INFLUENCIA DE LA LUNA EN LA AGRICULTURA: LAS AVISPAS

Ahora que se está hablando de las avispas asiáticas invasoras en la parte de Gipuzkoa, donde ya se han encontrados 14 nidos que podrían albergar entre 1500-4000 nuevas avispas, me ha venido a la mente que hace años leí en un libro de Josep Mª Anglés un artículo para que las avispas no destrocen las uvas.

Pronto llegará "la Candelaria" el próximo 2 de febrero y existe la creencia que podando antes del alba las parras en ese día, las avispas no atacaran los racimos maduros. Evidentemente estamos hablando de las parras que adornan el caserío, porque como viticultor olvidarse del tema.

También decía el artículo que para aquellos que se les hubiese olvidado podar el 2 de Febrero, tienen una segunda oportunidad la semana anterior a San José.

Aunque estas cosas son dichos populares, si fueran verdad, el 2 de febrero tendrían que hacer los amantes a la viticultura una fiesta de tipo fitopatológico.

Sea popular o no, yo recomiendo a los que tienen pocas parras y/o como hoby para su satisfacción personal, las poden en la última menguante de febrero.

IDEAS PARA REGALAR TXAKOLI "GURE AHALEGINAK"

El txakolí es un embajador perfecto para muchas ocasiones. Un regalo con aroma y sabor a un pueblo, que puede ser muy personal, o servir como carta de presentación para alguien que no se conoce mucho.

El txakolí Gure Ahaleginak, sirve para muchos momentos y ocasiones diferentes, y además tiene un precio muy bueno y adecuado normalmente para un regalo y para presupuestos muy diversos.

Cuando regalamos txakolí Gure Ahaleginak, estamos regalando un vino especial, y acercaremos a la persona a su región de origen: Orduña.

El txakolí Gure Ahaleginak va estuchado en cajas de 1 y 2 unidades, así como en una atractiva bolsa de diseño.

Un txakoli diferente con una variedad de uva poco frecuente y una gran historia detrás, que forma parte del regalo. También lo puedes personalizar para una ocasión especial, añadiendo una frase o una fotografía como por ejemplo: "Para que lo disfrutes en buena compañía" y muchas otras frases aportan cercanía al regalo.

También se puede regalar una botella de Gure ahaleginak como presentación de otro regalo. El txakolí puede ser en ocasiones el emisario: por ejemplo se puede regalar un curso de cata y dar la botella acompañada de la información del curso. Igualmente para un regalo a un spa para hacer vinoterapia, o si se plantea regalar una escapada de enoturismo.

Y por último puedes llevar una botella estuchada y una rosa, cuando el txakolí se haya bebido se puede meter la rosa en la botella porque tiene un diseño bonito.

INFLUENCIA DE LA LUNA EN LA AGRICULTURA: Las gallinas, La luna y otras cuestiones

El gallo y la gallina han tenido a lo largo de la historia, una cierta consideración y estima, ya sea por sus huevos, carne, gallos de pelea o incluso de adorno como la Yakohama de larguísima y bella cola.

Encontramos referencias de estas aves de corral en la copilación de leyes de la India, el Manava Dharma Castra de unos 3.200 años de antigüedad y más posteriormente el Zendasvesta qe habla del pueblo persa y de su habilidad demesticando gallinas, hace nada menos que 2.500 años.

En menos que canta un gallo tenemos que decir que lo mejor es poner a empollar los huevos en Luna Nueva y a ser posible en el primer creciente, así los polluelos que nazcan serán mucho mejores y habrá más porcentaje de retoños.

Otra creencia extendida referente a la incubación nos dice que la madre gallina debe empollar siempre huevos en cantidad impar y jamás en números pares.

El estiércol de gallina aplicado en la calvicie tiene fama de regenerar el pelo. Lógicamente se recomienda seguir el tratamiento con un máximo de discreción.

