miércoles, 30 de junio de 2010

ORDUÑAKO ZAPOREAK: MERCADO EL 3 JULIO



El próximo 3 de Julio coincidiendo con el primer sábado de mes, se celebrará en los Astiales de la Aduana el tradicional mercado ecológico.

No falteís allí podreís adquirir, los productos "De la Tierra Orduñesa a tu mesa".

Tampoco teneís que madrugar estaís en Orduña a las 11 de la mañana es muy buena hora y estamos en nuestra Ciudad, es decir, nuestra casa y eso sin duda nos diferencia porque vivir en Orduña es caminar en lo diferente y esa diferencia...... nos distingue.

Que pasaís un buen día y mejor fín de semana.

Allí estará Orduñako Zaporeak, no lo olvides, .... son nuestros aromas, nuestros sabores, los de Orduña; LOS TUYOS!.

No olvideís pasar por Pescadería Yoli para adquirir el famosísimo vinagre de Orduña y de paso comprar algún pescadito para aderezarlo con él.

Javi y Yoli os esperan con la mejor de sus sonrisas!!!

La mansión del txakolí : el blog de Maite Durana la dama del txakolí os recuerda que podeís ver las fotos del mercado del mes de Junio pinchando en el Título.

Mi más sincero agradecimiento a mi amigo Antonio Muñoz, por la cesión de las fotografías para este artículo.

martes, 29 de junio de 2010

HARO: CATA DE VINOS CON EL PRESTIGIOSO ENÓLOGO D. MANUEL RUIZ HERNANDEZ




El pasado domingo 27 de junio y dentro de la programación de las fiestas de San Juan y San Pedro en la plaza la Paz de Haro (Capital del vino de Rioja) tuvo lugar a las 11 de la mañana la cata comentada a cargo del Enólogo D. Manuel Ruiz Hernandez, medalla de oro al mérito en el trabajo.

Conocí a D. Manuel -como le llamamos todos cariñosamente- hace muchos años cuando yo era la Presidenta de los txakolineros de Bizkaia, en la estación enológica de Haro.
Es toda una institución y autoridad en el mundo del vino. Creo afirmar y sin equivocarme, tener todos los libros que ha publicado hasta la fecha en cuanto a técnicas de elaboraciones tanto en blanco como tinto, fermentaciones y cata.

D. Manuel hizo una amplia exposición de los vinos de Rioja, y de Haro en particular, donde se concentran la mayor cantidad de bodegas antiguas. También dijo que el nombre le viene del río Oja y defendió el tapón de corcho como defensa de los vinos.

Los vinos que catamos fueron:



  1. Blanco Muga 2009 fermentado en Barrica.


  2. El vino Institucional de Haro, crianza 2005 , por cierto muy bien elegido por el ayuntamiento a tenor de la cata que realizamos.


  3. Tinto reserva Ramón Bilbao 2004.


  4. Tinto Viña Ardanza reserva 2001.


  5. Roda año 2006

Todos los vinos eran de maceración carbónica. maceraciones más largas, más color, de corte moderno, siguiendo la moda, -pero eso sí- conservando sus raíces de la Rioja, con las variedades de siempre. ¡Como debe ser!



lunes, 28 de junio de 2010

ZORIONAK AL PROFESOR: D. JOKIN RUEDA AGUIRRE


En el año académico 2005-2006 llegó Jokin al Instituto de Educación Secundaria "Zaraobe" de Amurrio" procedente de la enseñanza privada. Un chaval de apenas 30 años pero con un nivel cultural que hoy día escasea. Dos carreras superiores Físico e Ingeniero que le permiten dar cualquier asignatura. Por suerte supimos aprovechar su "cerebrito" y dió áquel año clases a 2º Bachillerato Técnologico, y en Hobetuz a ingenieros técnicos.
Recuerdo -y creo es la única vez que se ha dado en la historia, desde que yo trabajo en el Instituto Zaraobe de Amurrio - que una primavera le atacó la gripe y lo apartó una semana de circulación y el Gobierno Vasco no encontraba a un sustituto de sus mismas características para seguir con sus clases. Bueno, bueno.... menos mal que los jóvenes se recuperan pronto y el mismo volvió con sus alumnos en el punto que lo dejó.
Fué el año académico en el que se decidió trabajar para obtener la "Q" de plata. El formaba parte de Claustro de Profesores y tenía experiencia en el tema y allí las expuso sus ideas como buen Físico y al día siguiente cuando entré a los 8 de la mañana todo el profesorado hablaba de él. Al año siguiente cuando el Zaraobe obtuvo la Famoso "Q" Jokin ya no estaba en el Centro para disfrutar de ella, ya que encierta forma había sido "uno de los padres de la criatura".
Me gustaría que volviera al Centro porque profesores como él se necesitan en Centros pioneros como es el Instituto de Enseñanza Secundaria "Zaraobe de Amurrio" . Los alumnos-as de Bachillerato estarían encantados-as de que les impartiera Física o Matemáticas y luego si va a selectividad mejor que mejor como lo hizo en áquel año.Para terminar, decirte que eres un gran profesor, que vives lo que has estudiado y eso se nota en tu forma de enseñar. Espero y deseo que los alumnos-as te valoren porque realmente no saben lo que ganan teniendote a tí de profesor y lo que se pierde el mundo de la educación por no tenerte de inspector.
Jokin es hijo del profesor durangués Joaquín Rueda y hermano de profesores. Y por añadidura trilingüe.
Si ya digo yo:" de raza le viene al galgo".

