lunes, 31 de enero de 2011

CREMA DE SAN HONORATO


En mi santoral particular, tengo en primer lugar a San Isidro evidentemente, pero seguido va San Honorato, que es el patrón de los descuidados y olvidadizos. Voluntariamente no es que yo esté acogida a estos dos grupos, pero a causa de mi edad, cada vez son más los olvidos y descuidos y, aunque mis hijos dicen que es porque no me centro, suelo encomendar las cosas que no encuentro u olvido a este Santo que después de decirle la oración es el más eficaz de todos.
Así que cuando perdáis algo esta es la oración que debéis rezar a San Honorato, mientras dais un nudo a un pañuelo: San Honorato! San Honorato! los cojones te ato y hasta que no aparezca ( decir lo que hayáis perdido) no te los desato.
San Honorato es el patrón de los panaderos , así que os dejo una receta sencilla y fácil de hacer:



CREMA DE SAN HONORATO

Ingredientes:
3 yemas de huevo, 1/4 litro de leche, 1/2 litro de nata montada, 150 gramos de azúcar, 1 cucharada de maicena, 1 palo de vainilla.
Preparación:
Se vierte la leche en un cazo y se hierve durante 5 minutos con el palo de vainilla y se deja enfriar.
Aparte en un cuenco, se mezcla las yemas, el azúcar y la maicena y se incorporan poco a poco a la leche fría.
Una vez todo unido, se pone de nuevo sobre el fuego y sin dejar de remover, se cuece por espacio de 2 ó 3 minutos. Pasado este tiempo, se vierte la crema en un recipiente de cristal para que se enfríe.
Cuando esté completamente frío, se le une la nata montada revolviendo con cuidado hasta obtener una crema fina, lista para ser utilizada.
En caso de preferir más espesa, se deja reposar un rato en la nevera. ON EGIN
Nota final: cuando os aparezca lo perdido por favor a San Honorato, le desatáis los cojones!

domingo, 30 de enero de 2011

VISITA A LA BODEGA GURE AHALEGINAK


En este gélido y lluvioso fin de semana, nos han visitado 10 personas procedentes de Zaragoza, Bilbao y zona de Getxo-Las Arenas.
Todos los que visitáis la bodega y viñedos Gure Ahaleginak, nos dejáis un grato recuerdo, pero el de hoy es también digno de mención. Los señores procedentes de Getxo-Las Arenas, han venido a Orduña motivados por sus respectivos hijos, ellos con sus comentarios han inculcado en sus Aitas la curiosidad por conocer El Balneario y una bodega, que como ellos mismos han calificado "diferente".

Muchísimas gracias, esa diferencia es precisamente lo que nos distingue y no dudamos que otros vendrán a visitarnos por vuestros fantásticos comentarios.
Y gracias también a los tres colegios que esta semana nos han visitado, esperamos que hayáis aprendido una gran lección de Ciencias de la Naturaleza en Orduña, en vivo y directo en los viñedos Gure Ahaleginak.

viernes, 28 de enero de 2011

EKOIZPEN: FORO DE MANZANOS Y PERALES


En Orduña, de siempre ha habido mucho movimiento de frutales, así que ayer a las 19:00 horas nos dimos cita en el aula 104 de Gran Vía 10 un grupo de personas de Orduña y Valle de Aiala, para participar en el foro presentado y dirigido por Edurne Ortun.
Todos los árboles pasaban holgadamente los 100 años, variedades autóctonas que se están perdiendo a través del tiempo y que generalmente están situados en casas particulares y en lugares olvidados entre pastizales.




Casi todos los asistentes habían participado con Edurne en la recuperación de estas joyas casi olvidadas y que ahora tras los analisis de ADN que se realizarán en la Universidad Pública de Navarra, volverán a su lugar de destino., donde según informó Edurne Ortun- con un poco de colaboración por parte de los correspondientes ayuntamientos, se pudieran ubicar en terrenos municipales donde puedan ser observados y disfrutados por estudiantes y público en general.

