y en combinación con otras verduras y hortalizas y aliñarlas con aceite y sal. Su sabor es parecido a la acelga o las espinacas.

Para coger ortigas es necesario ponerse guantes para que no nos piquen y después dejarlas un par de horas antes de cocinarlas porque así las podremos manipular sin que nos piquen. Es aconsejable retirar los tallos y solo cocinar las hojas.
La ortiga combate la resaca que por las mañanas muchos padecen. Se tienen que hervir las hojas durante cinco minutos, filtrar y beber en ayunas, un vaso con algo de zumo de limón.

También podemos seguir una fórmula antienvejecimiento a base de ortigas.
Dejo la receta:
Triturar las ortigas y a continuación ponerlas a macerarlas durante 21 días en una botella de txakolí (blanco) Gure ahaleginak y beber un vaso pequeño cada día.

También podemos utilizar la ortiga en uso externo para combatir el reumatismo, lumbago, ciática y caída del pelo

miércoles, 24 de noviembre de 2010

ORDUÑA: El presidente de los jubilados en Usánsolo


Los jubilados de Usansolo están en la VII semana cultural que se clausurará el próximo 30 de noviembre fiesta de San Andrés, según me ha informado mi buen amigo y presidente de los jubilados de Orduña; Antonio Jesús Muñoz.
Antonio Jesús es Delegado de Nagusia y acudió en el pasado día 22 para dar una charla sobre Nagusia y lo que representa, y allí estaban los jóvenes del ayer junto a los 5 Bilbainos que fueron cuatro porque el quinto estaba enfermo, aún así cantaron las canciones de siempre, las que nunca morirán.


Gran suerte la de tener a una persona tan activa en su cargo, -a pesar de sus limitaciones por salud- como es Antonio Jesús Muñoz con sus valores añadidos de fotógrafo y cocinero, y en su cabeza ronda la de formar una coral con los jóvenes de ayer en Orduña.



Antonio Jesús Muñoz es una persona que si algo le gusta es observar lo inobservado y así es como pone ideas innovadoras al servicio de su asociación favorita: "Los jóvenes del ayer en la Ciudad de Orduña".




Que sigas así de activo, que dentro de 10 años - si Dios me sigue dejando aquí abajo- te echaré una mano en vuestro flamante local en el corazón de la plaza de nuestro pueblo.


Aquí dejo unas fotografías para el recuerdo que Antonio Jesús me ha cedido tan amablemente del día 22 de Noviembre, - el primero- de los ocho que componen la VII semana cultural de Usansolo








martes, 23 de noviembre de 2010

CONEJO ORDUÑAKO ZAPOREAK



Productos, sabores y aromas de Orduña. Rico, sano y fácil de preparar y con la diferenciación de que son productos sanos y limpios a un precio justo.
Ingredientes para 4 personas:
1 Conejo nacido y criado en Orduña
1 cebolla
2 tomates
1 pimiento verde
1 vaso de txakolí blanco gure ahaleginak
4 alcachofas
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal de Añana
pimienta
Laurel de la Muera



Picar pequeñito la cebolla, los tomates y el pimiento verde y rehógarlos en una cazuela con aceite
Añadir el conejo troceado y una hoja de laurel.Dejar cocer removiendo de vez en cuando hasta que el conejo tome color.
Salpimentar y añadir el txakolí blanco.
Tapar la cazuelay dejarlo en el fuego hasta que se haya evaporado casi todo el txakoli(unos cinco o seis minutos).
Cubrir el guiso con agua y cuando empiece a hervir, incorporar las alcachofas troceadas.
Tapar la cazuela y cocer a fuego lento durante 45 minutos.