Zorionak Jokin y que pases un gran día de cumpleaños junto a la gente que te queremos y como no puedo estar entre ellos y ellas, te dedico este artículo para decirte que, tu futuro no está en dar clase a los niños y niñas de ESO (que para eso ya hay otros profesores ) sino en la Universidad donde los alumnos saben ya lo que quieren.



sábado, 26 de junio de 2010

LA LUNA: La depilación y el corte de pelo en JULIO




DEPILACIÓN:

10 de Julio desde las 16:00 horas hasta el 11 a las 3:00 horas.
12 de Julio desde las 2:00 hasta las 10:00 horas.
19 de Julio desde las 12:00 hasta el día 20 a las 20:00 horas.


EL CORTE DE PELO PARA QUE CREZCA RÁPIDO Y ABUNDANTE:


11 de Julio desde 4:00 horas hasta las 7:00
12 de Julio desde 11:00 horas hasta las 24:oo
20 de Julio desde 21:00 horas hasta el 22 a las 10:00 horas

EL CORTE DE PELO PARA EL FORTALECIMIENTO DEL CABELLO

16 de Julio desde 5:00 horas hasta el 19 a las 11:00 horas

viernes, 25 de junio de 2010

ORDUÑA: DONDE COMER O POTEAR CON TXAKOLI GURE AHALEGINAK

Foto cedida por Antonio Muñoz para Gure Ahaleginak
El txakolí Gure Ahaleginak acaba de entrar en "la Noche" de Orduña, con esta nueva incorporación ya son 14 establecimientos en la Ciudad donde se puede potear con la más bella lágrima que llora la tierra orduñesa.Mira como cae en tu copa.
Relación de bares, restaurantes en Urduña para comer o potear con Txakolí Gure Ahaleginak :


Bar X
Cafetería Meli´s
Cafeteria Politena
Bar Jubi (los jóvenes de ayer)
Hiria Jatetxea
Hotel Balneario Orduña
Restaurante Llarena
Marrazki
Sortetxe
Restaurante Rómulo
Tavern Belatz
Batzoki
Lupardika

La noche

También lo podeís adquirir en Carnicería Alava, Pastelería Larrea, Oficina de Turismo, Tienda especializada vinos Merino

jueves, 24 de junio de 2010

ORDUÑA Y LOS ORDUÑESES: "ANTONIO MUÑOZ"














En la Foto de arriba;Antonio el 13 de Mayo 2010 en el Club del joven de ayer y aquí: Antonio con su mujer Lourdes y su nieta Lucia

Hace muchos años que conozco a Antonio, sus hijos estudiaron en el Instituto de F.P. donde hoy día se ubica Berhangintza y yo trabajé allí durante 25 años.
Antonio es el presidente de "los jóvenes de ayer" y más cosas que merecen capítulos aparte. Una enfermedad le apartó de la vida laboral siendo aún joven y entre dolores y operaciones para mí está hecho un chaval. Me encanta hablar con él cuando lo veo y es que esa sonrisa que tiene alegra el día a cualquiera.
A mi amigo Antonio le encanta la fotografía y yo siempre digo que es el fotógrafo oficial de la Ciudad de Orduña, porque no haya acto que se precie, allí está él, con su cámara y ayudado de su muleta para andar. El es un encanto y a su lado tiene al amor de su vida "Lourdes" que estudió conmigo hace ya..... no recuerdo los años!.
Lourdes es la "ama y señora perfecta de casa" con su lema "un sitio para cada cosa y cada cosa en su sitio" es el orden personificado.
Gracias a Antonio y a Lourdes -que también tiene sus fotografías- ilustro mi blog y las presentaciones que suelo realizar sobre Orduña.
El domingo que estuvimos celebrando el 50 aniversario del Lehendakari Agirre en los Txefos, vi a vuestra nieta Lucia (la niña de vuestros ojos) , que dicho sea de paso parece que fué ayer cuando nació y como pasa el tiempo en casa de los vecinos.
Gracias Antonio por todas las fotografías que me envías de cuanto acontece en Orduña un día tendremos que hacer una exposición con ellas.
Te he dicho alguna vez que eres un sol? Pues sí tú brillas con luz propia.
Maite Durana
La gran dama del txakolí de Bizkaia

miércoles, 23 de junio de 2010

MIKEL RUEDA PROFESOR DE EDUCACION FISICA

Aquí os dejo un video del Profesor Mikel Rueda Agirre. Pinchar en el Título para verlo.
Sobra decir que Mikel es un extraordinario profesor de Educación Física, y en sus ratos libres le gusta practicar el deporte al aire libre.
Es un gran deportista.
Mikel trajo a mi hijo no humano desde Granada, se llama Baco y es un precioso cachorro Bodeguero Andaluz de 3 meses.
Mikel pasó por el Instituto Zaraobe de Amurrio en el curso 2006-2007.
Un beso Mikel para tí y tu bella esposa,para tus padres el profesor Joaquin Rueda y su esposa Feli y para tus hermanos.

EL CORCHO: PROTAGONISTA OCULTO EN LA VIDA DEL VINO



En estos últimos años, se han introducido tapones de silicona y de rosca para el taponado de las botellas de vino. El corcho se mantiene irremplazable en esta tarea de crucial importancia para la vida del vino.
El corcho se obtiene de la corteza de los alcornoques. La vida de estos árboles suelen oscilar entre 100 y 150 años y para realizar la primera saca -siempre en el mes de julio- el árbol debe tener por lo menos 30 años. Para extraer corcho por segunda vez tienen que pasar de 10 a 15 años. España y Portugal acaparan más de la mitad de la producción mundial de corcho.
Hay diferentes tipos de corcho, el denominado tapón flor es el más cotizado puede medir hasta 53 mm. y generalmente está destinado a los vinos de guarda que necesitan un cerramiento de calidad.
El tapón micronizado es el más técnico de todos. Está fabricado en su totalidad con pasta de polvo de corcho y es una de las grandes aportaciones de la industria corchera.
Algunos corchos se elaboran con dos piezas. Las porosidades y fisuras que pueda llegar a tener se rellenan con un material especial a base de pasta de polvo de corcho y por último el corcho de aglomerado se elabora con virutas de corcho que se adhieren por medio de colas y pegamentos especiales para este fin. Se fabrica este tipo de corcho desde 1903
Estuche de 2 botellas "Gure ahaleginak"
12 €