En el corral campestre y en la granja moderna hay gallinas con la desconsiderada costumbre de romper con el pico los huevos que ponen. Ante esto, hay dos soluciones con bastantes años de solera: la más fulminante y segura es que la gallina pase a formar parte del caldo y la segunda consiste en hacer un huevo con yeso. Evitaremos que haya otros huevos en su ponedera, dejando el falso. Si lo pica enmendará para el resto de sus días.

Por último un consejo de belleza: para limpiar la cara de manchas que afean a ciertas personas del sexo supuestamente débil, se recomienda aplicar a modo de pasta, la yema de huevos puestos en Luna Llena. Vale una yema por tratamiento, que se repetirá los días necesarios hasta su total desaparición.

TXAKOLI GURE AHALEGINAK: visita en la Bodega

Acompañados de unas temperaturas gélidas, este fin de semana han visitado la bodega ocho personas procedentes de distintos puntos turísticos de la Ciudad.

Una de las parejas, nos comentó que suelen veranear en Izarra (Araba) y hablando una hermana suya trabaja con Txetxu. Si ya digo ...que la vida es un pañuelo.

Otra pareja se ha interesado por "la época de maduración y los tordos de campanario".

Visitante de excepción ha sido mi hijo pequeño Sugai, que cuando los trabajos y el tiempo se lo permiten a Marta y a él visitan a sus respectivas familias. En casa siempre es bienvenido porque a parte de verlo, siempre hay algo que hacer.

Mañana procedentes del Colegio San Ignacio de Bilbao nos visitarán 24 niños, al igual que el lunes pasado.

Desde aquí les deseo que se lo pasen bien, y como siempre unas fotografías sacadas con mi maravillosa cámara dejo para el recuerdo.

El primer día del 2011 que la nieve ha hecho tímidamente su aparición en el jardín y enseguida se ha marchado al ver a Sugai en manga corta desafiando.

Gracias por visitar Gure Ahaleginak, una bodega diferente en un lugar sin par.

ORDUÑA: TALLER DE SEMILLAS EN LOS HASTIALES DE LA ADUANA

La vida adulta consiste en una alternancia entre trabajo y tiempo libre. De todos los sinónimos de "ocio" que encontramos en el diccionario, sólo dos tienen connotaciones positivas: recreo y descanso. Hoy día el ocio es una necesidad biológica, y esencial para que el cerebro pueda "recargarse" de la de la actividad frenética de los tiempos actuales.

Los turistas actuales, no tienen nada que ver con los antiguos, las motivaciones, las actitudes y los intereses han cambiado notablemente. Con respecto a los intereses, antes la motivación era la búsqueda del sol , sin importar el destino, tomar y quemarse al sol, comer en el comedor del hotel. Hoy día los turistas se levantan y son activos, y prueban la gastronomía local, y siente un aprecio por lo diferente. Por esto, Urduñako Zaporeak, junto a Ekoizpen ha preparado una actividad diurna para el próximo sábado 5 de Febrero a la mañana en el mercado, sito en los hastiales de la Aduana, en el cual pueden participar niños y adultos. Un taller de semillas en el cual aprenderán los niños y los mayores recordarán. Todos se llevarán un recuerdo de la jornada.

Así que desde mi sencillo y humilde blog, os animo a todos a participar en el taller.

TESOROS DE ORDUÑA: LAS MORAS

Unos de los tesoros naturales que tiene Orduña, son las moras silvestres, frutillo de monte bajo, que maduran en Agosto y Septiembre y que vemos al margen de los caminos.

Crecen en terrenos húmedos y también en altitud, y en la antigua Grecia las conocían como " sangre de titanes". Los antocianos y carotenoides son abundantes en la composición de este frutillo de Orduña, así como de vitamina C. La citada vitamina tiene la capacidad de absorción del hierro de los alimentos por lo que mejora o previene la anemia.

Aquí os dejo una sencilla receta que sirve para decorar tartas.

