viernes, 28 de mayo de 2010

LAUDIO: Jornadas "Recursos Virtuales para Empresas Reales"



Ayer 27 de Mayo La Cámara de Comercio e Industria de Alava a través de su antena local en el Valle de Ayala organizó una jornada dirigida tanto a emprendedores como a empresas que desearon conocer los recursos que la red ofrece actualmente para las empresas reales.

La jornada confinanciada por el FSE, tuvo como objetivo proporcionar a los participantes claves para facilitar el acceso de sus proyectos a las herramientas de difusión viral siempre desde una aproximación práctica, real y sencilla, válida para cualquier tipo de empresa. No se trató de conocer como funcionan las grandes empresas en la red sino de identificar que recursos de los existentes podemos emplear para nuestra empresa en función de su tamaño y sector. el ponente fué Jesús Manuel Gómez Pérez, ingeniero informático, experto en posicionamiento virtual y promotor de importantes eventos de redes sociales en Euskadi.

La segunda parte de la jornada corrió a cargo de Susana Conde promotora de la primera agencia de viajes online AgroTravel especializada en turismo sostenible, que desgranó su experiencia sobre la utilización de la red para crear y difundir productos turísticos innovadores.

Cual fué mi sorpresa, cuando Susana Conde expuso que le gustaría en breve contactar con las granjas Barraskibide, Tologorri y la bodega Gure Ahaleginak de Orduña entre otros, para llevar a cabo su proyecto de Euskadi destino turistico sostenible en la zona de Ayala y Alto Nervión.

Susana como te dije ayer antes de partir, que sepas que, Urduñako Zaporeak y AgroTravel trabajaremos juntos por un turismo sostenible y de calidad.

Y desde aquí Iratxe (de la Cámara de Comercio de Álava) gracias por invitarme a esta maravillosa jornada que preparaste con todo mimo y detalle y animarte para que en este sentido sigas trabajando.
El lunch "guinda de la clausura" fenomenal estuvo a la altura del evento.


jueves, 27 de mayo de 2010

ORDUÑA: Agur a las jornadas día del emprendedor


Ayer clausuramos las jornadas del día de la persona emprendedora en Orduña con la ponencia de Carmen Arrazola de la empresa imaginacciona.

"Aplicando una mirada nueva al mercado, a nuestros negocios y actividades" saqué la conclusión de que hay que seguir trabajando, que todo el mundo lo podemos hacer y que los genios nacen uno cada millón.

Conocí a Carmen através de mi hijo Arkaitz de unas innolvidables jornadas que realizó él con Gorbeialde el año pasado, mientras yo me encontraba en el BEC en la Feria "Al gusto" de Slow Food con mis compañeros-as de Orduñako Zaporeak , posteriormente estuve con ella en otra convención organizada por Aiaraldea y ahora en los talleres de Behargintza en Orduña.


Para finalizar decir a Carmen que como siempre ha sido un placer y que esas raices profundas que tú tienes, que no te impidan volar alto. Y a Berhargintza gracias por esta formación y con las gafas puestas, veo que vivir en Orduña es caminar en lo distinto.

miércoles, 26 de mayo de 2010

LOS AROMAS SECUNDARIOS DEL VINO



Los aromas de los vinos se clasifican en tres categorías: primarios, secundarios y terciarios con sus respectivas familias.
Los aromas primarios o varietales, son los propios aromas de la uva, mientras que los secundarios provienen de la fermentación alcohólica y maloláctica. Los terciarios son los aromas adquiridos durante la crianza del vino, tanto en barrica como en botella. Este conjunto se denomina también "bouquet" .

Un vino joven, sin crianza tendrá aromas primarios y secundarios, pero nunca podremos hablar de él refiriéndonos a su "bouquet". Los aromas terciarios son aportados por la barrica y pueden ser de oxidación o reducción, y de ambos a la vez.