martes, 22 de junio de 2010

GURE AHALEGINAK EN LA PRIMERA RUTA DEL TXAKOLI DE EUSKADI

Orduña estrenará la primera ruta del txakolí de Euskadi. Participan siete bodegas de Llodio, Amurrio, Okondo, Artómaña y Gure Ahaleginak de Orduña (D.O. Bizkaiko Txakolina) dentro de la treintena de hoteles y restaurantes se encuentra el Balneario de la Ciudad.
La admisión de la asociación Aiaratur en Acevin, más conocido como el colectivo que agrupa las conocidas como ciudades españolas del vino, se ha realizado dentro de la decimosexta asamblea de la agrupación nacional celebrada en Jerez de la Frontera durante el segundo fin de semana de junio.
Leire Orueta, presidenta de Aiaratur, ha manifestado que "la integración era uno de los puntos estratégicos para lograr posicionar la ruta como uno de los referentes dentro del panorama vinícola estatal"
Ahora debe obtener la certificación de Acevin que la catalogue como miembro de "Rutas del Vino de España" -avalado por la Secretaría General de turismo- y que funciona ya en Rioja alavesa, Navarra o Rías Baixas. Ribera del Duero y Ribera del Guadiana se encuentran en el mismo proceso que el txakolí.
Todas se promocionarán a nivel estatal aunque antes las bodegas estamos superando criterios de calidad, formación e infraestructura.
Maite Durana Agirre
La gran Dama del Txakolí de Bizkaia

lunes, 21 de junio de 2010

ORDUÑA: FERIA DE SAN JUAN



Este domingo pasado fué un día especial en Orduña, el fresco de la mañana, no restó ambiente al día.
El ganado en San Juan como antaño.
Casi todo giraba alrededor de la plaza. Los puestos estaban impecablemente decorados con quesos, frutas, verduras, hortalizas, plantas, mermeladas, chacinería, txakolí, Miel, Pastel Vasco, etc... etc... y etc.... amén de la artesanía. Dicho de paso una artesana me cosió la cartera de piel con hilo de coser las alpargatas. Me quedó fenomenal y como la dije "cuanto más la sobo, más me gusta su tacto".
Por primera vez ví tirar a Chivos Azpigorri en el carrejo de la plaza, 100 kg nada menos de peso tenían que arrastrar. El ganador fué "Polentxi" que todo sea dicho, tenía una abundante cornamenta.
Después la cata en el puesto de la organización para todos y todas que quisieron disfrutar del txakolí orduñés y luego la comida popular. Al rededor de 300 personas nos dimos cita en el patio de los padres josefinos de Murialdo más conocidos como "Los Txefos".
La comida consistió a base de entremeses variados, ensaladilla rusa, chorizo al txakolí, cordero asado,pan vino y agua. Postre: tarta de Orduña, café, copa y puro.
El evento estuvo animado por triki-tritxas de Orduña.
Unos bailoteos después del café y la copa pusieron el broche final a una gran jornada cultural-gastronómica.
Olaran y todos-as los que habeís hecho posible el día de San Juan 2010 en Orduña: ZORIONAK.
Como siempre fué un placer colaborar con vosotros.
Maite Durana (la gran dama del txakolí de Bizkaia)




VISITA DE EXTRANJEROS EN GURE AHALEGINAK

El pasado sábado en Gure Ahaleginak nos visitó un grupo de chicos y chicas de distintos paises europeos. Unos eran Ingleses, otros Holandeses, otros Belgas, y Noruegos a este grupo se sumó una pareja de jóvenes vascos.
El grupo se conoció hace siete años estudiando español, el cual dominan a la perfección."Lis" la persona de más edad del grupo y yo estuvimos más tiempo juntas porque al tener algo de dificultad para andar, me ofrecí para ir a buscarla a la estación y luego llevarla al Balneario de Orduña donde tenían una gran sorpresa para uno del grupo.
"Lis" se quedó emocionada del cariño entre madre e hijo y nos dijo que en Inglaterra y Holanda los hijos a los 18 años ya van fuera de casa emancipados.
Les encantó Orduña, se sorprendieron del paisaje tan bonito que teníamos y de la plaza de la Ciudad y me dijeron que iban a volver. Eso ya lo sabía porque todo el que visita Orduña por primera vez, vuelve porque caminar por Orduña, es caminar en lo diferente y esa diferencia: nos distingue.





sábado, 19 de junio de 2010

ORDUÑAKO ZAPOREAK: COMO CONSERVAR LA CARNE


Orduñako Zaporeak te recomienda como conservar la carne.
Antes de cocinar la carne, para que no se deteriore su estado, hay una serie de normas básicas que podemos seguir:

  • No limpiar la carne nunca debajo del grifo, mojar la carne hace que ésta pierda sangre y quedará más seca.
  • Si necesitas limpiar la carne lo mejor es hacerlo con un trapo.
  • No echar sal a la carne hasta después de haberla frito. Si echamos sal antes, la carne perderá jugos y nos quedará seca.
  • Para conservar la carne más tiempo en la nevera lo mejor es envolverla con papel encerado, así la carne se mantendrá más tiempo fresca que si la envolvemos con albal o film

viernes, 18 de junio de 2010

ORDUÑA: Perretxiko de Plata 2010

Ayer en el Salón Lendoño del Hotel Balneario de Orduña, tuvo lugar la presentación de la Feria de San Juan que se celebrará el próximo domingo, a cargo de Iñaki Cuadra, presidente de Olaran, y Richar Gutiérrez Alcalde de la Ciudad.


