miércoles, 29 de diciembre de 2010

PRIMADA EN EL INFIERNO















El pasado domingo amaneció como está en la fotografía, día de Primada, junto a nuestra única tía -Mari hermana de mi ama- en el infierno de Délika y, en torno a una jornada gastronómica que nos prepararon para la ocasión y regada por un vino crianza Viña Alcorta.


Esta ha sido la segunda vez para mí, que me reuno con la familia, y primera desde que faltan mis aitas y hermano para comer, pues ultimamente nos vemos de Iglesia en Iglesia, pero no precisamente para bodas, bautizos, o comuniones.

Con el paso del tiempo ya hay varias ausencias, así que tendremos que hacer las jornadas gastronómicas menos espaciadas en el tiempo.







A mis sobrinos Eztizen y Iosu los vi muy cambiados, es normal en esa edad, el tiempo pasa y ellos van hacia arriba y nosotros manteniéndonos o para abajo. Así es la vida.
Mi prima Bego fue la coordinadora de todo el evento, que salió a la perfección. Felicidades Bego porque no es fácil reunir a la "Cuadri" de primos.


Estuvimos 40 y faltaron algunos que estaban con gastroenteritis, entre ellos mi hijo Arkaitz.
Dejo unas fotografías que dan testimonio del evento vivido los primos el 26 de diciembre.







El humor corrió a cargo de mi prima Nerea mezzo soprano y el fenómeno de su marido, que me recordó mucho a mi tio Tito, también desaparecido contando chistes.

Hasta el año que viene que nos reuniremos todos más los enfermos de este año. Urte berri on








lunes, 27 de diciembre de 2010

HABLANDO DE VINOS: ALMA TOBIA 2005 vino de Autor


El pasado 24 de diciembre abrimos la Botella Alma Tobia de la añada 2005 vino tinto de Autor, tinto de la Denominación de Origen Calificada Rioja una de las 7600 botellas que han visto la luz en el mercado a un precio de 34 euros. Un vino de corte moderno (de Autor) y la fruta como protagonista; Picota intenso, capa alta, Fruta negra en confitura, regaliz, aceitunas negras, madera fina, y notas mentaladas. En boca es sabroso, amplio, fresco en la entrada, por su acidez que está bien integrada, y dejando un final de recuerdos mentolados.
Según los expertos el precio es imbatible en relación con su calidad.
Declara tener un 85% de tempranillo y 15% de garnacha con un 13% de alcohol en volumen. 12 meses de estancia en barrica francesa y americana.
Un vino que se puede comprar, se puede disfrutar de él y también se puede guardar depende el lugar un año más.

El autor de este extraordinario vino es Oscar Tobía, proveniente de una familia de viticultores riojanos de San Asensio, él dice que tiene que elaborar vinos diferenciados aprovechando el suelo y el tipo de uva y teniendo presente los parámetros de la D.O.ca.

Desde luego que ha conseguido su objetivo, sus vinos año tras año no nos dejan indiferentes ni a los catadores ni al consumidor.
Esta botella ha llegado a mis manos de la mano de Marta Salinas, la novia de mi hijo Sugai y dicho de paso, muy bien relacionada con los viñedos y extraordinarios vinos de Rioja.

viernes, 24 de diciembre de 2010

NAVIDAD EN GURE AHALEGINAK 24 DE DICIEMBRE

El día 24 ha amanecido con txapela grande en la Virgen del Txarlazo y Sierra Salvada y para dar fe de ello nada mejor que una fotografía desde Gure Ahaleginak donde el paisaje no tiene par.
El vino seleccionado para acompañar la comida de este día ha sido un Rioja de Fuenmayor de Bodegas Lan reserva del año 2004.

En estos momentos Lan reserva 2004 está agotada pero he tenido la suerte de hacerme con dos botellas de este caldo sobresaliente gracias a la cesta de navidad que la empresa le ha entregado a mi marido.




Lan reserva de 2004 está envejecido en barrica de roble americano durante un año y en botella otros dos años. El color es un picota muy cubierto, impropio de un reserva . Aroma avainillados con notas ahumadas en boca frutos rojos y buena intensidad, ha armonizado perfectamente con el guiso de corzo que hemos preparado para el vino y la ocasión. Por tercer año consecutivo LAN ha sido seleccionado por Wine Spectator entre los 100 mejores vinos del 2008 y en esta ocasión el vino ha sido Lan reserva 2004, siendo el Rioja mejor posicionado de la lista. Robert Parker escritor especializado en vinos le concedió 90 puntos.