lunes, 22 de noviembre de 2010

"CHACOLI-TXAKOLINA": TIEMPO DE TRASIEGO

Vaya la que está cayendo en estos últimos días para el txakolí. Ahora que ya está limpio y en sus lías finas, nos lo quieren embarruntar los castellanos. Me refiero a las últimas publicaciones del correo sobre la marca y su uso. La polémica está servida en mantel blanco, así que iremos viendo como viran los colores a medida que el Gobierno Vasco -Departamento de Agricultura- defiende la marca del caldo.
El Departamento de Agricultura que lidera Pilar Unzalu manifestó que es ilegal que Burgos utilice la denominación ya que no ha cumplido con los requisitos establecidos por la normativa en vigor, y José Luis Anda reunido con los tres consejos reguladores vascos, enviaron una carta al Ministerio de Agricultura, a la Junta de Castilla y León así como a la Diputación Burgalesa, explicando que en los actuales reglamentos establecen que la producción vasca es la única legalmente amparada para la utilización del término chacoli-txakoli y advierten que un uso ilícito de ésta mención, sería sancionable.
La Consejería de Agricultura del Gobierno Vasco, ha dejado claro que, actuará en defensa de los intereses del sector ante las instancias oficiales y adelantó que intensificará la vigilancia para detectar posibles irregularidades.
Ya tienen trabajo las Instituciones Vascas con Burgos, a la Sierra Salvada (los pastos) se le suma el caldo (txakoli) vaya armonía de viña-pasto.
Estaremos expectantes hasta el final.

domingo, 21 de noviembre de 2010

GURE AHALEGINAK: VISITA DEL DIA 20 DE NOVIEMBRE


A las 11 de las mañana visitaron ayer 22 personas la Bodega Gure Ahaleginak.
Un grupo de personas muy interesante como complejo; unos se interesaron por las variedades, otros nos preguntaron por el tema actual: Burgos y el Txakoli, y otros estaban muy interesados en la cata, y formularon puntualmente sus preguntas.



Gracias a todos por los comentarios que nos habéis dejado en el Libro de Oro de la Bodega.
Deseamos que la Ciudad de Orduña os deje "ese fondo", como os ha dejado los viñedos y la bodega Gure Ahaleginak.
Gracias por vuestra visita, que sois los protagonistas del día en Gure Ahaleginak.
Dejo unas fotografías de recuerdo para inmortalizar los momentos maravillosos que compartimos
en el viñedo. en Bodega, así como en la sala de catas.

A todos buen viaje a vuestros destinos de origen
y hasta la próxima visita a Orduña.


sábado, 20 de noviembre de 2010

VASCOS CONTRA NAPOLEON: ORDUÑA


Mi querido Javier Blanco, amigo y compañero de trabajo, gran enófilo y gastrónomo, Profesor de Educación Física del Instituto de Educación Secundaria Zaraobe de Amurrio, es un gran historiador.
Seguidor fiel del Txakolí Gure Ahaleginak, recientemente me ha hablado del libro que ha leído "Vascos contra Napoleón" un libro con fundamento una investigación exhaustiva de 12 años de estudio que cuenta una historia fascinante y apenas conocida. Un libro que su autor Juan José Arreseigor se lo ha trabajado muy bien, pues es la primera vez que se hace un estudio a fondo y con rigor de la situación del País Vasco en aquella época (1808-1813 Guerra de la Independencia) sobre la intensísima guerra de guerrillas que hubo contra los 300.000 hombres de Napoleón.

En el libro Vascos contra Napoleón, se cita a la Ciudad de Orduña varias veces, y en una de ellas dice lo siguiente:
"Los guerrilleros del famoso guerrillero vizcaíno Longa elaboraban un recuento de los habitantes de cada municipio donde operaban y también de sus recursos económicos, concretamente en el año 1808. Con estos datos estadísticos, repartieron las aportaciones de cada pueblo para el sostenimiento de la división Iberia. Así por ejemplo sabemos que Orduña, tenía una producción anual de 2500 fanegas de trigo, 50 de cebada, 1520 de maíz. 40 de alubias, 24 de habas y 3560 cántaras de chacolí."


"Desde el principio de la guerra Orduña fue una base de guerrillas contra Napoleón, hasta el extremo de que ya en 1809 el gobierno intruso les acusó de ser empecinada y refugiadora de insurgentes y brigantes, amenazándola con el exterminio".
Gracias Javi por estos ratos culturales que pasamos juntos en el Instituto Zaraobe. Seguiré en contacto contigo para que me hables de esas menciones que el libro hace a Orduña, -y todo lo que a la Ciudad de Bizkaia se refiera- interesa para conocer mejor la idiosincrasia de mi pueblo. Siempre digo que vivir en Orduña, es caminar en lo diferente y esa diferencia nos distingue.

viernes, 19 de noviembre de 2010

VINO CLARETE O ROSADO: DIFERENCIAS


El término clarete viene del francés antiguo "Claret" y ya en la Edad Media se utilizaba para nombrar a vinos mezclados.

El clarete es un vino tinto con color bajo, ya que lleva el proceso de vinificación igual que los tintos (fermentación corto tiempo con presencia de hollejos), mientras que los rosados fermentan en virgen (fermentación del mosto sin los hollejos).