La Feria de San Juan, como muy bien dijo nuestro alcalde, siempre ha estado muy ligada a nuestro ADN orduñés, hace cinco años que se recuperó tras veinte de inactividad.
Este domingo tenemos la cita obligatoria en la plaza donde la Feria de San Juan, albergará desde las 9 horas de la mañana hasta las 15 horas de la tarde al ganado,razas autóctonas de equino de Euskadi, a los artesanos, a sector agro-alimentario, exposición de maquinaria agrícula etc...
Aprovechando ayer el pistoletazo de salida a la Feria de San Juan , la sociedad Olaran y el Ayuntamiento otorgaron por sexto año consecutivo el "Perretxiko de Plata" más conocida como la seta de Orduña al Bilbao Basket por el apoyo que a través del tiempo ha demostrado hacia la Ciudad y a la afición de toda Bizkaia. El premio lo recogió JJ Davalillo presidente del Bilbao Basket quien acudió al acto acompañado del masajista de los jugadores.
Entre los asistentes al acto, se encontraban "Los aitortxus" directores de BBK y CAIXA, cocineros de renombre de diferentes txokos locales, Behargintza, y la Presidenta de Orduñako Zaporeak Maite Durana( la Gran Dama del Txakolí de Bizkaia) así como un nutrido grupo de periodistas, creo haber notado la ausencia del Correo, que estaría reciclándose desde la 5ª edición del año pasado, que dicho de paso, se coronó de gloria con el artículo que publicó.
La gran Dama del Txakolí de Bizkaia

jueves, 17 de junio de 2010

EL HOROSCOPO DEL VINO: Lo que bebe escorpio



Los escorpianos son muy imaginativos e intuitivos y tienen gran capacidad para analizar situaciones y a personas. Son afables, buenos tertulianos,


Cuidan mucho a sus amigos, si alguien les traiciona es muy difícil recuperar su amistad y confianza.


Emocional, decidido, poderoso y apasionado. El Escorpio es un signo con mucho magnetismo.


Le gusta siempre la verdad, el trabajo cuando tiene sentido. A un Escorpiano le gusta involucrarse en causas y convencer a los demás. Le gustan todo tipo de vinos decantándose por los espumosos secos en sus momentos sensuales y para las tertulias matutinas pondrían un blanco en su copa. Después cerrar un trato un tinto joven de maceración carbónica pondría el brisdis final. El escorpio es de ideas fijas si un vino no cubre sus espectativas no le da una segunda oportunidad.




PREFERENCIAS: Los vinos de corte moderno.

Maite Durana
La gran dama del Txakolí de Bizkaia

miércoles, 16 de junio de 2010

SLOW FOOD-ORDUÑAKO ZAPOREAK(III)

Exposición de productos Orduñako Zaporeak en el Balneario



Acabado el Taller en los viñedos y bodega Gure Ahaleginak con 15 minutos de retraso sobre la programación , nos dirigimos al Balneario donde estaba prevista la última parte de la jornada la comida "Slow Food".
El menú elegido por Orduñako Zaporeak para el evento fue el siguiente:
Huevo escalfado de Euskal oiloa al aroma de trufa negra de Álava con puré de patata y zizahoris de Sierra Salvada
Revuelto de perretxikos de Orduña con euskal oiloa
Caracoles de Londoño estofados con su bizkaína
Cabrito confitado a 65º con verduritas de temporada
y vinagre de Orduña
Sorbete de agrazón
Postre: Las inimitables mantecadas Badillo elaboradas con huevos de Euskal Oiloa
Café
Pan de Arantxa Meabe
Txakolí Gure Ahaleginak
Txupito de Café Gure Ahaleginak.
Una vez más Jon Mikel Urrutia cocinero-jefe del Balneario mimó nuestros productos que dimos buena cuenta de ellos en los diferentes platos, calificados como "Bocato di cardinale" en una jornada tremendamente cultural-gastronómica.










Jon Mikel Urrutia cocinero-jefe del Balneario de Orduña

martes, 15 de junio de 2010

SLOW FOOD-ORDUÑAKO ZAPOREAK(II)



Maite Durana y su hijo Arkaitz enólogo y responsable de la bodega






Continuando con los talleres que teníamos establecidos en el programa del pasado 12 de Junio, de la Granja Barraskibide en el barrio Lendoño Goikoa nos trasladamos al barrio Ibazurra donde se encuentran ubicados los viñedos y bodega Gure Ahaleginak.


Maite Durana (la gran dama del txakolí de Bizkaia) como he sido definida expliqué " in situ "el estado fenológico que se encuentra la vid actualmente, así como de los sistemas antiheladas instalados en sus viñedos. Después se pasó a la bodega y en la nave de elaboración expliqué desde la recepción de la uva hasta que sale la botella por la puerta.

Seguidamente se pasó a la Sala de Catas y continuamos con un vídeo en el cual se mostró todo el estado fenologico de la vid, y para concluir el taller se realizó una cata de txakolí "Gure Ahaleginak" blanco, cosecha 2009".

Aquí dejo testimonio de la jornada en Gure Ahaleginak evidentemente visitar Orduña es caminar en lo diferente y esa diferencia... nos distingue!.