AROMAS SECUNDARIOS O DE FERMENTACION
Serie de fermentación:
Levadura, miga de pan, briote, galleta, pastelería, bollelría fina, etc...
Serie Láctea:
Leche, yogur, mantequilla fresca, queso fresco, levadura fresca y seca etc...
Serie amílica
Plátano, caramelo ácido, laca de uñas, barniz, etc.

martes, 25 de mayo de 2010

LA LUNA:La depilación y el corte de pelo en JUNIO


Os dejo los días más idóneos para la depilación en el mes de junio

Día 13 de 6 a 21 h.

Día 14 de 3 a 10 h.

Día 22 de 7 a 24 h.

Día 23 de 0 a 14 h.

Día 25 de 3 a 4 h.

Y los más adecuados para el corte de pelo en junio son:

Día 14 de 11 a 24 h.

Día 15 de 0 a 5 h.

Día 16 de 5 a 11 h.

Día 23 de 15 a 24 h.

Día 24 de 0 a 24 h.

Día 25 de 0 a 2 h.







DIA DEL EMPRENDEDOR EN ORDUÑA


El centro de empleo Behargintza celebra entre hoy y mañana el día de la persona emprendedora.

Con el lema "'Emprende, pon tus sueños a trabajar'", se van a organizar dos talleres de encuentro con personas emprendedoras para compartir sus conocimientos, experiencias y nuevas estrategias.

Hoy martes de 14,30-16,30 horas en las aulas de este centro de Gran Vía, 10. Taller con la panaderia Pamitxa.

Mañana a las 15,00-17,00 horas interesante charla a cargo de Carmen Arrazola de Imaginacciona.
Además, se realizarán entrevistas a promotores de Orduña que hayan iniciado su actividad a lo largo de este año.

lunes, 24 de mayo de 2010

ORDUÑA: III Jornadas del perretxiko


Desde el pasado reciente 20 de mayo y hasta el 6 de junio, menús especiales esos fines de semana a base de setas de temporada en el Hotel Balneario Aisia Aduana y en el Restaurante Rómulo información y reservas en el 945384550 y 945383510 respectivamente.

También durante esos fines de semana podremos disfrutar de la III MICO-RUTA DE PINTXOS
sabrosos micopintxos diseñados para todo el que se acerque y recorra la ruta micológica trazada para la ocasión.

Aquí os dejo la ruta gastrono-micológica:

1.-AISIA ORDUÑA HOTEL BALNEARIO

2.-Bar X

3.-LLARENA

4.-SORTETXE

5.-LUPARDIKA

6.-ROMULO

7.-BELATZ GORRI

8.-MELI´S

9.-HIRIA

10.-MARRAZKI

11.-GERNIKA

12.-SOINUA


ON EGIN!!!

AMURRIO 23 DE MAYO: Txakolin eguna


Ayer con un día radiante se dieron cita en la plaza Urrutia de Amurrio las siete bodegas de la denominación de Origen Arabako Txakolina.

Siete bodegas con sus txakolís bien diferenciados y perfectamente elaborados y con diferentes matices de colores y aromas dentro de la gama de los amarillos, complejos, producto de los suelos y microclimas de sus respectivos viñedos en sus diferentes zonas.

Txakolís blancos jóvenes, complejos y aromáticos , uno fermentado en barrika y otro sobre lias hicieron las delicias de todos y todas las que nos acercamos a la plaza para acompañarles en su día.

Como novedad un txakolí rosado frutal con aromas a fresas que puso mi broche final a una innolvidable jornada en compañía de mi sector txakolinero. Enhorabuena a todos y todas los txakolineros alaveses por vuestros caldos y por el agradable día que pasé en vuestra compañía
Un día sin par. Hurrengo arte!!!

jueves, 20 de mayo de 2010

aromas del Vino: LOS PRIMARIOS


Un aspecto a destacar en el vino, es el aroma. A través del aroma podemos obtener información sobre la variedad, elaboración y edad del vino que estamos catando.