COMIDA DE FUNCIONARIOS FIN DE AÑO



Haciendo gala de austeridad, pero con armonía y buen humor los funcionarios de un conocido Instituto de Enseñanza de la zona, han celebrado juntos la última comida antes de partir de vacaciones a distintos puntos geográficos.




En la comida hemos tenido un pequeño susto con un señor que estaba comiendo solo y se estaba ahogando. Rápidamente ha actuado una miembro de la Cruz Roja de Amurrio que estaba sentada en nuestra mesa, y le ha salvado de una muerte cruel. Suerte para el señor que había una sanitario en el restaurante porque el 112 hubiese llegado tarde para él.



La comida sencilla y el ambiente acogedor y después de la hazaña de Mari Karmen, hemos respirado tranquilos, creo que al individuo un día más tarde le ha tocado más que la lotería.








Me ha alegrado encontrarme con Javier y mis compañeros y compañeras que desde la última allá por últimos de junio no había visto. También he sentido la ausencia de Joseba, que espero se vaya recuperando, y desde mi humilde blog le deseo lo mejor para estas fiestas y año próximo.


Y después de la sobremesa me he despedido hasta el 10 de Enero fecha en la que seguiremos todos-as con ´nuestro año académico 2010-2011.








Dejo para inmortalizar los momentos vividos algunas fotografías que he sacado con mi maravillosa e inseparable cámara.

jueves, 23 de diciembre de 2010

VACACIONES DE NAVIDAD 2010


El pasado 22 de diciembre, a las 10:30 horas comenzaron en el Instituto Zaraobe los actos programados de Navidad, este año se ha notado la ausencia de los alumnos del ciclo de comercio, recientemente desaparecido, porque ponían todos los años el árbol de navidad en la entrada del Instituto.

El chocolate con bizcochos calentaron los cuerpos y las trikitrixas el ambiente. Los alumnos y alumnas la mayoría vinieron vestidos para la ocasión.

Las chicas de oro de la Secretaría trabajando como si no fuera con ellas la fiesta, no se pudieron mover del despacho para poder cerrar el ejercicio económico.

Profesores y Alumnos asaron morcillas, chorizos y repartian refrescos a un precio módico.

Como vamos a ir a la comida de Navidad con el profesorado, si en los momentos que son nuestros somos ignoradas?

Qué profesor-a trajo el chocolate a la oficina, quién trajo el Txori-pan y la morcilla a la oficina?

Qué profesor-a se dio cuenta de que nosotras no participásemos del evento? Nadie porque todos los años se repite la historia.

En fin un año más que pasa y resta para la jubilación.

Me encantan las comidas y las chuflas con mi gente con el Personal No docente Funcionario, con las personas que no tenemos la responsabilidad de educar -y como dice una licenciada- Dios nos cría y nosotros elegimos con quien queremos estar.

Así que Feliz Navidad y que Dios nos siga dando la capacidad de poder elegir con quien queremos pasar esos ratos gastronómicos que nos producen calidad de vida.










miércoles, 22 de diciembre de 2010

BILBAO: MERCADO DE SANTO TOMAS 63 EDICION



La climatología no impidió que el tradicional mercado gastronómico volviera a tomar el corazón de la Villa de Bilbao con 140 puestos distribuidos entre el Arenal y la Plaza Nueva. El encuentro anual en el que los Baserritarras llevan de sus caseríos los mejores productos de la temporada para vender en la Feria el primer día de invierno. Productos de alta calidad.


Pan, Talo, queso, txakolí, Sidra, chorizos, Pastel Vasco, Rosquillas de anís, Verduras, Hortalizas, Fruta,mermeladas, capones, patos, gallos, caracoles, flores y muérdago, pintxos a discreción recién hechos y más productos completaron un Santo Tomás presidido por la lluvia y el buen humor.

En lo que respecta al Txakolí Gure Ahaleginak, -fotografías que dejamos para el recuerdo -de esta edición del año 2010, a las 15 horas 30 minutos, vendimos los últimos txikitos de txakolí. Un 80% se vendió para tomar en la feria y el resto para llevar a casa. En este nuestro segundo año en la Feria, la bodega llevo un 30% más que el año pasado.
En la Feria Arkaitz Larrazabal, enólogo de la Bodega

lunes, 20 de diciembre de 2010

URDUNAKO ZAPOREAK ULTIMO MERCADO 2010

El pasado 18 de Diciembre en la plaza de Orduña y en los hastiales de la Aduana como es clásico Urdunako Zaporeak cerró el año de sus aromas y sabores con un mercado especial como lo hicimos el pasado 4 primer sábado de mes. A la 13 horas se celebró la cata de los txakolís de las tres bodegas de la Ciudad, con éxito de público que fue muy participativo. En este sentido Urdunako Zaporeak va a realizar diferentes talleres gastronómicos que ayudarán a conocer más el producto y la tierra de la mano de sus actores en el próximo año 2011.