Maite Durana (La gran dama del txakolí de Bizkaia)


En un momento de la cata podemos ver en la fotografia de izquierda a derecha: Ana Hernandez (slow food Bizkaia) Patxi Hormaetxe (Orduñako Zaporeak) José Luis Anda (Viceconsejero de Agricultura G.V) Irene Pardo (Diputada Foral de Agricultura de Bizkaia)

SLOW FOOD Y ORDUÑAKO ZAPOREAK(I)


El pasado sábado 12 de Junio, a las 12 horas del mediodía nos dimos cita en el Hotel Balneario de Orduña, los socios de Slow Food Bizkaia-Orduña e invitados por Orduñako Zaporeak, asistieron el Ilustrísimo Sr. D. José Luis Anda, Viceconsejero de Agricultura y Desarrollo Rural del Gobierno Vasco, Ilustrísima Sra. Dª Irene Pardo, Diputada Foral de Agricultura de Bizkaia y D. Ricardo Gutierrez, alcalde de la Ciudad de Orduña.


Allí estábamos todos los componentes de Orduñako Zaporeak miembros la mayoría de Slow Food Bizkaia.


Antes de la comida Slow Food organizada por Orduñako Zaporeak , la asociación preparó dos talleres para la ocasión; visita a la granja ecológica de caracoles Barraskibide, única granja con caracoles ecológicos a nivel del Estado y visita a los viñedos y Bodega Gure Ahaleginak.
Después de la recepción , nos fuimos a Lendoño Goikoa para ver la granja. Lendoño Goikoa es un barrio de Orduña


Iñaki Cantero que junto a su mujer Ainhoa Alava, joven agricultora llevan la granja ecológica, nos explicó detalladamente todo el proceso de los caracoles desde que llegan a Barraskibide; cuidados, limpieza, comida,cria, apareamientos, hasta que salen de la granja para su comercialización. Ante la curiosidad de lo que estabamos viendo, tuvo toda una bateria de preguntas que una a una nos iba respondiendo satisfactoriamente.


Para finalizar nos relató los comienzos y como las instalaciones fueron montadas en familia: Él, su mujer Ainhoa, y sus suegros.


La granja ecológica Barraskibide forma parte de Orduñako Zaporeak, y actualmente ocupa la Vicepresidencia, su titular Ainhoa Alava.
Os dejo hoy tres fotos, propiedad de Orduñako Zaporeak, recuerdo de nuestra visita el pasado 12 por la Granja Barraskibide. Todo un placer, caminamos por uno de los barrios de Orduña; Lendoño Goikoa, caminamos por lo diferente y esa diferencia..... nos distingue!"




Maite Durana "La Dama del Txakolí de Bizkaia"


domingo, 13 de junio de 2010

ORDUÑA:LA SIERRA SALVADA


El pasado viernes 11 de junio a las 19:00 horas en Behargintza sala 104 tuvo lugar el 35 Foro de agroecologia y teniendo como ponente al sociólogo orduñés D. Jesús Mª Garayo Urruela.

Al acto asistimos gente de Orduña y sus aledaños todos ellos de una forma u otra implicados en el Sector Primario y allí también acudió Orduñako Zaporeak.

El Sr. Garayo empezó haciendo historia de la Sierra Salvada remontándose al siglo XV y repasando siglo a siglo la situación de Orduña y Villalba de Losa en cuando el uso y disfrute de la Sierra, hasta llegar a nuestros días, haciendo especial hincapié desde 1943 al 1955, 1955 al 1989 y por último 1989 al 2010.
El año pasado se cumplieron 50 años de la famosa batalla "Los Palos" entre Losinos y Orduñeses (personas que tenían sus ganados en la Sierra) y que algunos pasaron por la cárcel, 3-6 y hasta 9 meses tras una rueda de reconocimiento en Burgos. Hoy día en Orduña aún queda alguna persona que participó en la batalla).
Cuando finalizó el foro y al despedirme me dijeron con nostalgia:" Maite nosotros ya somos muy mayores (evidentemente estaban jubilados) y en su día nuestros ganados pastaron en la Sierra de Orduña, llevamos más de 50 años sin echar ganado a la Sierra"
En fin, creo que, Villalba de Losa (Burgos) tendrá que dar cuentas de estos últimos 60 años que Orduña no ha estado presente en la Sierra y me gustaría estar ahí cuando lo haga. ¿Qué van a decir?, ¿como se puede reparar esto? ......
Maite Durana
La Dama del Txakolí



sábado, 12 de junio de 2010

RUTA DEL TXAKOLI: PRIMERA MESA DE TRABAJO




Ayer a las 18:00 horas puntu puntuan, en la oficina de turismo de Laudio, dió comienzo la primera mesa de trabajo de la ruta del txakolí de Aiaraldeay dirigida por Paula Bilbao, Gerente de Aiaratur.


Tratamos la promoción y comercialización de la ruta del txakolí y en segundo lugar creación de Oferta conjunta.


Los asistentes de Orduña implicados en la Ruta del Txakolí; el Director del Balneario, Gonzalo, expuso sus ideas muy claras sobre la Promoción y comercialización de la ruta del txakolí en cuanto a paquetes promocionales y más los que al Balneario como hotel le corresponde.


Igualmente, la que escribe, Maite Durana, hizo lo propio en lo referente a las Bodegas.


En Ruegos y Preguntas expuse a Paula que, había observado repetitivamente que cada vez que se hablaba de la Ruta del Txakolí, siempre se hacía alusión a Alava y que en ella estaba Orozko y Orduña y que por favor los ponentes tuvieran muy en cuenta a la hora de hablar, de como se expresan. La observación la realicé porque el ponente omitió Orozko y Orduña.


La mesa de trabajo de la primera ruta del txakolí de Euskadi, finalizó a las 19:45 quedando para continuar con el mismos temas en próxima ocasión.