De los 529 frutales dentificados, 191 pertenecen a Orduña y han sido injertados 119.






Es importante que estos frutales "de antaño" vuelvan a recuperarse y vuelvan a sus lugares de origen, porque ellas resistirian las plagas.
En cuanto a perales; pera parda, pera parda lisa, pera de manteca, pera de limón, pera sideris, peras de agosto, peras de cuchillo, pera de Zankueta, peral espadero, peras de canela, peral el campanillero fueron variedades expuestas y otras tantas en manzana por Edurne Ortun.
También se comentó que para injertar perales lo adecuado es hacerlo sobre membrillo y Espino blanco.


En el próximo foro de febrero se tratará sanidad animal : Homeopatía.


En las dos últimas fotos se puede ver el
Peral centenario,sito en Belandia (Orduña) propiedad de Maite Robina, así como sus frutos.





jueves, 27 de enero de 2011

CONEJO ESCABECHADO "URDUNAKO ZAPOREAK"




Con los productos de Urdunako Zaporeak se puede hacer maravillas. Así que os dejo una sencilla receta de conejo escabechado facil y rica,rica,rica.


CONEJO ESCABECHADO

1 conejo de 1,200 grs.
1 vaso de txakoli "gure Ahaleginak"
1 vaso de Agua
1 vaso de vinagre de Orduña
1 vaso de aceite de Oliva
(el tamaño del vaso el de agua)
2 zanahorias
1 cebolla grande
6 dientes de ajos
2 hojas de laurel, sal y pimienta negra en grano
Se trocea el conejo en trozos pequeños, se pela la cebolla y se pica -primero al medio y luego en rebanadas-.
Se pelan y filetean los ajos, se pelan y se cortan las zanahorias ( como son más duras se pueden añadir cocidas)
Una vez preparados todos los ingredientes se ponen en una cazuela añadiendo el laurel, la sal y la pimienta y se cubre con todo el líquido, quedando todos los ingredientes cubiertos (de no ser así añadir más líquido conservando la proporción).
Se pone la cazuela a fuego máximo hasta que comience a hervir, luego se baja la temperatura a la mitad hasta que el conejo esté hecho (cuando la carne se desprenda del hueso con facilidad) y luego servir.
Se conserva muy bien en el frigorífico y si resulta mucha salsa, la sobrante se puede añadir para comer con unas patatas cocidas y unos huevos duros.



INFLUENCIA DE LA LUNA EN LA AGRICULTURA: LAS AVISPAS







Ahora que se está hablando de las avispas asiáticas invasoras en la parte de Gipuzkoa, donde ya se han encontrados 14 nidos que podrían albergar entre 1500-4000 nuevas avispas, me ha venido a la mente que hace años leí en un libro de Josep Mª Anglés un artículo para que las avispas no destrocen las uvas.
Pronto llegará "la Candelaria" el próximo 2 de febrero y existe la creencia que podando antes del alba las parras en ese día, las avispas no atacaran los racimos maduros. Evidentemente estamos hablando de las parras que adornan el caserío, porque como viticultor olvidarse del tema.

También decía el artículo que para aquellos que se les hubiese olvidado podar el 2 de Febrero, tienen una segunda oportunidad la semana anterior a San José.

Aunque estas cosas son dichos populares, si fueran verdad, el 2 de febrero tendrían que hacer los amantes a la viticultura una fiesta de tipo fitopatológico.

Sea popular o no, yo recomiendo a los que tienen pocas parras y/o como hoby para su satisfacción personal, las poden en la última menguante de febrero.

miércoles, 26 de enero de 2011

IDEAS PARA REGALAR TXAKOLI "GURE AHALEGINAK"





El txakolí es un embajador perfecto para muchas ocasiones. Un regalo con aroma y sabor a un pueblo, que puede ser muy personal, o servir como carta de presentación para alguien que no se conoce mucho.