El vino desarrolla determinadas sustancias aromáticas durante todo el proceso desde la cepa a la copa, y dependiendo de lo que en el momento de la cata tengamos en la copa, los aromas del vino pueden ser: Primarios, Secundarios, Terciarios.

No hay que confundir aroma con olor.

Denominamos aromas a todas las impresiones positivas de una cata y olores a las impresiones negativas. Ejemplo Aroma a flores, manzana, rosa, etc.... y, olor a moho, olor a corcho.


Los aromas primarios son los que proceden de la variedad, el suelo, climatologia, zona y se detectan en los vinos jóvenes. (Aromas en nariz a flores, vegetales, frutales, especiados o mineralizados)

martes, 18 de mayo de 2010

ZORIONAK FELIX ARETXABALA


Hoy es un día especial en la vida de mis amigos: Félix cumple...... años!!! y no recuerdo cuantos, porque nos conocimos allá por los finales de los setenta o comienzos de los ochenta. Resultado de restar, hará unos 50!!!! que más dan los años.... con una foto como ésta!!!
Que tiempos áquellos!!!..en los que estabamos en la veintena, vosotros con los hijos pequeños y nosotros sin nuestra de asomo!!!
Ya ha llovido un poco..., aunque siempre digo que la vida son tres días: dos lloviendo y uno jodiendo, algún que otro chaparrón ya nos ha caído encima!!!
Así que, a disfrutar de un extraordinario y tranquilo dia de cumpleaños junto a Justi y tus hijos Felix y Ainari, Nuno y Olgita , porque el año que viene, si Dios quiere, estará uno más en la familia que te hará levantar el trasero de la silla. Vosotros sereís aitites y nosotros los tios-abuelos de la criatura.
Besos, muchas Felicidades de parte de Txetxu, Arkaitz y Sugai y a seguir cumpliendo!!!
Os quiero un montón.
Vuestra lokita favorita.
Maite






lunes, 17 de mayo de 2010

Al mal de ojo..... OJO TURCO

Qué el mal de ojo existe? eso es indudable como existe el bien y el mal.
La creencia sobre el mal de ojo dicen que nace de la envidia, los celos, el egoísmo, el deseo de poseer algo que el otro tiene. Las personas que hablan mal de los demás, se burlan, jovitean, consciente o inconscientemente solas o acompañadas, están enviando sugestiones a otros que dependiendo del caracter que tenga éste, va penetrando en el subconsciente. Generalmente el perfil del "aojador" es el de una persona amargada, egoista, infeliz, y celosa de la felicidad ajena.
Dicho esto, ayer estuve en el IX Mercado Medieval de Balmaseda donde había un gran surtido de productos de artesanía y agroalimentarios, y donde Txetxu encontró el "Ojo de Turco" que lo compró y posteriormente me lo regaló. Así que, si a alguien se le ocurre echarme el mal de ojo, que sepa de antemano que esos malos deseos le van a caer sobre sí.
Para terminar y como suele decir Julián ganadero de pro y amigo de Sagrario:
Toro... Toro.... menos que vaca no será!!!


Foto del amuleto: ojo turco

domingo, 16 de mayo de 2010

URDUÑA JAIETAN...... AGUR


Los otxomaios 2010 tocan a su fin.
Hoy quemarán a Bihotza "Biotza erreko da" así que a disfrutar del último domingo porque hoy tenemos, entre otras cosas, jornada gastronómica con el tradicional concurso de Bacalao al Pil-Pil y el de Tortilla de patata en la inigualable plaza de Orduña.
Al limón; a las 11 horas en la bolera, el XV campeonato otxomaio.
Y a la hora de Angelus, misa en el Santuario de nuestra Amatxu "La Virgen de la Antigua" en su honor a cargo de nuestros amigos y vecinos de Saratxo.
Y.... por la tarde más festejos hasta fín de fiestas.