Mi opinión personal es que, mientras no tengamos todos y todas los integrantes de la Ruta, los pies pisando en la Tierra las aportaciones no van a cuajar.

viernes, 11 de junio de 2010

EL HOROSCOPO DEL VINO: Lo que bebe Virgo







Los virgo suelen ser personas muy eficaces serias y tranquilas. Les gusta ver los resultados de sus esfuerzos y no les gusta perder el tiempo. Normalmente son bastante perfeccionistas y conservadores Si un vino es de su agrado, lo seguirá eligiendo siempre porque no les gusta los grandes cambios o grandes sorpresas dado que son extremadamente prácticos, "al pan-pan y al vino-vino".

Virgo es elemento de tierra, y como terrícolas que son les gusta vestir bien y sin llamar la atención, nunca comprarán lo último de la moda lo mismo que tampoco perderán tiempo en comprar un vino de autor, dado que ellos todo el dinero que gastan será en cosas útiles y prácticas.

A los virgos les gusta las vacaciones cerca de casa y preferentemente playa, tomar el sol, y sobre todo descansar por eso no son amantes de los viajes largos.

El virgo siempre eligirá un vino tranquilo de corte clásico a un espumoso y no de alta graduación que le pueda dormir en la silla en una fiesta después de comer, dado que es un gran conversador y si no participa en la charla suele disfrutar mucho escuchando a la gente que le rodea.

PREFERENCIAS: Los vinos de corte clásicos

jueves, 10 de junio de 2010

EL HORÓSCOPO DEL VINO: Lo que bebe Cáncer


Aunque un tanto lunáticos, contradictorios y proclives a los altibajos, los Cáncer coinciden en un sentimentalismo, a veces incluso exacerbado y en su talante hogareño. La casa es refugio, el museo de su memoria, pero también el escenario de sus reuniones con la familia y los amigos, el centro de sus fiestas. Además, Cáncer domina en el organismo la zona del estómago, de ahí que cultiven pasión por la cocina y generalmente con buen gusto y buena mano. Y para disfrutarla y lucirla derrochan también cuidado y conocimiento de los vinos.

En su bodega no faltarán marcas que acunan sus recuerdos infantiles, las copas con las que celebraban sus padres y sus abuelos, y al lado las referencias modernas excepcionales, grandes vinos que fichan en su abultado libro de cata, bien sean compradas con rigor o recibidas como regalo, ya que quienes les rodean conocen perfectamente su afición.

PREFERENCIAS: VINOS CON SENTIMIENTO

miércoles, 9 de junio de 2010

EL HORÓSCOPO DEL VINO: Lo que bebe Géminis


La doble personalidad de los gemelos de Géminis podría producir complejas contradicciones; sin embargo, su encanto, inteligencia y elegancia natos los hace más bien adaptables, versátiles. Apasionados por la novedad y el conocimiento son catadores abiertos a vinos de procedencias insólitas, de variedades experimentales y técnicas vanguardistas, pero eso sí, después de la prueb a son críticos rigurosos. Por suerte, con su labia de tertulianos expondrán su opinión certera en un lenguaje tan florido como correcto, de modo que nadie salga herido. Y gracias a esa característica en el mundo del vino se les puede encontrar en funciones comerciales que les permiten aparecer en ámbitos variopintos y hacer gala de su brillante dialéctica, tan convincente.

Adoran los regalos y, en materia de vino, nada mejor que un magnum con un derroche de burbujas. Con su impaciencia infantil, nada de vinos de guarda.

PREFERENCIAS: LOS VINOS ALEGRES.

martes, 8 de junio de 2010

EL HOROSCOPO DEL VINO: Lo que bebe Libra


Las personas nacidas bajo el signo Libra, séptimo del zodiaco son muy equilibradas y de carácter alegre. Suelen ser aficionados a los vinos tintos y blancos jóvenes y con personalidad.
Les encanta analizar los pros y los contras de cada situación y sólo después de mucha deliberación, llegan a hacer la conclusión.
La gente Libra generalmente tienen posibilidades de viaje en todo el país, así como en el mundo.
Saben muy bien el vino que desean para cada momento y un tinto con cuerpo y sabor a terruño estaría presente en torno a una comida familiar.
Los librianos con respecto a la fuerza física están benditos, y esto
se nota en el trabajo que realizan ayudándoles a alcanzar sus sueños y ambiciones, esto hace que prefieran los vinos tintos con capa alta. Para sus momentos íntimos siempre se decantarán por un vino blanco seco con buena acidez, un vino de altura, de zonas frías y con personalidad propia.


PREFERENCIAS: Vinos del mundo de zona Norte

lunes, 7 de junio de 2010

ORDUÑAKO ZAPOREAK: EL MERCADO EN LA ADUANA




El pasado sábado 5 de junio por la mañana y hasta el mediodía estuvo como siempre(todos los sábados primeros de mes) en los astiales de la Aduana el mercado con producto ecológico y tradicional de los baserritarras de Orduña y sus aledaños. El buen tiempo acompañó y la música invitó a comprar.


Al mercado asistió el periodísta Juanjo Romano, gran aficionado a la cocina vasca que además compró productos de Orduñako Zaporeak.

Las fotografías que os dejo en esta ocasión, son de mi buen amigo el orduñés Antonio Muñoz. En la primera foto vemos Arantza Meabe atendiendo a un cliente bajo la atenta mirada de su marido Larri.


Arantza el pasado dos de mayo en Berango obtuvo el primer premio en el campeonato de Euskadi 2010 de pastel vasco.


En la última foto, estoy en animada charla sobre Orduña, con el periodista y gastrónomo Juanjo Romano amante de la cocina y de los productos de calidad, y que para muestra, adquirió productos Orduñako Zaporeak.