En marzo está previsto que funcione el parlamento de Orduña al mediodía. De esto y otros acontecimientos iré informando en tiempo y forma porque tenemos muchas cosas que contar.
En la última Foto y a la derecha: Rosa Azketa ganadora de la cesta Navideña, con productos Urdunako Zaporeak 2010

domingo, 19 de diciembre de 2010

VISITA A LA BODEGA GURE AHALEGINAK



Este fin de semana La bodega Gure Ahaleginak ha recibido a un total 25 personas de distintos puntos de la geografía, principalmente del País Vasco y Pamplona.
La bodega también estará abierta estas fiestas porque tenemos el privilegio de que hicimos de nuestra afición, una profesión.
Felices Fiestas para todas las personas que a lo largo de este año nos habéis visitado y compartido con nosotros momentos inolvidables al rededor de una copa de txakoli Gure Ahaleginak. Y también para todos los que hacéis un seguimiento de mi humilde blog, donde cuento mis andanzas por Orduña y sus aledaños, mis vinos y sus cosas. En fin que el año se va a ir y que espero y deseo que todos volvamos a estar juntos con nuestro diario de la vida.

viernes, 17 de diciembre de 2010

PROTOCOLO EN LA MESA: LAS COPAS


La cristalería y la vajilla marca y distingue la mesa. Si deseamos poner una mesa elegante, la cristalería transparente y de diseños sencillos, evitando en lo posible los diseños demasiado vanguardistas que nos hagan dudar de cual es la copa de agua o la de vino.
La disposición de las copas responde al orden en que se van a consumir los vinos. No hay una regla fija, eso sí, deben ser todas de la misma cristalería.


Las copas se colocarán en la parte superior frente al plato y en hilera recta. De izquierda a derecha: La copa de agua, después dependiendo el plato puede ir la copa de tinto o blanco y por último la de cava.

jueves, 16 de diciembre de 2010

EL HORÓSCOPO DEL VINO: Lo que bebe Acuario


Los nacidos bajo este signo (aire) son personas intelectuales e innovadoras,
Algunos acuarios no beben, pero claro que también ocurre con otros signos del zodiaco, pero éste suele ser por razones ecológicas, ideológicas, religiosas e higiénicas, en fin, por algo trascendente pero no radical.
Los acuarios no son nada diplomáticos y esto les lleva a ser discutidores y a llevar la contraria, están abiertos sin prejuicio alguno a aceptar otra verdad que logre convencerlos. La verdad, siempre lo auténtico. Por eso, y porque son escuchadores vocacionales, eligen su bodega atendiendo a los consejos del vinatero de quien entiende. Y pobre de él, como se le ocurra intentar engañar a un acuario . Con su honradez y fidelidad les resulta inconcebible que alguien actúe de otra manera, que sea capaz de aguar el vino.
Tanto los de la línea tímida como los exuberantes son intelectuales y refinados en sus gustos y buscarán tragos originales cargados de historia o de leyendas tanto como de auténtico estímulo sensual. Y junto al vino, coleccionan en la memoria cada ocasión en la que lo disfrutaron, los detalles de cada encuentro, que les encanta compartir con amigos.
Como regalo hay que pensar en algo original y bello, una copa delicada o un termómetro sofisticado que le obligue a leer las instrucciones o a desarrollar su enorme ingenio.

miércoles, 15 de diciembre de 2010

PROTOCOLO EN LA MESA: EL VINO



Uno de los apartados del protocolo en la mesa, es el vino.

Una buena comida requiere un buen vino, y no debemos escatimar a la hora de elegir el vino que se va a servir en la mesa. El vino debe armonizar con los platos servidos.


El vino será catado por el anfitrión, aunque éste puede ofrecer dicho honor a un invitado que sea entendido.

Catar el vino exige de ciertos conocimientos: acercar la copa y mirar el color, moverla y acercarla a la nariz para disfrutar de su aroma y beber un ligero sorbo para disfrutar de su sabor.

El invitado que cata el vino sólo en casos extremos -cuando el vino sea vinagre o este oxidado- podrá hacer educadamente una observación al anfitrión, para ser retirado de la mesa.