Es muy importante el acierto técnico del tiempo de maceración con los hollejos para sacar un color preciso, hay que tener en cuenta que con el color, van asociados los aromas, suavidades, etc. El tiempo de maceración con los hollejos suele oscilar desde 0 a las 48 horas.

Los perfiles organolépticos del clarete y rosado, también son diferentes, mientras que los claretes se asemejan a los tintos, los rosados a los blancos.
Podemos saber en copa, -si lo que nos han servido -es un clarete o un rosado.
Si el color del vino es anaranjado nos han servido un clarete, mientras que si es rosáceo nos han servido: rosado.




Hay que tener cuidado con esta observación porque si nos sirven un rosado viejo, los tonos también serán anaranjados por el deterioro del color por la oxidación. Ahí entra los órganos de nariz y boca para detectar el olor y sabor.
El plazo óptimo de consumo de estos vinos es el del año de elaboración como sucede con los vinos blancos o de maceración carbónica.

jueves, 18 de noviembre de 2010

URDUÑAKO ZAPOREAK: FLAN DE CASTAÑAS


Como lo prometido es deuda, voy a dejar la receta de un postre muy otoñal y del medio Rural:
FLAN DE CASTAÑAS
Ingredientes:
4 huevos.-750 ml de leche.-250 grs. de azúcar .-500 grs. de castañas.-canela en rama.- 125 grs nata montada.
Preparación y elaboración:


Damos un corte a las castañas y las cocemos en agua 20 minutos ( a medio cocer), las escurrimos y las pelamos bien.

Las colocamos en el cazo con la leche y el azúcar y volvemos a cocer hasta que esten blandas (otros 20 minutos). Pasamos por el pasapuré y las reservamos.

Batimos los huevos con 125 grs. de azúcar.

Cocemos la leche con la ramita de canela unos minutos, le quitamos la rama y añadimos la leche templada a la mezcla de huevo y posteriormente añadimos el puré de castañas. Mezclamos todo bien.



Untamos el fondo de un molde de flan con caramelo. Vertemos el flan y colocamos el molde dentro de una cazuela grande con agua y ponemos al baño maria en el horno unos 40 minutos a 170 grados.
Cuando el flan esté frio, lo desmoldamos y lo decoramos con nata montada.

ON EGIN!

martes, 16 de noviembre de 2010

URDUNAKO ZAPOREAK: ¡TOMA CASTAÑA!




A medida que avanza el otoño en Orduña, frutos de todos los colores y sabores van inundando los campos; bellotas, avellanas, nueces y castañas.
Las castañas son las que mejor simbolizan el otoño, por ser el fruto más famoso de la estación y el más arraigado en la vida rural. Desde el Paleolítico fueron el alimento del hombre junto con las bellotas. Ideal para apaciguar el hambre en los días frescos de Otoño por la cantidad de hidratos de carbono que contienen.
Nos recuerda el refranero que por San Eugenio -13 de noviembre-" pon las castañas al fuego".
Así que podemos pasear por nuestros montes y aprovechar a coger para poder hacer ricos purés y así acompañar al pescado o a la carne como guarnición.
Sin ninguna duda el Castaño es el Rey del Paisaje de Otoño en Orduña. El único fruto seco que recibe el tratamiento de hortaliza. Y como San Eugenio ha sido recientemente, y la castaña se ha elevado a la categoría de amuleto, quizás sea por los misterios que esconden los montes os voy a contar un par de historias:


"En la noche de Todos los Santos, era costumbre poner una castaña bajo la almohada, para evitar que un mal espíritu se te llevase"

"Los que sufren de hemorroides, es bueno llevar una castaña pilonga en el bolsillo y de vez en cuando meter la mano y tocarla"




Y como estamos en la campaña de la Castaña, esta semana publicaré un postre de castañas. Así que mis queridos seguidores del blog "La mansión del Txakolí" ir cogiendo lápiz y papel reciclado, para tomar buena nota y hacerlo.


lunes, 15 de noviembre de 2010

JORNADA MICOLOGICA EN ORDUÑA


Con un día especial, se acabó el veranillo de San Martín, hemos celebrado en la Plaza de la Ciudad de Orduña las Jornadas de las Setas. Entendidos y aficionados a la micología se han dado cita en un día presidido por la lluvia y con temperaturas agradables al igual que el año pasado que también fuimos acompañados del paraguas.