Zorionak a Arantza Meabe por hacer el mejor pastel vasco de Euskadi y éste ser de Orduña e integrante de Orduñako Zaporeak, y a ti Juanjo Romano, enhorabuena por tu profesionalidad y buen gusto culinario.


LAGUARDIA: BODEGA EL FABULISTA



Ayer al despertar, me pregunté: "como santificar hoy la fiesta del domingo" (sin trabajar, descansando y no perdiendo el tiempo) una neurona de mi cerebro me respondió "Maite para que eso ocurra, sal al balcón y mira hacia donde apunta la veleta" allí hallarás lo que buscas.

Efectivamente la veleta me direccionaba a Laguardia, así que, sin perder tiempo mi cómplice y yo nos preparamos, unos cuantos euskoeuros encima, coche y....... en Laguardia a las 11 horas puntu puntuan allí nos encontrábamos. Lo primero que nos dió al olfato fué la Bodega del Fabulista y para allá fuimos. A las 11,30 la estábamos visitando solos, ¡todo un lujo!

La bodega El fabulista se encuentra situada en pleno centro de la villa medieval. Laguardia fué fundada en el siglo X por el rey Sancho Abarca de Navarra como defensa, y que oculta bajo su suelo más de trescientas bodegas centenarias hoy día, en otros tiempos servía para escapar. Se encuentra soterrada a siete metros de profundidad bajo un palacio del siglo XVII y debe su nombre a uno de los moradores más prestigiosos del Palacio, el fabulista Félix María Serafín Sanchez de Samaniego.

La bodega cuenta con dos lagares en los que se elaboran anualmente 2.000 cántaras, 32.000 litros de vino aproximadamente , vino producido de manera artesanal, con uvas procedentes de sus propios viñedos y pisando la uva a la antigua usanza, los visitantes en época de vendimia, pueden acudir a pisar la uva y sacarse la foto para la posteridad.
A la cata el vino joven; el color es de capa media alta,buena lágrima, brillante y vivo, ligero picor en nariz fruto de su maceración carbónica y aromas a regaliz.
Queréis saber por qué todos los portales de las casas están abiertos en Laguardia? -Porqué allí no existe la Ley vertical de la propiedad y las viviendas pueden ser de unos propietarios y las bodegas subterráneas de otros-y por el portal se accede tanto a la vivienda como a los calados. eso nos ha comentado Montse la guia de la bodega.
¡El fabulista todo un lujo para los cinco sentidos!
Gracias Montse por tu amabilidad y aquí dejo testimonio, para el disfrute de todos y todas mis seguidores-as de la Mansión del txakolí .

sábado, 5 de junio de 2010

ORDUÑA: 40 AÑOS DE COLONIAS PARROQUIALES


A las 10 de la mañana se han dado cita en la plaza de Orduña niños y niñas de colonias parroquiales de esta ciudad del año en curso y anteriores. Cuetes, pasacalles, txistularis, monitores, cabezudos..., los niños con pancartas e ikurriñas han alegrado toda la mañana el centro neurálgico del ocio de la localidad para celebrar junto a los niños del "ayer -reciente" el 40 aniversario de las colonias parroquiales.

En la misma plaza "los niños y niñas del ayer-reciente" aitatxus y amatxus de los protagonistas han hecho la comida popular; una gigantesca paella y, de segundo plato; asado de costilla dejando un agradable aroma que decía: "comemé, comemé" y de postre para refrescar el calor que les ha acompañado durante toda la mañana, nada mejor que unos helados.
Y para el recuerdo, os dejo dos momentos grabados, que como siempre me ha cedido mi buen amigo orduñés Antonio Muñoz, amante de la fotografía y muy buen gastrónomo, reflejo de como lo ha visto él con su ojo crítico.
Zorionak

ORDUÑAKO ZAPOREAK: ACONDICIONADORES NATURALES

Foto cedida por mi amigo Antonio Muñoz de Orduña


La pérdida de docilidad, brillo o aspecto vital puede sobrevenir, por ejemplo, después de haber pasado por el proceso de alguna enfermedad; otro momento delicado, es cuando llegan los meses de verano, en los cuales el cabello tiende a resecarse por la acción de distintos elementos. principalmente por el sol, el aire, el cloro y la sal de piscinas y mar.

Es entonces cuando es importante el uso de acondicionadores capilares, tanto antes del lavado como después. A continuación os dejo una receta sencilla y eficaz de acción restauradora.

Para después del lavado:


ACONDICIONADOR AL TXAKOLI "GURE AHALEGINAK" DE ORDUÑA
Ingredientes:
4 cucharadas de txakolí "Gure Ahaleginak"
1 huevo
Preparación:

  • Batir ambos ingredientes hasta mezclarlos bien.


  • Dar un masaje durante varios minutos en el cuero cabelludo con las yemas de los dedos.


  • Cubrir la cabeza con una toalla caliente durante 25 minutos.


  • Enjuagar con agua tibia hasta quitar todo el acondicionador.
Y no olvidar que el Txakolí Gure Ahaleginak es la más bella lágrima que llora la tierra Orduñesa. Mira como cae en la copa.

El txakolí Gure Ahaleginak es ORDUÑAKO ZAPOREAK

ZARAOBE:FUNCIONARIOS DEL GOBIERNO



Ayer viernes con una puntualidad británica la mayoría del Personal no Docente del Instituto Zaraobe de Amurrio, clausuramos nuestro año académico 2009-2010 con unos talleres gastroculturales de la comarca en homenaje al Txerri y al Codero lechal. Y el broche final lo pusieron las chicas con sus txutxutos de alta expresión y la Raffia y Patxarán casero que en conjunto fué calificado de "bocato di cardinale". Todo esto ambientado con una música de fondo euskaldun, que como no podía ser de otra manera, procedía de nuestros vecinos la Ikastola Aresketa que nos llegaba en un tono a modo de "música celestial".