El txakolí Gure Ahaleginak, sirve para muchos momentos y ocasiones diferentes, y además tiene un precio muy bueno y adecuado normalmente para un regalo y para presupuestos muy diversos.



Cuando regalamos txakolí Gure Ahaleginak, estamos regalando un vino especial, y acercaremos a la persona a su región de origen: Orduña.

El txakolí Gure Ahaleginak va estuchado en cajas de 1 y 2 unidades, así como en una atractiva bolsa de diseño.

Un txakoli diferente con una variedad de uva poco frecuente y una gran historia detrás, que forma parte del regalo. También lo puedes personalizar para una ocasión especial, añadiendo una frase o una fotografía como por ejemplo: "Para que lo disfrutes en buena compañía" y muchas otras frases aportan cercanía al regalo.


También se puede regalar una botella de Gure ahaleginak como presentación de otro regalo. El txakolí puede ser en ocasiones el emisario: por ejemplo se puede regalar un curso de cata y dar la botella acompañada de la información del curso. Igualmente para un regalo a un spa para hacer vinoterapia, o si se plantea regalar una escapada de enoturismo.

Y por último puedes llevar una botella estuchada y una rosa, cuando el txakolí se haya bebido se puede meter la rosa en la botella porque tiene un diseño bonito.

lunes, 24 de enero de 2011

INFLUENCIA DE LA LUNA EN LA AGRICULTURA: Las gallinas, La luna y otras cuestiones


El gallo y la gallina han tenido a lo largo de la historia, una cierta consideración y estima, ya sea por sus huevos, carne, gallos de pelea o incluso de adorno como la Yakohama de larguísima y bella cola.
Encontramos referencias de estas aves de corral en la copilación de leyes de la India, el Manava Dharma Castra de unos 3.200 años de antigüedad y más posteriormente el Zendasvesta qe habla del pueblo persa y de su habilidad demesticando gallinas, hace nada menos que 2.500 años.
En menos que canta un gallo tenemos que decir que lo mejor es poner a empollar los huevos en Luna Nueva y a ser posible en el primer creciente, así los polluelos que nazcan serán mucho mejores y habrá más porcentaje de retoños.
Otra creencia extendida referente a la incubación nos dice que la madre gallina debe empollar siempre huevos en cantidad impar y jamás en números pares.
El estiércol de gallina aplicado en la calvicie tiene fama de regenerar el pelo. Lógicamente se recomienda seguir el tratamiento con un máximo de discreción.
En el corral campestre y en la granja moderna hay gallinas con la desconsiderada costumbre de romper con el pico los huevos que ponen. Ante esto, hay dos soluciones con bastantes años de solera: la más fulminante y segura es que la gallina pase a formar parte del caldo y la segunda consiste en hacer un huevo con yeso. Evitaremos que haya otros huevos en su ponedera, dejando el falso. Si lo pica enmendará para el resto de sus días.

Por último un consejo de belleza: para limpiar la cara de manchas que afean a ciertas personas del sexo supuestamente débil, se recomienda aplicar a modo de pasta, la yema de huevos puestos en Luna Llena. Vale una yema por tratamiento, que se repetirá los días necesarios hasta su total desaparición.