MORAS CRISTALIZADAS

Ingredientes:

36 moras

2 claras de huevo a punto de nieve

azúcar

Pasamos las moras por las claras de huevo, secamos el exceso de clara y las rebozamos con el azúcar y las introducimos al horno a 48º durante 10 minutos.

SAN ASENSIO: BODEGA CHACON

El pasado 6 de Enero fui con Txetxu a pasar el día a La Rioja, unos potes antes de comer en La Guardia y luego nos dirigimos a San Asensio a la Bodega Chacón que meses atrás comimos fenomenal.

La sorpresa fue que a las 15:30 horas tuvimos el comedor para nosotros solitos. No había nadie no sé si porque la gente estaba entretenida con lo que los Reyes Magos les habían traído o que ya se empezaba a coger la cuesta de enero.

Al estar sola tuve tiempo de mirar y observar y en la pared había un cuadro de un torero que precisamente es el dueño de la bodega, procede de Vitoria y se apellida Chacón. Me pregunto si será el mismo torero que la tía Encarna (del Karmele etxea) le apadrinó. En la próxima que vaya por ahí,- porque se come muy bien- se lo preguntaré. Mientras tanto, dejo una fotografía del cuadro que tanto me llamó la atención

Volveré porque tengo que ir al Marisa de San Asensio que también debe ser de su propiedad, y por lo que me contó la camarera -muy amable y simpática- es hotel o agroturismo. Y ahora que mis hijos han volado, pues igual aterrizo en Txetxu cualquier día y hago comentario.

MiS VINOS: PLÁCET VALTOMELLOSO 2007 crianza

El otro día probamos un vino blanco de Rioja que nos encantó a todos. No recuerdo quien lo ha traído a casa, pero de él, me acordaré siempre.
Monovarietal 100% viura de cepas viejas, el vino Plácet 2007 crianza es más actual que los anteriores elaborados por la Bodega Palacios Remondo sita en Alfaro .
Nos presenta un vino con una delicada elaboración 14º en vol. un vino aromaticamente potente y una madera elegante, ahumados y vainilla y un carácter marcadamente a fruta blanca . Untuoso, fresco y largo. Con mucha vida por delante.
Un vino a tener en cuenta y seguirle la pista.

Precio: 20 euros/botella.

VISITA A LA BODEGA GURE AHALEGINAK: 16 de Enero

El domingo visitaron el Txakolí Gure Ahaleginak , en el pase de las 11 de la mañana, un grupo de 10 personas, de las cuales dos parejas eran amigos. Que sorpresa pues hablando, una señora es muy conocida en la Delegación de Educación de Bizkaia, y al finalizar la visita, otro señor, un conocido empleado del Bec, tanto que, en la primera edición de Slow Food tengo una fotografía con él. Por algo dicen que la vida es un pañuelo.

Otra pareja hacía sidra, nos comentaron que unos 5000 litros. Cifra que no está nada mal.

Otra de Bilbao nos comentó que hicieron una escapada de fin de semana al Balneario y que estaban deseando volver a casa para abrazar a su niño pequeño. ¡Que hermoso es volver a casa!

La última era de Pamplona, de esa tierra navarra, nos visitan muchas personas.

Un día bonito poco común, por primera vez una señora se pone indispuesta y haciéndola compañía al sol, empezamos una amistad.

Espero Chus que estés recuperada de tu dolencia, y a todos gracias por vuestra visita a la Bodega.

Para el recuerdo dejo la fotografía viendo el viñedo que os saqué al comienzo de la visita con el Tologorri al fondo

VISITA A LA BODEGA GURE AHALEGINAK: 15 de Enero

El pasado sábado visitaron la bodega a las 11 de la mañana un grupo de 10 personas, que mostraron un especial interés por la elaboración del txakolí y por la cata.

A la 13,10 un grupo de excepción acudieron a Gure Ahaleginak motivados por la tierra, y sus caldos. El grupo era capitaneado por Joseba, mi compañero de Instituto que poco a poco se va recuperando de una delicada enfermedad.