Aqui dejo un pequeño recuerdo en "Gure Ahaleginak" del pasado 8 de Mayo después de comer parte de mi familia "los amigos". Mis amigos de toda una vida, los que tenemos por lema: que de la panza sale la danza los que en los momentos buenos, les llamo y acuden y, en los malos vienen ellos solos sin ser llamados. Gracias Felix y Justi por los buenos y no tan buenos momentos que hemos pasado juntos. Mis amigas a las que llamo cariñosamente: La lokita, la brujita, y la sensata.
Felicidades Felix porque este martes es tu cumpleaños y cada día estás mejor.
Gracias a esa pareja extraordinaria formada por Andoni y Txelo. Que bien lo pasamos cuando estamos juntos!!!! y recuerda Andoni: que si yo fuese Dios, tu serías Juan.
También nos acompañó en la mesa Sagrario y Pedro que en estos momentos viven una felicísima segunda oportunidad de compañía, amor y felicidad.
Y hubo grandes ausencias presenciales en la mesa como todos los años:"mis adorados hijos" Arkaitz y Sugai que, junto a sus chicas favoritas Natalia y Marta(las niñas de mis ojos) han vivido en la medida que han podido las fiestas de otxomaio a su manera y estudiando porque ámbas terminan sus carreras dentro de unos días. Felicidades Natalia y Marta.
Y gracias a las personas que llevo permanentemente en mi corazón.
Este año ha sido especial así que.... ya falta menos: "GORA OTXOMAIO 2011"

viernes, 14 de mayo de 2010

BACO CUMPLE...... 2 MESES

Hoy es un día especial, mi hijo no humano cumple dos meses.
Cuando Baco llegó de Granada con Mikel y su bellísima esposa canadiense y lo por primera vez, creo que pesaría poco más de medio kilo era como un sagu. Guardo en la memoria la cara que tenía Mikel cuando me lo dió y lo descansado que debió de quedar después de los cuidados exquisitos que tuvo para con Baco durante todo el viaje. También recuerdo las últimas imagenes de su esposa, cuando se despidió de él.
Hoy Baco pesa 3,300 kgrs. y el lunes recibió su segunda vacuna.
Ahora que de ese viaje ha pasado un mes y un día quiero dejarles este recuerdo especialmente para ellos y también para su familia que llegaron a conocer a Baco en el camino y puedan ver que, aquellos cuidados que tuvieron en el viaje a merecido la pena.Eskerrik asko Mikel por traérmelo a Euskadi, en estos momentos es el principito de Gure Ahaleginak, mi bodega!!! mi casa!!!.

jueves, 13 de mayo de 2010

la luna ... LA DEPILACION, y... El CORTE DE PELO

Los días adecuados en mayo para la depilación son:

16 de mayo desde 21h hasta el día 17 de mayo a las 15 h.
17 de mayo desde las 21h hasta el día 18 a las 14 h.
23 de mayo desde las 17h hasta el día 24 a las 11h.
25 de mayo desde las 24h hasta el día 27 a las 7h.

Los días adecuados en mayo para el corte de pelo que crezca rápido y abundante son:

19 de mayo desde 9h a 12h
27 de mayo desde 8h hasta el día 28 a las 22h

Los días adecuados en mayo para el fortalecimiento del cabello, te debes cortar el pelo en los días siguientes:

18 de mayo desde las 15 horas hasta el día 19 a las 8h.
22 de mayo desde 17 a las 19h.
23 de mayo desde las 4h hasta las 16h.
24 de mayo desde12h hasta el día 25 a las 23 h.




miércoles, 12 de mayo de 2010

CATA DE TXAKOLI GURE AHALEGINAK

Hoy miércoles a las 12 horas y con puntualidad británica ha dado comienzo la cata de txakolí en la sede de los jóvenes de ayer situada en lo mejor de Orduña.