domingo, 23 de enero de 2011

TXAKOLI GURE AHALEGINAK: visita en la Bodega


Acompañados de unas temperaturas gélidas, este fin de semana han visitado la bodega ocho personas procedentes de distintos puntos turísticos de la Ciudad.
Una de las parejas, nos comentó que suelen veranear en Izarra (Araba) y hablando una hermana suya trabaja con Txetxu. Si ya digo ...que la vida es un pañuelo.
Otra pareja se ha interesado por "la época de maduración y los tordos de campanario".
Visitante de excepción ha sido mi hijo pequeño Sugai, que cuando los trabajos y el tiempo se lo permiten a Marta y a él visitan a sus respectivas familias. En casa siempre es bienvenido porque a parte de verlo, siempre hay algo que hacer.
Mañana procedentes del Colegio San Ignacio de Bilbao nos visitarán 24 niños, al igual que el lunes pasado.
Desde aquí les deseo que se lo pasen bien, y como siempre unas fotografías sacadas con mi maravillosa cámara dejo para el recuerdo.
El primer día del 2011 que la nieve ha hecho tímidamente su aparición en el jardín y enseguida se ha marchado al ver a Sugai en manga corta desafiando.
Gracias por visitar Gure Ahaleginak, una bodega diferente en un lugar sin par.

viernes, 21 de enero de 2011

ORDUÑA: TALLER DE SEMILLAS EN LOS HASTIALES DE LA ADUANA


La vida adulta consiste en una alternancia entre trabajo y tiempo libre. De todos los sinónimos de "ocio" que encontramos en el diccionario, sólo dos tienen connotaciones positivas: recreo y descanso. Hoy día el ocio es una necesidad biológica, y esencial para que el cerebro pueda "recargarse" de la de la actividad frenética de los tiempos actuales.

Los turistas actuales, no tienen nada que ver con los antiguos, las motivaciones, las actitudes y los intereses han cambiado notablemente. Con respecto a los intereses, antes la motivación era la búsqueda del sol , sin importar el destino, tomar y quemarse al sol, comer en el comedor del hotel. Hoy día los turistas se levantan y son activos, y prueban la gastronomía local, y siente un aprecio por lo diferente. Por esto, Urduñako Zaporeak, junto a Ekoizpen ha preparado una actividad diurna para el próximo sábado 5 de Febrero a la mañana en el mercado, sito en los hastiales de la Aduana, en el cual pueden participar niños y adultos. Un taller de semillas en el cual aprenderán los niños y los mayores recordarán. Todos se llevarán un recuerdo de la jornada.


Así que desde mi sencillo y humilde blog, os animo a todos a participar en el taller.

TESOROS DE ORDUÑA: LAS MORAS














Unos de los tesoros naturales que tiene Orduña, son las moras silvestres, frutillo de monte bajo, que maduran en Agosto y Septiembre y que vemos al margen de los caminos.


Crecen en terrenos húmedos y también en altitud, y en la antigua Grecia las conocían como " sangre de titanes". Los antocianos y carotenoides son abundantes en la composición de este frutillo de Orduña, así como de vitamina C. La citada vitamina tiene la capacidad de absorción del hierro de los alimentos por lo que mejora o previene la anemia.


Aquí os dejo una sencilla receta que sirve para decorar tartas.


MORAS CRISTALIZADAS


Ingredientes:


36 moras


2 claras de huevo a punto de nieve


azúcar




Pasamos las moras por las claras de huevo, secamos el exceso de clara y las rebozamos con el azúcar y las introducimos al horno a 48º durante 10 minutos.

jueves, 20 de enero de 2011

SAN ASENSIO: BODEGA CHACON


El pasado 6 de Enero fui con Txetxu a pasar el día a La Rioja, unos potes antes de comer en La Guardia y luego nos dirigimos a San Asensio a la Bodega Chacón que meses atrás comimos fenomenal.
La sorpresa fue que a las 15:30 horas tuvimos el comedor para nosotros solitos. No había nadie no sé si porque la gente estaba entretenida con lo que los Reyes Magos les habían traído o que ya se empezaba a coger la cuesta de enero.
Al estar sola tuve tiempo de mirar y observar y en la pared había un cuadro de un torero que precisamente es el dueño de la bodega, procede de Vitoria y se apellida Chacón. Me pregunto si será el mismo torero que la tía Encarna (del Karmele etxea) le apadrinó. En la próxima que vaya por ahí,- porque se come muy bien- se lo preguntaré. Mientras tanto, dejo una fotografía del cuadro que tanto me llamó la atención