Conocía a todos menos a su cuñado, porque hace muchos años viví en Amurrio, y las caras no se me hacían extrañas. Sobrinos, cuñados, amigos, y niños vivieron en vivo y en directo lo que conlleva una bodega.

La verdad es que pasé un rato muy agradable, y a pesar de que Joseba no cató el txakolí, el tiempo irá pasando y cuando lo pueda hacer, volverá. No obstante me saqué una foto brindando por todos nosotros y por su pronto restablecimiento.

Gracias en nombre de mi hijo Arkaitz y en el mio propio por la carta tan bonita que me has enviado a raíz de tu paso por Gure Ahaleginak, es verdad que lo vivimos y lo cuidamos y cuando las cosas se hacen bien y con cariño es fácil transmitir.

Cuando pase el tiempo y todo los que estas pasando quede atrás brindaremos de verdad para la imagen y para adentro.

Gracias a los dos grupos porque vosotros sois los que hacéis que Gure Ahaleginak txakolina sea una realidad.

Joseba tienes una gran familia.

ZORIONAK: ESTHER ITURRIBARRIA

El mundo del funcionariado es complejo y a veces hasta complicado. A pesar de que algunos dicen que," no nos vamos a morir nunca porque no podemos pasar a mejor vida". esos, son los que no han hecho una oposición en su vida y hablar careciendo del saber, amén de tener que aguantar como Jefes a los políticos de "Turno" que: ahora te congelo el sueldo, menos mal que ellos son como las nubes; que vienen y van. Y van haciendo camino.... que otros borrarán.

Cosas del calendario escolar, este año ha sido posible que pasaras tu aniversario de vacaciones, así que como aún entramos dentro de la octava, no quiero pasar sin decirte que eres un pilar insustituible del Instituto Zaraobe de Amurrio, con tu excelente cargo de Directora de Sanidad y medio ambiente bien llevado, haces posible que las puertas del Insti se abran de par en par para que los alumnos y alumnas entren diariamente a estudiar o a pasar la mañana según les da.

Zorionak y a vivir que la vida en la Tierra son tres días: dos lloviendo y uno jodiendo y para descansar ya tendremos toda la Eternidad.

Añadir que también han cumplido años Profesorado del Insti, pero al no traer hamaiketako no nos hemos enterado, o quizás sea por eso de la extirpe de que Dios nos crea y nosotros nos juntamos.

Ayer no pude asistir a tu onomástica porque con el desgaste de cadera y artrosis de rodilla que vengo padeciendo desde hace unos años, tuve que acostarme y reposar para hoy volver al trabajo, porque mientras no me entre reúma en los dedos o parálisis en la lengua, a las 8 de la mañana el deber me llama.

Estamos por Semana Santa y si deseas algo antes de esas fechas, que sean temas gastronómicos, Enoturisticos o de la Ciuda de Orduña para lo demás..., puedes consultar con la Jefa de Sanidad que es tu subordinada Dª Mariajosé.

DÉJATE NOTAR Y VERÁS LO QUE PUEDES GANAR

Con el Slogan " Déjate notar y verás lo que puedes ganar" la Cámara de Comercio de Bilbao convocó el XXVII Concurso de escaparates de Bizkaia, al que se presentaron 38 municipios y un total de 690 comercios.

Orduña no faltó a la cita, nueve comercios de la Ciudad vistieron de gala sus escaparates para optar al premio que en el día de ayer -12 de enero a las 7 de la tarde- uno de ellos, alzarse con el premio local, tras el fallo del jurado que se pronunciaba en el Teatro Campos Elíseos de Bilbao.

La Administración de Loteria, Cafetería Melis, Comercio Pikaza, Fruteria y Pescaderia Onena, Luyando Ópticos, Moda Infantil y Lenceria Mabuti, Partxis, Peluquería Inma del Campo y Pescadería Yoli.