Se ha catado el txakolí blanco cosecha 2009 Gure Ahaleginak de la bodega del mismo nombre y la cata ha sido impartida por la que escribe este artículo. Las copas no han llegado para todos los asistentes pero en las fotos se refleja lo aprendido y para prueba no hay más que fijarse en como cogen la copa, por el pié o talle para no calentar el txakolí. Enhorabuena!!!

Una cosa he aprendido y es que los jóvenes de ayer son más puntuales que los jóvenes de hoy. He pasado junto a ellos 45 minutos innolvidables que esperamos repetir en otra ocasión y con otro vino. La cata se puede calificar de: muy enriquecedora, muy positiva, participativa, y cercana.

Espero que a la hora que estoy escribiendo este resumen lo esteís pasando fenomenal con el homenaje a los 50 años de casados (ahí es nada) y a los jovenes de 90 años. A todos y todas Zorionak eta gero arte!!!

Maite Durana




EL C.P. DE GORLIZ VISITA GURE AHALEGINAK


Ayer tuvimos el placer de pasar la mañana con niños y niñas del colegio público de Gorliz de segundo curso de la tercera etapa educativa de primaria del modelo D (euskera), que venían acompañados por 5 profesores-as del Centro en jornada de trabajo, para visitar los viñedos y bodega. Toda la visita se desarrolló integramente en euskera como no podía ser de otra forma.

El alumnado mostró gran interés por la clase de suelo, clima, y las variedades con las que la bodega elabora el txakolí Gure Ahaleginak.

Dentro de las instalaciones y en concreto en la Sala de Catas, los alumnos pudieron ver un video con todos los estados fenológicos de la vid y conocer como es el proceso de elaboración de nuestro txakoli Gure Ahaleginak, a cargo del enólogo ; Arkaitz Larrazabal Durana.

Después de un pequeño lunch los alumnos-as y profesores firmaron en el libro de oro de la bodega y se fueron prometiendo volver. Del txakolí se fueron con la idea de que es como un amigo: "Depende de como lo trates te va a responder" Nunca debes abusar y así podrás desfrutar de una gran bebida autóctona como es nuestro Txakolí.
Aquí os dejamos un pequeño recuerdo del evento, Fotografías que sacamos al final de la jornada para que las disfruteís.
Que sepaís que fué un honor acogeros en Gure Ahaleginak y desde aquí os deseamos suerte en los examenes de fin de curso.

Gero Arte!!!
Maite Durana


martes, 11 de mayo de 2010

ORDEN DE PRESENTACION DE LOS VINOS


En cata el orden de presentación de los vinos debe ser:


  • De los más ligeros a los más maduros

  • De los más débiles a los más alcohólicos

  • De los más secos a los más dulces

  • En general:

