URDUNAKO ZAPOREAK: CERDO A LA NARANJA

Estamos en la temporada del Txerri y las naranjas ecológicas así que una receta de invierno con productos de Orduña para deleitar el paladar.

TXERRI A LA NARANJA

Ingredientes:

1/2 kg de filete de lomo de Txerri

1 naranja

1 cucharada de mostaza

2 Txalotas

1/2 taza de txakolí "gure ahaleginak"

1/2 taza de nata líquida

1 cucharada de mantequilla

Pimienta blanca

Elaboración:

Salpimentar ligeramente la carne

Derretir la mantequilla en una sartén y asar la carne por ámbos lados. (reservar al calor)

Pelar la mitad de la naranja con cuidado de que no quede en la piel nada de blanco y hacemos tiritas.

Exprimir la naranja

Pelar las txalotas y picarlas muy pequeñas y rehogarlas en la mantequilla de freir la carne, hasta que estén transparentes.

Agregar el zumo de naranja con el resto de los ingredientes, excepto la carne , y cocer durante cinco minutos.

Por último añadir la carne dar un hervor y servir inmediatamente.

ON EGIN