Volveré porque tengo que ir al Marisa de San Asensio que también debe ser de su propiedad, y por lo que me contó la camarera -muy amable y simpática- es hotel o agroturismo. Y ahora que mis hijos han volado, pues igual aterrizo en Txetxu cualquier día y hago comentario.

martes, 18 de enero de 2011

MiS VINOS: PLÁCET VALTOMELLOSO 2007 crianza



El otro día probamos un vino blanco de Rioja que nos encantó a todos. No recuerdo quien lo ha traído a casa, pero de él, me acordaré siempre.
Monovarietal 100% viura de cepas viejas, el vino Plácet 2007 crianza es más actual que los anteriores elaborados por la Bodega Palacios Remondo sita en Alfaro .
Nos presenta un vino con una delicada elaboración 14º en vol. un vino aromaticamente potente y una madera elegante, ahumados y vainilla y un carácter marcadamente a fruta blanca . Untuoso, fresco y largo. Con mucha vida por delante.
Un vino a tener en cuenta y seguirle la pista.

Precio: 20 euros/botella.

lunes, 17 de enero de 2011

VISITA A LA BODEGA GURE AHALEGINAK: 16 de Enero


El domingo visitaron el Txakolí Gure Ahaleginak , en el pase de las 11 de la mañana, un grupo de 10 personas, de las cuales dos parejas eran amigos. Que sorpresa pues hablando, una señora es muy conocida en la Delegación de Educación de Bizkaia, y al finalizar la visita, otro señor, un conocido empleado del Bec, tanto que, en la primera edición de Slow Food tengo una fotografía con él. Por algo dicen que la vida es un pañuelo.


Otra pareja hacía sidra, nos comentaron que unos 5000 litros. Cifra que no está nada mal.




Otra de Bilbao nos comentó que hicieron una escapada de fin de semana al Balneario y que estaban deseando volver a casa para abrazar a su niño pequeño. ¡Que hermoso es volver a casa!




La última era de Pamplona, de esa tierra navarra, nos visitan muchas personas.
Un día bonito poco común, por primera vez una señora se pone indispuesta y haciéndola compañía al sol, empezamos una amistad.
Espero Chus que estés recuperada de tu dolencia, y a todos gracias por vuestra visita a la Bodega.



Para el recuerdo dejo la fotografía viendo el viñedo que os saqué al comienzo de la visita con el Tologorri al fondo

domingo, 16 de enero de 2011

VISITA A LA BODEGA GURE AHALEGINAK: 15 de Enero


El pasado sábado visitaron la bodega a las 11 de la mañana un grupo de 10 personas, que mostraron un especial interés por la elaboración del txakolí y por la cata.





A la 13,10 un grupo de excepción acudieron a Gure Ahaleginak motivados por la tierra, y sus caldos. El grupo era capitaneado por Joseba, mi compañero de Instituto que poco a poco se va recuperando de una delicada enfermedad.





Conocía a todos menos a su cuñado, porque hace muchos años viví en Amurrio, y las caras no se me hacían extrañas. Sobrinos, cuñados, amigos, y niños vivieron en vivo y en directo lo que conlleva una bodega.





La verdad es que pasé un rato muy agradable, y a pesar de que Joseba no cató el txakolí, el tiempo irá pasando y cuando lo pueda hacer, volverá. No obstante me saqué una foto brindando por todos nosotros y por su pronto restablecimiento.





Gracias en nombre de mi hijo Arkaitz y en el mio propio por la carta tan bonita que me has enviado a raíz de tu paso por Gure Ahaleginak, es verdad que lo vivimos y lo cuidamos y cuando las cosas se hacen bien y con cariño es fácil transmitir.





Cuando pase el tiempo y todo los que estas pasando quede atrás brindaremos de verdad para la imagen y para adentro.





Gracias a los dos grupos porque vosotros sois los que hacéis que Gure Ahaleginak txakolina sea una realidad.