  • Primero los blancos y después los tintos

  • Dentro de cada tipo, primero los jóvenes y después los viejos

  • Los vinos dulces siempre al final

lunes, 10 de mayo de 2010

HISTORIA DEL VINO



Sería dificil encontrar una materia de nuestra cultura en la que el vino no se halla, directa o indirectamente presente: las artes, la religión, las ciencias, la economía, la agricultura, etc...
Situaremos la cuna de la viticultura en los territorias que rodean el Monte Ararat, desde aquí la vid se extendió primero por el Mediterráneo y más tarde, por todo el mundo.
Desde Transcaucasia, las vides viníferas llegaron a Mesopotamia, Fenicia y Egipto: Tres regiones donde encontramos claros testimonios de la cultura del vino desde el año 2.500 antes de Cristo. Más tarde, alcanzó su esplendor en Grecia y Roma, en el cual aparece el vino como la bebida de los Dioses. En esa época mítica del vino no se poseía aún el secreto de la buena elaboración de ahí que las ánforas de todas las formas y capacidades sirvieran para conservar y transportar el vino, hasta que la técnica del vidrio alcanzó el desarrollo suficiente para sustituirlas.
Los romanos extendieron el culto al vino por todo el Imperio al tiempo que implantaban el cultivo de la vid en el centro Europa hasta la costa Atlántica.
A partir del siglo VII con la expansión islámica se produce una crisis fundamental en los viñedos mediterráneos, desde ese momento tendrá mayor importancia la viticultura de Borgoña, Champagne, Flandes , etc... Los auténticos señores de estas ciudades imponen un nuevo criterio, el cual consiste en que en las posesiones de los monasterios,abadías y enclaves monásticas se establezcan zonas de producción vinícola, ejemplos de estos viñedos son los de Santo Domingo de la Calzada y del Clos Vougeot.
A partir del siglo XVIII se van a preocupar de promocionar la implantación de las cepas adaptadas a cada terreno, perfeccionar las técnicas de vinificación y empezaran a experimentar las artes de la crianza.
A mediados del siglo XIX la viticultura española debe plantearse una modificación en todos los aspectos de dicha materia, es decir, identificar y elegir los mejores viñedos, mejorar los métidos de elaboración y de crianza e incluso abrir los mercados frente a una competencia implacable. Paralelamente, el francés Louis Pasteur inició una serie de estudios sobre los procesos de fermentación, así como enfermedades que lo alteraban, y con ello se dió origen a la moderna Enología.
En España se supo aprovechar algunas investigaciones realizadas por Pasteur ssobre la crianza y a mitad del siglo XIX nacen algunas de nuestras bodegas históricas: tales como las bodegas en la Rioja.
El siglo XIX fue muy importante para nuestras vides hasta que, sobre 1880 casi todas las vides sufrieron los azotes de numerosas plagas, como la filoxera que causó la ruina de muchas de nuestras familias y de nuestros vinos.
El siglo XX trae una renovación idiológica y tecnológica de la cultura del vino a fin de devolverle su merecido prestigio. Dentro de las ideas renovadas, podemos citar los modernos equipos de fermentación a temperatgura controlada, los cepósitos de acero inoxidable que permiten la elaboración de vinos más aromáticos, las levaduras seleccionadas que permiten la más fura fermentación de los vinos espumosos. Hoy podemos decir que nuestros vinos se han ganado el reconocimiento, respeto e interés de los grandes mercados internacionales.

sábado, 8 de mayo de 2010

Hablando de Txakoli: EL GUSTO



El mundo de los sabores es más limitado que el de los aromas, y al contrario que éstos, los sabores se pueden cuantificar.

Según la zona de la lengua, las sensaciones gustativas las podemos dividir en cuatro partes diferenciadas: LOS DULCES.- LOS AMARGOS.-LOS SALADOS.- LOS ACIDOS

El primer contacto que tenemos con el vino " ataque" es con los labios y la punta de la lengua, notando así a la temperatura que está el vino. Una vez en la boca, lo pasaremos varias veces por la lengua, apretándolo contra las encias y el paladar durante dos o tres segundos, para saber si el vino es suave, maduro o seco y percibir la graduación del vino, ya que el alcohol produce una sensación de calidez y dulzura.

jueves, 6 de mayo de 2010

FIESTAS EN ORDUÑA

Estamos casi en el umbral de los otxomaios; eso se nota en el ambiente de nuestra ciudad, pues desde el pas ad o 1 de m ayo tienen lugar en diferentes puntos de Orduña, diversos actos que presagian unas tradicionales y -como no- alegres fiestas.

Mañana, vierne
s 7, a las 21 horas comenzarán oficialmente las fiestas con el ya habitual txupinazo en la Foru plaza de la Ciudad.

Este acontecimiento, que debería ser m
otivo de expectación y jolgorio, no siempre tiene estas consecuencias para algunos de mis vecinos. Por eso, desde mi pequeño espacio bloggero, me gustaría hacer una petición: quisiera que este año todos los orduñeses celebráramos el comienzo de nuestras esperadas fiestas con respeto y civismo. Hago esta petición porque los dos años anteriores que he asistido a la inauguración de los festejos, he pasado vergüenza ajena con el comportamiento de cierta juventud de Orduña -y no tan joven-, pues algunos, estoy en predisposición de decir, eran mayores que la que escribe.