El anfitrión es el encargado de servir el vino. El vino se sirve con la mano derecha.

Si un camarero sirve el vino lo hará por la derecha del comensal (al contrario que la comida, que se sirve por la izquierda).
Cuando se sirve el vino no se apoya la botella sobre el borde de la copa (la botella podría estar algo sucia).La copa se llena hasta la mitad aproximadamente (nunca hasta el borde como si fuera un vaso de agua). La mitad libre de la copa permitirá que se concentren los aromas y poder disfrutarlos con el olfato.
La botella se puede dejar en la mesa, aunque es mejor colocarla en una pequeña mesa auxiliar.
Los vinos que se sirven frío se mantendrán en un recipiente con hielo, pero a la hora de servirlos nada de envolver la botella en una servilleta blanca.
Antes y después de beber, hay que limpiarse los labios con la servilleta.
Cada comida exige un vino determinado que habrá que conocer.
Los vinos se sirven siguiendo un orden:El blanco y el rosado se sirven antes que el tinto, y los vinos jóvenes antes que los viejos.

Los vinos hay que servirlos a determinadas temperaturas:El blanco y el rosado se sirven fríos (a unos 8º/10º). el cava también frío (6º/10º dependiendo si ha estado en barrica, etc...). El tinto joven (12-14º) el tinto crianza (16º/17º) y el reserva y gran reserva a temperatura ambiente (20º/24º)
Si alguien no quiere beber vino , se le ofrecerá agua, pero nunca un refresco.
Y no brindeís diciendo: "Bendito sea Noé que plantó el primer sarmiento, a unos les quitó la sed y a otros el conocimiento".

martes, 14 de diciembre de 2010

HABLANDO DE VINOS: PÉTALOS DEL BIERZO


Hace seis meses en una vinoteca de Gasteiz, adquirí entre otros vinos tintos 2 botellas de Pétalos 2008 de la denominación de origen El Bierzo y han estado descansando junto a otros vinos en mi bodega particular, donde el domingo abrí una de ellas para que presidiera la mesa gastronómica y familiar que estaba compuesta por Txetxu, Arkaitz y yo.
Pétalos 2008 es 100% de la variedad autóctona del Bierzo; La Mencía y procedente de viñas viejas que la familia Palacios tiene en Corullón . 14% de alcohol en volumen.

Un vino a la Vista color violáceo de capa alta. En Nariz buena intensidad Floral violetas y claveles notas de frutos negros moras, arándanos endrinas así como recuerdo de tabaco paso por su corta estancia en barrica. En Boca tiene una buena acidez que le aporta frescura y se notan los taninos con intensidad que irán redondeándose en botella con el paso del tiempo.
Un vino muy interesante, complejo y con la personalidad característica que le confiere el clima atlántico y su zona: El Bierzo.

Para el recuerdo dejo unas fotos que saqué a la botella para inmortalizarla. Su precio ronda los 13-14 euros/botella.

lunes, 13 de diciembre de 2010

VISITA A LA BODEGA GURE AHALEGINAK


Desde que arrancó el puente de la Inmaculada, la bodega ha tenido visitas todos los días hasta el domingo.
Se han acercado personas de Madrid, Pamplona, Mungia, Bilbao, y el viernes por la tarde de Orduña y sus aledaños.

Entre los asistentes conocí a Joseba Zabala que me invitó asistir a la Feria de los "Antontxus" en Mungia.


Es un gran placer para nosotros poder conoceros y hablar de lo que más nos gusta: De la Tierra de Orduña, Las viñas, y el Txakolí Gure Ahaleginak, la más bella lágrima que llora la Tierra Orduñesa y que lo podéis apreciar en compañía mirando como caen sus lágrimas en la copa. Momentos inolvidables que os transportarán a vuestro paso por la Bodega.



De nuestra afición hicimos nuestra profesión, es el valor añadido y sin par que tiene la Bodega Gure Ahaleginak.




Felices Fiestas y que el año 2011 nos permita seguir disfrutando de los placeres que nacen de la Tierra y los cuida el Sol.

domingo, 12 de diciembre de 2010

MARIA ZUBIETA: ZORIONAK


Hoy cumple años mi suegra Maria Zubieta Urkijo unos esplendidos 84 años. Así que Mari; tu hijo Txetxu, tus nietos Arkaitz y Sugai y yo te felicitamos en este maravilloso día y soleado que ha salido desde Orduña.

Besos para Ti y Aitite, Iñaki, Leni y mis sobrinas Ariñe e Irati de todos nosotros. Pronto nos vemos!

¡Zorionak!