Joseba tienes una gran familia.





viernes, 14 de enero de 2011

ZORIONAK: ESTHER ITURRIBARRIA


El mundo del funcionariado es complejo y a veces hasta complicado. A pesar de que algunos dicen que," no nos vamos a morir nunca porque no podemos pasar a mejor vida". esos, son los que no han hecho una oposición en su vida y hablar careciendo del saber, amén de tener que aguantar como Jefes a los políticos de "Turno" que: ahora te congelo el sueldo, menos mal que ellos son como las nubes; que vienen y van. Y van haciendo camino.... que otros borrarán.
Cosas del calendario escolar, este año ha sido posible que pasaras tu aniversario de vacaciones, así que como aún entramos dentro de la octava, no quiero pasar sin decirte que eres un pilar insustituible del Instituto Zaraobe de Amurrio, con tu excelente cargo de Directora de Sanidad y medio ambiente bien llevado, haces posible que las puertas del Insti se abran de par en par para que los alumnos y alumnas entren diariamente a estudiar o a pasar la mañana según les da.
Zorionak y a vivir que la vida en la Tierra son tres días: dos lloviendo y uno jodiendo y para descansar ya tendremos toda la Eternidad.

Añadir que también han cumplido años Profesorado del Insti, pero al no traer hamaiketako no nos hemos enterado, o quizás sea por eso de la extirpe de que Dios nos crea y nosotros nos juntamos.

Ayer no pude asistir a tu onomástica porque con el desgaste de cadera y artrosis de rodilla que vengo padeciendo desde hace unos años, tuve que acostarme y reposar para hoy volver al trabajo, porque mientras no me entre reúma en los dedos o parálisis en la lengua, a las 8 de la mañana el deber me llama.



Estamos por Semana Santa y si deseas algo antes de esas fechas, que sean temas gastronómicos, Enoturisticos o de la Ciuda de Orduña para lo demás..., puedes consultar con la Jefa de Sanidad que es tu subordinada Dª Mariajosé.

jueves, 13 de enero de 2011

DÉJATE NOTAR Y VERÁS LO QUE PUEDES GANAR

Con el Slogan " Déjate notar y verás lo que puedes ganar" la Cámara de Comercio de Bilbao convocó el XXVII Concurso de escaparates de Bizkaia, al que se presentaron 38 municipios y un total de 690 comercios.
Orduña no faltó a la cita, nueve comercios de la Ciudad vistieron de gala sus escaparates para optar al premio que en el día de ayer -12 de enero a las 7 de la tarde- uno de ellos, alzarse con el premio local, tras el fallo del jurado que se pronunciaba en el Teatro Campos Elíseos de Bilbao.
La Administración de Loteria, Cafetería Melis, Comercio Pikaza, Fruteria y Pescaderia Onena, Luyando Ópticos, Moda Infantil y Lenceria Mabuti, Partxis, Peluquería Inma del Campo y Pescadería Yoli.
Y el día llegó y la hora cayó y el establecimiento ganador fue: Pescadería Yoli que por 5ª vez se alza con la codiciada Placa, Diploma y un cheque por 200 euros que concede el ayuntamiento de Orduña.
Zorionak Yoli porque eres una "curranta nata" siempre te he dicho que vales un montón y a las pruebas me remito.

Un fuerte abrazo y tenemos pendiente de tomarnos un café tranquilamente donde espero recibir algunas clases de escaparatismo del cual eres un verdadera artista.




ZORIONAK ARKAITZ LARRAZABAL


Hoy es un día especial en Gure Ahaleginak, su enólogo Arkaitz Larrazabal cumple años y se encuentra estudiando en Logroño.



Hijo como los que más te queremos no te vamos a ver hasta mañana, te enviamos un fuerte abrazo y besos de Natalia, Aita, Ama y Sugai y nuestros deseos de que estudies mucho porque el saber a parte de no ocupar lugar, es lo único en esta vida que te proporcionará libertad.


Con cariño




Tay