Con los productos de Urdunako Zaporeak se puede hacer maravillas. Así que os dejo una sencilla receta de conejo escabechado facil y rica,rica,rica.
CONEJO ESCABECHADO
1 conejo de 1,200 grs.
1 vaso de txakoli "gure Ahaleginak"
1 vaso de Agua
1 vaso de vinagre de Orduña
1 vaso de aceite de Oliva
(el tamaño del vaso el de agua)
2 zanahorias
1 cebolla grande
6 dientes de ajos
2 hojas de laurel, sal y pimienta negra en grano
Se trocea el conejo en trozos pequeños, se pela la cebolla y se pica -primero al medio y luego en rebanadas-.
Se pelan y filetean los ajos, se pelan y se cortan las zanahorias ( como son más duras se pueden añadir cocidas)
Una vez preparados todos los ingredientes se ponen en una cazuela añadiendo el laurel, la sal y la pimienta y se cubre con todo el líquido, quedando todos los ingredientes cubiertos (de no ser así añadir más líquido conservando la proporción).
Se pone la cazuela a fuego máximo hasta que comience a hervir, luego se baja la temperatura a la mitad hasta que el conejo esté hecho (cuando la carne se desprenda del hueso con facilidad) y luego servir.
Se conserva muy bien en el frigorífico y si resulta mucha salsa, la sobrante se puede añadir para comer con unas patatas cocidas y unos huevos duros.
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