Cuando la noche se iba echando encima, tuvimos la amabilidad de los caballeros presentes en el evento que, nos dejaron a las"chicas de piedra" sus jerseys para cubrir nuestros hombros, gesto inequivoco de que se encuentran trabajando en el sector terciario y nada menos que en Educación.
Para finalizar el acto tuvimos nuestra música privada y baile al más puro estilo "zaraobetarra".
Un año más juntos y tan diferentes!!! ...Esa diferencia es la que nos distingue.
Zorionak.
Maite

EL HORÓSCOPO DEL VINO: Lo que bebe Tauro


Trabajadores tenaces, amantes celosos, amigos generosos y encantados de reunirse con los suyos, los Tauro suelen ser aficionados a la mesa y aún más, a la cocina. Para desarrollar ese talante de anfitriones se muestran más pragmáticos que caprichosos a la hora de seleccionar los vinos. Por un lado, atienden a las preferencias de sus invitados y por otro a la mejor relación calidad-precio y a las ofertas del mercado. Por eso gustan de comprar el vino en la propia

bodega. Y cuando trabajan en ella, son un seguro de buenos resultados, ya que su esfuerzo es inagotable y pueden aplicarlo por igual a las labores manuales que al diseño del vino o a la comunicación comercial. Emprendedores e imaginativos, nada los arredra y, aunque no son temerarios, son tercos como toros embistiendo. Capaces de elaborar dos vendimias al año, una en cada hemisferio, y, si alguien los reta, capaces también de bebérselas.

PREFERENCIA: VINOS EN BODEGA

viernes, 4 de junio de 2010

ORDUÑAKO ZAPOREAK: Flan de huevo ecológico


Os voy a dejar una receta de postre casero orduñés "rico rico "y facil de hacer para esos momentos que queremos de una forma especial disfrutar y quedar "como Dios"

FLAN DE HUEVO (HUEVOS DE GALLINAS FELICES CRIADAS EN ORDUÑA en la Granja Lurgorri)


ingredientes:

1 Litro de Leche entera (la grasa dá consistencia)

8 huevos de gallinas felices de Orduña

200 grs. de azucar ecología (se puede adquirir en Granja Tologorri)

Para caramelizar el molde:

Echar una cucharada de azúcar y tres gotas de agua de Orduña y poner al fuego hasta que se ponga marrón oscuro (caramelo) dejar enfriar


Batir los huevos y añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que el azúcar quede bien integrada con los huevos. A continuación añadir la leche caliente y remover bien.


Echar la mezcla en un molde y meter al horno a 180º en una cazuela con agua al baño maría durante unos 40 minutos.

Nota: Para saber si está hecho, pinchar con un palillo y si sale seco apagar, sacar y dejar enfriar el flan antes de meter a la nevera.


Podeís decorarlo con frutillos rojos y/o mermelada de franbuesa ecológica de Orduña de la Granja Tologorri.

ON EGIN!!!

Recordad que :"comer con productos de Orduña, es paladear lo diferente y esa diferencia es lo que nos distingue".

Maite Durana Agirre
Urduñako Zaporeak presidenta

jueves, 3 de junio de 2010

GURE AHALEGINAK EN LA RESTAURACION DE ORDUÑA


El txakolí Gure Ahaleginak acaba de entrar en el Batzoki de Orduña, con esta nueva incorporación ya son 12 establecimientos en la Ciudad donde se puede potear con la más bella lágrima que llora la tierra orduñesa.Mira como cae en tu copa.

Relación de bares, restaurantes en Urduña para comer o potear con Txakolí Gure Ahaleginak

Bar X
Cafetería Meli´s
Cafeteria Politena
Bar Jubi (los jóvenes de ayer)
Hiria Jatetxea
Hotel Balneario Orduña
Restaurante Llarena
Marrazki
Sortetxe
Restaurante Rómulo
Tavern Belatz
Batzoki

También lo podeís adquirir en Carnicería Alava, Pastelería Larrea, Oficina de Turismo, Tienda especializada vinos Merino.

miércoles, 2 de junio de 2010

AMURRION: EUSKARAZ EGUNA

videoEl pasado sábado 29 de mayo con motivo del día del euskera "EUSKARAZ EGUNA"organizado por Ohiturak Elkartea, Belaiki euskara elkartea, Mendiko lagunak, Aek, Aiebe bertso Eskola, Amurrioko Euskalgintza y patrocinado por el departamento de euskera del Ayuntamiento de Amurrio a la una del mediodía en la plaza Juan Urrutia de Amurrio, se realizaron catas de Txakolí y queso ecológico.
La cata de txakolí corrió a cargo del enólogo Arkaitz Larrazabal de la bodega gure ahaleginak sita en Orduña que la impartió integramente en euskera.
Aprovecho la ocasión para trasladar a Arkaitz las felicitaciones de la organización, que ésta bodega ha recibido por la cata .
Arkaitz zorionak


Aromas del Vino: LOS TERCIARIOS



Los aromas primarios son los aportados por la variedad, los secundarios son los aportados en la fermentación y los aromas terciarios o bouquet son los últimos aromas que enriquecen al vino, y que son aportados por la barrica y botella durante su crianza y maduración.

En esta etapa los aromas primarios y secundarios van desapareciendo para darle paso a los aromas terciarios que es donde encontramos una gran complejidad de aromas que pueden hacer que un vino sea una bebida magistral.

Aromas a cuero, miel, ahumado, tabaco,nueces, almendras, manzanilla, aceituna, vainilla, chocolate o café con característicos de los aromas terciarios.