Y el día llegó y la hora cayó y el establecimiento ganador fue: Pescadería Yoli que por 5ª vez se alza con la codiciada Placa, Diploma y un cheque por 200 euros que concede el ayuntamiento de Orduña.

Zorionak Yoli porque eres una "curranta nata" siempre te he dicho que vales un montón y a las pruebas me remito.

Un fuerte abrazo y tenemos pendiente de tomarnos un café tranquilamente donde espero recibir algunas clases de escaparatismo del cual eres un verdadera artista.

ZORIONAK ARKAITZ LARRAZABAL

Hoy es un día especial en Gure Ahaleginak, su enólogo Arkaitz Larrazabal cumple años y se encuentra estudiando en Logroño.

Hijo como los que más te queremos no te vamos a ver hasta mañana, te enviamos un fuerte abrazo y besos de Natalia, Aita, Ama y Sugai y nuestros deseos de que estudies mucho porque el saber a parte de no ocupar lugar, es lo único en esta vida que te proporcionará libertad.

Con cariño

Tay

URDUNAKO ZAPOREAK: CERDO A LA NARANJA

Estamos en la temporada del Txerri y las naranjas ecológicas así que una receta de invierno con productos de Orduña para deleitar el paladar.

TXERRI A LA NARANJA

Ingredientes:

1/2 kg de filete de lomo de Txerri

1 naranja

1 cucharada de mostaza

2 Txalotas

1/2 taza de txakolí "gure ahaleginak"

1/2 taza de nata líquida

1 cucharada de mantequilla

Pimienta blanca

Elaboración:

Salpimentar ligeramente la carne

Derretir la mantequilla en una sartén y asar la carne por ámbos lados. (reservar al calor)

Pelar la mitad de la naranja con cuidado de que no quede en la piel nada de blanco y hacemos tiritas.

Exprimir la naranja

Pelar las txalotas y picarlas muy pequeñas y rehogarlas en la mantequilla de freir la carne, hasta que estén transparentes.

Agregar el zumo de naranja con el resto de los ingredientes, excepto la carne , y cocer durante cinco minutos.

Por último añadir la carne dar un hervor y servir inmediatamente.

ON EGIN

Rumba Rave "banquero" en el Santander

Aquí dejo esto porque pronto lo quitarán de circulación. ¿Conocéis a alguien? Fijaros en el segurata.

Hace unos meses conocí a un empresario de la Rioja que sacó al mercado "gran Cerdo" también en homenaje a un banquero de su pueblo que no le concedió un préstamo para adquirir maquinaria para su bodega.

Se nota que los banqueros cada vez son mas "serraos" y la gente más abierta.

Dicho sea de paso "Gran Cerdo" es un vino procedente de agricultura ecológica, un vino de autor sin denominación, que gracias al banquero se ha hecho su propaganda gratis.

MIS VINOS: CAVA JAUME SERRA brut Nature

Jaume Serra está situada en lo alto de una colina que desciende al mar mediterráneo en Vilanova i la Geltru. Sus orígenes se remontan a 1647 año en el que se construye en un lugar llamado el Padruell una finca amurallada que desde el siglo XVII sirve de protección a una antigua masía-fortaleza que, -según afirma la leyenda- tenía un pasadizo que la conectaba con el pueblo.

Jaume Serra "Brut Nature" es un cava elaborado con las clásicas variedades: Macabeo, Xarel.lo y Parellada y perteneciente a la familia de los vinos espumosos, y con 11,5º de alcohol/volumen.

Color amarillo con toques dorados, con aromas de mediana intensidad a levaduras y tostados, y frutos secos y algún recuerdo floral. En boca es fresco, dejando a su paso buena acidez y equilibrio, burbuja pequeña y abundante así como bien integrada. Final con persistencia dejando recuerdos de frutos secos.

Hacia tiempo que de esta bodega catalana perteneciente al grupo J Garcia Carrión no cataba nada, pero a mi marido que le han obsequiado en la bolsa de navidad con dos botellas de este cava que está a un precio muy asequible rondando los 5 euros/botella.