En los astiales de la Aduana, artesanos del entorno se han dado cita junto a nuestra campeona del Pastel Vasco 2010 Arantza Meabe, tesorera de la asociación Urdunako Zaporeak.





Una joven con artesanía me ha llamado poderosamente la atención por su amplia exposición, me ha alegrado saber que su madre es María Jesús Lopez, una Orduñesa de pura cepa, hermana de Glori (acordeonista), Mª Carmen y Lourdes de la zapatería de Murias.





Después de un breve pero cuidadoso poteo, he ido a comer al Balneario para celebrar en la intimidad familiar mi cumpleaños, acompañada de mi marido, hijos e hijas adoptivas que en el postre me han agasajado con regalos.





El menú Setas y caza que estamos en plenas jornadas.





He pasado un día maravilloso junto a mis niños y niñas del alma que son mi mayor alegría y acompañada de la persona que un día elegí para andar el camino de mi vida: Txetxu.
Aquí dejo unas fotografías en recuerdo del domingo 14 de noviembre de 2010 vivido en Orduña, caminando en lo diferente
Arriba: Arkaitz y Natalia
En medio: Sugai y Marta
Última: Txetxu y Maite





domingo, 14 de noviembre de 2010

BODEGA GURE AHALEGINAK: VISITA DEL 13 DE NOVIEMBRE


El sábado visitaron la bodega un grupo de 16 personas procedentes de distintos destinos turísticos de Orduña y puntos de la geografía.
Un día precioso de Otoño donde pudieron disfrutar del colorido del viñedo en sus últimos días con hojas. La Naturaleza sigue su curso, y esa climatología tan especial que tiene nuestra Ciudad de Orduña, desnudará las cepas de los viñedos Gure Ahaleginak, Ostebi y La Marquesa, indicador de que es tiempo de poda.





En el libro de Oro de la Bodega dejaron sus comentarios -que desde aquí- agradecemos porque los verdaderos protagonistas de Gure ahaleginak Txakolina sois vosotros.





sábado, 13 de noviembre de 2010

URDUNAKO ZAPOREAK: EN BILBAO







Hoy a la mañana se ha celebrado la Feria de San Martín en Bilbao, - en la Plaza Bizkaia- en el mismo corazón de la capital vizcaína. La Feria con un día extraordinario y gente a tope se ha clausurado a las 15:30 horas.



Urduñako Zaporeak invitada de excepción, allí hemos estado. Nos han visitado mucha gente de Bilbao y alrededores, pero también personas de Orduña y entre ellas el primer edil de la Ciudad Richar Gutierrez, y el Gerente de Urdunederra Aitor Elorduy que son dos clásicos. Allá donde vamos Urdunako Zaporeak ellos están y siempre les asignamos tareas.







Por el Stand de Orduña, han pasado políticos y personalidades del mundo de la gastronomía, así como el Presidente de Slow Food de España, que ha quedado este Jueves con nosotros para cenar en la Capital Vasca en un afamado restaurante. Por supuesto el plato fuerte es de Orduña; Los caracoles ecológicos de la Granja Barraskibide, Ainhoa Alava, su titular, es vicepresidenta de Urdunako Zaporeak.


La Asociación Urdunako Zaporeak recibió el pasado 4 de Noviembre en una gala de pantalón largo, celebrada en el Balneario de Orduña y junto a la Asociación de ganaderos Bedarbide el III DEIA HEMENDIK SARIAK SUSTAPEN EKONOMIKOA.


El público vibró de emoción cuando la Presidenta y el Presidente de ambas asociaciones invitaron a subir a todos los protagonistas al estrado a compartir los premios con Marijo Imaz a la cabeza como técnico de Ekoizpen.


Para la inmortalidad de esta estupenda jornada agrícola dejo como casi siempre, unas fotografías que he sacado con mi maravillosa e inseparable cámara digital.



En la Fotografía de Arriba se puede ver nuestro stand con Sabin Etxea como fondo, sin lugar a dudas, ha sido el stand mejor ubicado de toda la Feria.

En la segunda Fotografía mi amigo Patxi, titular de verduras en ecológico con Marijo Imaz ingeniero agrícola.

En la tercera Fotografía estamos con Arantza Meabe, actual campeona del Pastel Vasco de Euskadi 2010

En la última fotografía estoy flaqueada pon Ricardo Gutierrez, Alcalde de la Ciudad de Orduña y con Iñaki Azkuna Alcalde de Bilbao.