Después de este pequeño inciso, quisiera dejaros esta frase que engloba la sensación que tienen todos aquellos que visitan mi ciudad:
"Todo el que viene a Orduña...vuelve"
Y recordad que usar transporte público, además de ser más cómodo a la hora de salir de fiesta, es una excelente alternativa que ayuda a cuidar de nuestro medio ambiente.

Por lo demás, sólo me queda desearos Felices Fiestas tanto a los orduñeses como a todos los que se acerquen para disfrutar de los otxomaios.

Gora otxomaio 2010!!!

Gora Orduña!!!

Gora el Cristo de Santa Clara y la Virgen de la Antigua!!!

miércoles, 5 de mayo de 2010

Ay ené!!!.... CULTO O SENCILLO

Con Justi, amiga sepieterna, amante de la naturaleza y los animales estuve el pasado reciente 1 de Mayo en la Feria de Ganado de Orduña y como siempre fué un placer, no sé el por qué pero cuando nos juntamos, como que me falta la escoba para coger vuelo! y nos partimos el culo de risa, menos mal que estamos en el siglo XXI, porque ya estaríamos las dos en la fogata ardiendo!!! Recuerdo hace 15 años cuando mi hijoArkaitz se dobló la muñeca jugando al futbol con su perro Itoiz, su hermano Sugai, Justi, y yo en el jardín de casa. Fué a parar un balonazo y Zas!! se jo... la muñeca y claro a urgencias al Hospital. Cuando nos atendió el traumatólogo flipó cuando le dije lo que tenía y que había que escayolar la mano. Ante la cara que puso, me apresuré a explicarle que lo sabía, porque tenía una amiga con poderes paranormales heredados por línea materna de su abuela. Efectivamente Arkaitz salió de urgencias con la escayola puesta, y el traumátologo todavía está analizando el cuento que le largué.
No me voy a enrollar, porque me dejó un papelito en mi bolsillo izquierdo escrito tan cultamente para poner en el blog que me he pasado 4 días traduciendo al orduñés lo que quería decir y aquí os dejo lo "culto y lo sencillo"

El globo oftálmico del poseedor, torna obeso el bruto equino
El ojo del amo, engarda al caballo
Relátame con quién deambulas y te manifestaré tu idiosincrasia
Dime con quién andas y te diré quién eres
El rumiante cérvido siempre propende al accidente orográfico
La cabra, siempre tira al monte
No exite adversidad que por sinecura no se trueke
No hay mal que por bien no venga
Más vale plumífero volador en fosa metacarpiana, que segunda potencia de diez pululando por el espacio
Más vale pájaro en mano, que ciento volando
Crustáceo decápodo que pierde su estado de vigilia, es arrastrado por el impetu marino
Camarón que se duerme, se lo lleva la corriente
A equino objeto de un obsequio, no se le aquilatan las piezas odontoblásticas
A caballo regalado, no se le mira el diente
Quien a ubérrima conífera se adosa, óptima umbría le endolta
El que a buen árbol se arrima, buena sobra le cobija
A perturbación ciclónica en el seno ambiental, rostro jocundo
Al mal tiempo, buena cara
El que embriológicamente es traído al mundo con el diámetro antero posterior de la cavidad abdominal aumentado, no logrará reducir su contenido visceral por más intentos forzados extrínsecos de reforzar dicha pared en su infancia.
El que nace barrigón, ni aunque lo fajen de txikito
La ausencia absoluta de percepción visual torna insensible al órgano cardíaco
Ojos que no ven, corazón que no siente
H2O que no has de ingurgitar, permítele que discurra por su cauce
Agua que no has de beber, déjala correr
Ocúpate de la alimentación de las aves córvidas y estas te extirparán las extructuras de las fosas orbitarias que perciben los estímulos visuales
Cria cuervos, y te sacarán los ojos
Cavidad gástrica satisfecha.... víscera cardiaca eufórica.
De la Panza.... sale la danza.
Justi pues esto es todo! como sueles decir:" antes muerta..... que sencilla"