Muy buena relación calidad-precio

VISITA A LA BODEGA GURE AHALEGINAK 8 de Enero

Todas estas fiestas navideñas, la bodega de Txakolí Gure Ahaleginak, ha estado recibiendo visitas generalmente todos los días y en horario de mañana.

El grupo que hemos recibido hoy, proceden de Donosti y Bilbao y han tenido mucha inquietud por los aromas de la variedad Hondarribi zuri y por las diferencias de txakolí de costa e interior, como es Orduña que está a una altura de 314 m.

Una pareja Donostiarra me ha hecho la observación de que en Gure Ahaleginak el txakolí no se escancia como en Gipuzkoa y hemos estado de acuerdo que "lo de escanciar el txakolí" solo lo hacen los gipuzkoanos, en todas las denominaciones se trata con delicadeza y no necesitamos que el oxigeno del aire se mezcle con el carbónico del txakoli, y éste adquiera por unos segundos las características de una bebida con gas, eso los bizkainos lo hacemos únicamente con la sidra, para volatizar parte del ácido acético que la sidra posee y potenciar los aromas de tan refrescante bebida.

MIS VINOS: TOBELOS crianza 06

De los vinos a los cuales tengo apego es a TOBELOS y TAHON. Los viñedos y la Bodega "La Encina" ubicada en Briñas en la carretera nacional 124 y enfrente del Portal de la Rioja-Briñas tiene un clima especial y es la Rioja Alta- dispone de un acogedor comedor, que encargando se puede disfrutar de una jornada gastronómica con los productos riojanos de calidad.

Es bodega que se puede visitar y el precio está muy bien. Es una bodega para recomendar.

Una bodega tremendamente funcional a la cual sigo sus pasos desde que en ella se empezó a meter uva y a vinificar. Dicho sea de paso, la mejor uva que se ha metido en la bodega ha sido la de D. Teodoro padre de Alvaro de Briñas. Uvas que marcaban la diferencia, hoy día Alvaro lleva su cosecha a otra bodega de renombre de la Rioja. "La pela es la pela" y la uva de calidad hay que pagarla, también el vino que de ella se elabora no es "moco de pavo" y tiene sus cualidades marcadas y el precio diferenciado.

En estas fiestas navideñas Tobelos suele ser un clásico a degustar en Gure Ahaleginak, y en esta ocasión ha sido el crianza del año 2006.

Hablando de Tobelos crianza 2006 es de la variedad tempranillo 100% declarado en la botella. Tiene un color cereza y de capa cubierta. Los aromas en nariz son limpios, fruta roja, cacao, vainilla y especias. Un vino de 13,5º.

El nombre de "Tobelos" recuerda su influencia histórica: "... de Túbal(Thóbelos, en Josefo) se afirma que fundó el pueblo de los tobelos o iberos"

El símbolo representa la capitular de la primera referencia escrita en la que aparece la palabra "Rioja" descubierta en el documento de "La redonda de Logroño", de 1293.

Excelente relación calidad-precio : 10 euros.

MIS VINOS: BEERENAUSLESE 2004

Y para finalizar el año un vino dulce de Austria, un Beerenauslese 2004 blanco de Nittnaus de la región de Burgenland. Todo un placer para el paladar.

Beerenauslese significa "bayas seleccionadas uva a uva", termino referido al vino Austriaco dulce, y significa que las uvas han sido individualmente cosechadas, y en su mayor parte afectadas por podredumbre noble.

Estos vinos se producen en muy pequeñas cantidades, cuando el tiempo es adecuado para que se forme la podredumbre noble, y sólo en viñedos con las condiciones adecuadas para que esto ocurra, por eso son vinos muy caros.

Vino extraordinariamente rico, ideal para acompañar un buen postre, -o como yo hice- para disfrutarlo solo, recordando los buenos momentos del 2010.