martes, 4 de mayo de 2010

Hablando de Txakolí: EL OLFATO

Vuelvo a recordar que debemos sujetar la copa catavinos por el pie; la finalidad es que los dedos de la mano estén alejados de la nariz, para que los posibles olores de éstos no interfieran en el vino.
¿Qué analizamos con el olfato en un blanco?
La intensidad y la finura.

Los matices aromáticos:
  • Aromas florales
  • Aromas a frutas frescas
  • Aromas a frutas confitadas
  • Aromas a frutos secos
  • Aromas herbáceos
  • Vegetales
  • Madera
  • Especias
  • Tostados

domingo, 2 de mayo de 2010

Ay ené!!! DEL CIELO NO HA ESCRITO NADIE



Lo que a continuación voy a contar es verídico me ocurrió hace la friolera de 37 años. Hice el servicio social en áquella época dado que las chicas para sacar el carnet de conducir y opositar a instituciones oficiales, se necesitaba tenerlo hecho. Las jovenes de entonces, hoy de mediana edad lo solíamos hacer en el Santo Hospital de Orduña como era conocida la actual Residencia Municipal. Que tiempos áquellos!!! mejor decir que 90 día!!!. A las hermanas de la caridad les venía bien que hicieramos el servicio social pues la parte práctica era allí y una ayuda siempre venía como anillo al dedo!!!. En el año 73 comenzaron las obras para dotar al Santo Hospital de ascensor. Las monjas tenían vacas, burro, lavadero, bueno... bueno....
Cierto día murió una anciana y me tocó amortajarla con Sor Milagros y cuando estabamos en ello, me contó lo de: "Todos dicen que cuando uno muere va al Cielo y allí se está muy bien". No todo el personal que trabajaba en el Santo Hospital estaba de acuerdo con eso . Así que Paquita una trabajadora de allí, tanto oir la misma frase un día en el último viaje de una anciana no se le ocurrió otra cosa que meter en la caja mortuoria lapiz y papel.

Pasó el tiempo y volvió a fallecer otra anciana y volvió a salir el mismo tema, a lo que Pakita respondió con conocimiento de causa que: "Si, si, siempre las mojas decís que en el Cielo se está muy bien, pero hace tres meses que metí papel y lápiz a una en la caja y aún no ha escrito!!!

Resultado final:Más vale lo malo conocido que lo bueno por conocer!!!

sábado, 1 de mayo de 2010

Hablando de Txakolí: ANALISIS SENSORIAL OLFATIVO



En un txakolí blanco, vino joven, la calidad del olor está condicionada por su aroma primario, procedente de la varidad de uva. A este aroma se le suman otros nuevos que aporta la fermentación.
Hay dos tiempos para oler el vino: primeramente a copa parada que consiste en oler el vino en reposo(la copa catavinos llena a 1/3), lentamente se va aspirando el aire, controlando el ritmo de la respiración. Se deben de realizar series de dos o tres inspiraciones que deben durar dos segundos, y de esta forma tendremos una primera impresión, dado que el olor es muy ligero a continuación, con un movimiento enérgico de muñeca,( aumentando así la superficie de evaporación del vino) se intensificarán los aromas que nos permitirá un análisis olfativo más ajustado.
La nariz es un instrumento perfecto para analizar la finura, clase, e incluso la edad de un vino.
A medida que catamos, los sentidos se afinan y están más atentos.
OLOR.- Propiedad organoléptica perceptible directamente por el órgano olfativo
AROMA.-Propiedad organoléptica perceptible por el órgano olfativo y por via indirecta durante la degustación.